시드니 유명 베트남 레스토랑, 23년 만에 폐업

(NLDO) – 호주 시드니에서 20년 넘게 영업해 온 베트남 레스토랑 레드 랜턴(Red Lantern)이 11월 22일에 공식적으로 문을 닫습니다.

2002년 서리 힐스의 크라운 스트리트에서 처음 문을 연 레드 랜턴은 유명 셰프 루크 응우옌, 그의 여동생 폴린 응우옌, 셰프 마크 젠슨이 공동으로 창립했습니다.

레드 랜턴은 창립 이래로 호주인들의 베트남 요리에 대한 인식을 혁신했으며, 호주에서 가장 영향력 있는 레스토랑 중 하나가 되었습니다.

레드 랜턴 레스토랑 공동 창립자: 루크 응우옌, 폴린 응우옌, 마크 젠슨(왼쪽부터). 사진: 시드니 모닝 헤럴드

이 레스토랑은 평범한 플라스틱 테이블과 의자라는 이미지와 달리 전문적인 서비스 스타일, 고품질 재료, 세련된 요리 분위기를 통해 새로운 경험을 제공합니다.

당시 베트남 레스토랑에 대한 일반적인 인식은 "플라스틱 테이블과 의자, 그리고 값싼 재료"였다고 폴린 응우옌 씨는 말했다. "우리는 세계적인 수준의 서비스와 고품질 재료로 베트남 요리를 새로운 고객층에 선보이기로 했습니다."라고 그녀는 회상했다.

젠슨 씨는 자매인 폴린과 루크와 함께 레드 랜턴 레스토랑을 오픈하기 전에 고급 레스토랑에서 일한 셰프입니다.

"마크는 이전에 깊은 팬이나 식칼을 잡아본 적이 없었습니다. 하지만 재빠르게 배우는 그는 베트남 요리의 정수를 금세 파악했고, 자신의 기술을 응용하며 루크와 함께 주방에서 실험을 거듭하며 설탕물에 삶은 돼지고기, 새우와 돼지고기 떡, 짭짤한 솜사탕 등 레스토랑의 대표 요리를 만들어냈습니다." - 폴린 씨는 회상했습니다.

시드니 모닝 헤럴드에 따르면, 레드 랜턴은 일련의 인기 있는 TV 쇼와 요리 프로젝트를 통해 루크 응우옌을 국제적인 스타 셰프의 반열에 올려놓았고, 폴린 응우옌과 젠슨은 레스토랑 경영 일과 균형을 맞추는 한편, 작가와 진행자로서도 성공을 거두었습니다.

레스토랑은 11월 22일에 문을 닫습니다. 사진: 인스타그램

지난 23년 동안 레드 랜턴은 세계 금융 위기부터 이전에 이르기까지 많은 어려움에 직면했지만, 항상 자신의 위치를 ​​유지하는 방법을 알고 있었습니다.

창립 3인조는 Red Lantern의 관련성을 유지하기 위해 항상 적극적으로 노력해 왔습니다. 그들은 소셜 미디어에서 활발하게 활동하고, 정기적으로 인테리어를 업그레이드하며, 영업 시간 외에는 레스토랑에서 이발소를 운영하는 것과 같은 획기적인 아이디어를 소개합니다.

하지만 이번에는 2017년에 레스토랑이 이전한 라일리 스트리트의 문을 닫기로 결정했습니다.

공동 창립자인 마크 젠슨은 9월에 시드니 모닝 헤럴드와의 인터뷰에서 지난 겨울 동안 고객 수가 급격히 감소했고, 생활비가 상승했으며, 장기간 비가 내리고 시드니 식당 손님들이 새로운 목적지를 선호하는 현상이 겹쳐서 레스토랑 운영에 타격을 입었다고 말했습니다.

레드 랜턴 레스토랑의 명물 요리. 사진: 시드니 모닝 헤럴드

사진: 시드니 모닝 헤럴드

레드 랜턴은 공식적으로 문을 닫기 전 두 달 동안 특별 이벤트와 셰프 협업을 진행할 계획입니다.

루크 응우옌은 시드니 생선 시장에서 자신의 레스토랑을 개발하고 TV 프로젝트를 진행했고, 마크 젠슨은 타이거 퍼차이 브랜드에 집중했으며, 폴린 응우옌은 작가이자 연사로서 경력을 이어갔습니다.

레드 랜턴 초창기, 젠슨 씨와 폴린 씨는 결혼했지만 나중에 헤어졌습니다. 하지만 두 사람은 여전히 ​​함께 사업을 운영하고 있습니다. 응우옌 씨는 "제가 정말 자랑스럽게 생각하는 것이 하나 있다면," "우리 셋이 함께 계속해서 성장하는 진정한 생태계를 구축했다는 것입니다."라고 말합니다.

출처: https://nld.com.vn/nha-hang-viet-noi-tieng-tai-sydney-dong-cua-sau-23-nam-196251005221837306.htm