8월 19일에 발행된 기사에서 저자는 이 요리를 수도의 요리 문화의 상징으로 설명했습니다. 세련된 맛은 보통 메기인 생선을 강황, 새우젓 등의 향신료로 절인 각 조각을 통해 표현됩니다.

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사진: 시드니 모닝 헤럴드

라방 생선 케이크의 특별한 점은 바로 즐기는 방법입니다. 먹을 때는 테이블 위에 불을 올리고, 그 위에 라드나 식용유를 살짝 두른 작은 팬을 올립니다. 익힌 생선을 팬에 넣어 따뜻하게 유지하고 겉은 바삭하게 구워냅니다.

식사하는 사람들은 팬에 파, 딜, 기타 허브를 넣고 잘 저어서 거부할 수 없는 향을 만들어냅니다.

라봉 생선 케이크는 보통 당면, 으깬 구운 땅콩, 그리고 라임과 칠리를 섞어 만든 새우젓 한 그릇과 함께 먹으며 향을 더해줍니다.

이 요리의 역사와 관련하여, 그라운드워터 씨는 100여 년 전 도안 푹 씨의 가족이 짜까를 판매하기 시작했다고 기록했습니다. 오늘날 하노이 구시 가지 중심부, 짜까 거리에 있는 이 가족의 식당은 여전히 ​​문을 열고 손님을 맞이하고 있습니다.

2019년에는 미국 CNN 방송국에서도 라봉 생선케이크를 하노이에 오면 꼭 맛봐야 할 별미 중 하나로 극찬했습니다.

하노이의 옛 라봉 어묵을 아직도 기억하시나요? 저는 아직도 그녀와 같은 분들께 마음속 깊이 감사드리고 있습니다. 혁신의 시대에 자라나는 우리 아이들이 요리하고 먹는 법을 배우는 것뿐만 아니라, 그 맛을 후대에 전수하는 법까지 배우며 항상 전통의 맛을 즐길 수 있도록 말이죠.