개미알 케이크 - 산디우 사람들의 독특한 산 맛

오랫동안 푸토성 다오쭈(Dao Tru)는 싼디우(San Diu)족의 독특하고 다채로운 음식 문화로 유명했습니다. 그중에서도 가장 유명한 것은 개미알 케이크입니다. 개미알을 비롯한 여러 재료로 만든 이 케이크는 1년에 단 한 번, 탄민(Thanh Minh) 축제 때만 만들어집니다. 싼디우어로 이 케이크는 "응아이순총(Ngay Sun Chong)"이라고 불리며, 조상에게 제사를 지내거나 묘를 방문할 때 꼭 먹는 제물입니다. 이는 "물을 마실 때 물의 근원을 기억한다"는 민족의 도덕을 상징합니다.

이 독특한 케이크를 만들려면 처음부터 꼼꼼해야 합니다. 청명절에만 대량으로 나오는 개미알은 순백색에 기름기가 많습니다. 개미알을 얻으려면 산비탈을 따라가 높은 나뭇가지 위의 개미집을 찾은 다음, 능숙하게 개미를 쫓아내고 어린 알을 체에 걸러 케이크를 만들어야 합니다.

개미알 케이크 - 산디우 사람들의 독특한 요리입니다.

동 지엥 마을의 즈엉 티 사우 씨는 이렇게 말했습니다. "개미알 케이크를 만드는 과정은 간단하지 않지만, 여러 세대에 걸쳐 이어져 온 전통이기 때문에 어려움을 두려워할 필요가 없습니다. 저희는 매년 이 케이크를 만듭니다. 어렸을 때부터 부모님께서 저희를 먹여 주셨고, 자라서 직접 만드는 법을 배워 자녀와 손주들에게 물려주었습니다. 모든 가족이 직접 만든 케이크를 맛보기 위해 이 날을 손꼽아 기다립니다."

개미알 케이크를 만드는 재료도 매우 독특합니다. 벨벳 찹쌀 - 탐 다오 지역의 유명한 향긋하고 찹쌀을 곱게 갈아 케이크 껍질을 만듭니다. 무화과 잎으로도 알려진 응오아 잎에는 두 가지 유형이 있습니다. 안쪽을 감싸는 데 사용되는 어리고 작은 잎과 바깥쪽을 감싸는 데 사용되는 오래되고 큰 잎입니다. 포장할 때 사람들은 응오아 잎에 찹쌀가루를 겹겹이 바르고 향을 내기 위해 볶은 개미알 속을 고르게 펴 바르고 반으로 접어 정사각형 모양으로 만든 다음 잎으로 한 겹 더 감쌉니다. 케이크는 익을 때까지 약 20분 동안 찐 다음 식힌 다음 가위를 사용하여 반으로 자르고 접시에 담습니다. 특별한 점은 먹을 때 식사하는 사람들이 응오아 잎의 안쪽 층을 즐길 수 있어 풍부하고 독특하며 잊을 수 없는 맛을 만들어낸다는 것입니다.

개미알 케이크를 만드는 과정은 매우 정교하고 힘들지만, 다른 종류의 케이크와는 다른 독특한 맛을 만들어냅니다.

냄비에서 갓 꺼낸 핫케이크를 맛보면 찹쌀의 쫀득한 향, 개미알의 고소한 맛, 그리고 응고아 잎의 고소한 맛이 어우러진 환상적인 조화를 느낄 수 있습니다. 식힐수록 더욱 맛있어지며, 냉장 보관 없이도 2~3일 동안 보관할 수 있습니다. 다만, 곤충 알레르기가 있는 분들은 섭취 시 가려움증을 느끼실 수 있으니, 처음 드시는 분들은 섭취 전 충분히 드셔보시고 몸의 반응을 확인해 보시기 바랍니다.

제물이나 가족용뿐만 아니라, 많은 가정에서는 멀리서 온 손님들에게 판매할 케이크도 만듭니다. 사우 씨의 가족은 매년 수백 개의 케이크를 주문받습니다. 사우 씨는 "추가 수입을 얻고 관광객들에게 우리의 전통 요리를 소개하게 되어 매우 기쁩니다."라고 기쁘게 말했습니다. 따라서 개미알 케이크는 탄민(Thanh Minh) 쟁반에 놓인 익숙한 음식일 뿐만 아니라, 매년 많은 사람들이 기대하는 특산품이 되었습니다.

개미알 케이크는 많은 관광객이 선물로 주문하는 유명한 요리가 되었으며, 지역 주민들에게 추가 수입을 창출해냈습니다.

지역 지도자들에 따르면, 산디우족은 청명절에 성묘하는 풍습이 있다고 합니다. 밭에서 향을 피운 후, 가족들은 집으로 돌아와 개미알떡을 포함한 조상을 위한 음식을 준비합니다. 이 소박한 떡은 세대를 잇는 연결고리이자 공동체를 하나로 묶는 역할을 하며, 효도의 상징이기도 합니다.

지방 정부는 또한 사람들이 이 전통 요리를 문화적 정체성의 일부로 보존하도록 항상 장려하며, 베트남 요리의 보물을 더욱 풍요롭게 하는 데 기여하고 있습니다. 땀다오의 산과 숲에서 자라는 개미알 케이크는 산디우 사람들의 여러 세대에 걸친 추억을 간직할 뿐만 아니라, 가깝고 먼 곳에 있는 친구들에게 민족의 문화적 정체성을 전달하는 다리 역할을 합니다.

르 민

출처: https://baophutho.vn/banh-trung-kien-huong-vi-nui-rung-doc-dao-cua-nguoi-san-diu-239299.htm