부이 키 라오: 거대한 숲의 "보물"

가을에 푸롱 마을을 방문할 기회가 있다면 잊을 수 없는 특산품, 키라오 과일을 맛보실 수 있습니다. 이 과일은 독특하고 풍부하며 기름진 맛으로 "위대한 숲의 보물"로 불립니다.

딘타이호크 씨는 사우 마을 출신으로, 정원에서 키라오 과일을 수확합니다.

백년나무의 수호자

푸롱 마을의 아오, 까, 사우 마을(예전에는 키 라오 마을)로 이어지는 길을 따라가다 보면, 우뚝 솟은 오래된 부이 나무를 발견하게 됩니다. 푸른 나무 그늘 아래 숨겨진 통통하고 윤기 나는 열매송이 하나하나에는 이곳 사람들의 문화적 전통과 활력에 대한 많은 이야기가 담겨 있습니다.

사우 마을의 아들인 딘 타이 혹 씨는 자기 정원에 우뚝 솟은 부이 나무에 대해 이야기할 때면 매우 자랑스러워합니다. 그는 이렇게 말했습니다. "조부모님 시대부터 지금까지 저희 가족은 희귀한 푸른 부이 나무를 포함하여 7그루의 오래된 부이 나무를 가꾸고 보살펴 왔습니다. 그 나무들은 모두 거의 백 년이나 되었습니다. 저는 어린 시절부터 푸른 하늘까지 우뚝 솟은 부이 나무들을 바라보며 이 땅이야말로 가장 맛있는 부이 열매를 맺는 요람이라고 믿었습니다."

이 귀중한 과일을 따려면, 따는 사람은 경험과 숙련된 등반 기술을 갖춰야 합니다.

그는 이곳 나무들이 자연적으로 자란다고 덧붙였다. 사람들은 나무를 심거나 비료를 주지 않고, 나무가 자랄 환경을 조성하기 위해 주변 풀만 깎아낸다. "나무가 오래될수록 열매가 더 좋습니다."라고 호크는 단언했다. 올해 그의 가족 나무는 한 그루당 약 1만 개의 열매를 맺었다.

혹 씨는 또한 두 종류의 부이(Bui)의 차이점을 설명했습니다. 부이뎀(Bui dem, 검은색 부이)은 검은색 열매를 맺고, 부이응아이(Bui ngay, 녹색 부이)는 녹색 열매를 맺습니다. 녹색 부이는 크기가 약간 작지만 맛이 더 풍부하고 풍미가 좋습니다. 따라서 녹색 부이의 가격은 검은색 부이의 두 배로, 100개당 최대 30만 동(VND)인 반면, 검은색 부이는 100개당 15만 동(VND)입니다.

풋파파야(녹색파파야)는 색깔이 녹색이고, 맛이 더 진하며, 검은파파야보다 가격이 두 배나 비쌉니다.

까 마을의 딘티이 여사는 푸롱에서 정원에 오래된 부오이 나무를 아직도 간직하고 있는 몇 안 되는 운 좋은 사람 중 한 명입니다. 저희와 이야기를 나누는 동안, 딘티이 여사의 먼 눈빛은 가난했던 시절을 떠올리게 했습니다. "옛날 우리 고향 사람들의 삶은 매우 어려웠습니다. 쌀이 귀해서 산과 숲에 의지해 먹을 것을 구해야 했습니다. 당시 부오이 열매는 아주 조심스럽게 끓여서 옥수수, 감자, 카사바와 함께 일 년 내내 먹을 수 있도록 정성껏 보관해야 했습니다. 여러 세대에 걸쳐 우리에게 영양을 공급해 온 생명의 원천이었죠."

반까에 사는 딘티이 부인에게 이 과일은 단순한 요리가 아니라 키라오족의 문화적 전통과 관련된 상징이기도 합니다.

Y 씨에게 부이 과일은 단순한 요리가 아니라 키 라오족의 문화적 전통과 관련된 상징입니다. 그녀는 이렇게 말했습니다. "오늘날 매년 음력 7월 15일 조상 제단에는 야생 죽순 외에도 부이 요리가 있어야 합니다. 때로는 부이를 삶은 한 그릇일 수도 있지만, 때로는 부이 찹쌀밥이나 부이 샐러드처럼 더 정성스럽게 만들어 한 해 동안 좋은 날씨와 따뜻함, 그리고 풍요로움을 기원하는 마음을 담습니다." 그녀는 자랑스럽게 말했습니다. "부이 키 라오는 예로부터 가장 안목 있는 사람만이 알아볼 수 있는 독특한 특징으로 유명했습니다. 익었을 때 이곳의 과일 줄기는 어둡지 않고 밝은 노란색입니다. 삶으면 과육은 단단하거나 떫지 않고 풍부하고 지방이 많으며 풍미가 좋습니다."

귀중한 부이 열매를 따려면 특별한 기술이 필요합니다. 아오 마을에서 약 70그루의 고목 부이 나무를 소유한 딘 반 융과 딘 반 단은 가장 경험이 풍부한 사람들입니다. 뛰어난 덩굴 깎기 기술로 가족을 위해 수확할 뿐만 아니라 다른 가정을 위해 일하며 하루에 70만 동에서 100만 동까지 받습니다.

사람들은 높은 나무에 올라가서 손으로 과일을 하나하나 따곤 했습니다.

둥 씨는 키라오에서 과일을 따는 방식이 다른 지역과는 매우 다르다고 말했습니다. 다른 지역처럼 나무에 올라가 가지를 베거나 막대기로 두들겨 패서 천막을 치고 받아냅니다. 하지만 그렇게 하면 과일의 맛이 떨어집니다. 저희는 나무에 올라가 과일을 하나하나 따는 방식을 사용합니다. 과일이 땅에 닿으면 수액을 잃고, 수액을 잃으면 향기와 풍부함을 잃기 때문입니다. 그렇기 때문에 우리는 과일 하나하나를 소중히 여겨야 합니다.

지역 주민들은 부이를 보관하고 가공하는 데 있어 특별한 경험을 공유했습니다. 그들은 보관 단계부터 매우 신중해야 했다고 말했습니다. "부이를 보관하는 데 사용하는 도구는 매우 까다롭습니다. 부이는 비닐봉지나 밀봉된 용기에 절대 넣지 말고, 바구니나 통기성이 좋은 망사 주머니에 보관해야 열 발생으로 과일이 빨리 익는 것을 막을 수 있습니다."

부이 열매는 수확 후 씻어서 가공합니다. 한 므엉족은 이렇게 설명했습니다. "킨족은 흔히 옴, 우옹이라고 부르지만, 우리 므엉족은 암이라고 부릅니다." 이 이름은 조리 방식에서 유래했습니다. 씻은 부이 열매를 냄비에 넣고 난로에 올려놓고 손으로 저어줍니다. 손이 따뜻해지면 난로를 끄거나 바닥에 5분 정도 놓아둡니다. 그런 다음 손톱으로 눌러 과육이 부드럽고 익었는지 확인하고, 바구니에 담아 물기를 뺍니다. 익은 열매를 먼저 먹고, 말린 열매는 나중에 익힙니다.

광활한 자연을 멀리까지 맛보게 하다

오늘날 남아 있는 고목들은 "귀중하고 희귀한 보물"이 되었습니다. 오늘날 마을에는 약 1,000그루의 고목만 남아 있는 것으로 알려져 있습니다. 이 지역에는 200그루의 오래된 검은 부이 나무가 있고, 사우, 까, 아오, 멧 마을에는 푸른 부이 나무가 몇 그루밖에 없습니다. 부이끼라오는 단순한 음식이 아니라 마을의 주요 수입원으로서 많은 가족들이 편안한 삶을 누릴 수 있도록 도와줍니다.

부오이 열매는 열매 개수를 세어 판매하는데, 100개에 15만 동(VND)입니다. 열매가 많은 부오이 나무 한 그루는 매년 1만 개의 열매를 맺어 1천만~1천5백만 동(VND)의 수익을 냅니다. 부오이 나무 열 그루 정도를 키우는 가정은 수억 동(VND)을 손에 쥐고 있을 것입니다. 덩(Dung)과 단(Dan) 부부만 해도 매년 거의 30만 개의 열매를 수확하는데, 이는 4억 동(VND) 이상의 수입에 해당합니다.

부이 키 라오는 가장 통찰력 있는 사람만이 알아볼 수 있는 독특한 특징으로 고대부터 유명했습니다.

부이나무는 높은 경제적 가치를 지니고 있지만, 재배 면적을 확대하는 것은 쉽지 않습니다. 딘 타이 혹 씨는 "부이나무가 씨앗에서 열매를 맺는 데는 거의 10년이 걸리고, 안정적인 생산성을 위해서는 수십 년이 더 걸립니다."라고 말했습니다. 또한, 이 나무는 수컷과 암컷이 모두 존재하며, 모든 나무가 열매를 맺는 것은 아닙니다. 그의 가족처럼 부이나무의 경제적 가치를 알게 된 그는 2016년부터 약 100그루의 부이나무를 심었지만, 지금까지 열매를 맺은 나무는 몇 그루에 불과합니다.

푸롱 마을은 산악 지형으로 인해 부이 나무의 자연적 성장에 매우 적합합니다. 부이 나무는 비료를 많이 필요로 하지 않아 주민들의 전통 농사에 적합합니다. 따라서 부이 나무를 개발하는 것은 지속 가능한 방향이며 지역 토양 및 기후 조건에 적합합니다.

그러나 부이나무의 잠재력을 최대한 활용하려면 과학적 연구 및 심층 가공과 연계하여 개발해야 합니다. 현재 푸롱(Phu Long) 읍은 전문 기관 및 과학자들과 협력하여 고품질 접목묘를 연구 및 시험함으로써 이 특별한 부이나무 종자 공급원을 보존하고 개발하기 위해 노력하고 있습니다. 이를 통해 결실 기간을 단축하고 적절한 집약적 재배 공정을 제공할 수 있습니다.

과일을 활용한 제품의 다양화 또한 중요한 방향입니다. 조림, 찹쌀밥, 샐러드 등 전통 음식 외에도, 지역 농산물의 부가가치를 높이기 위해 더욱 심도 있게 가공된 제품을 연구하고 있습니다.

마지막으로, 브랜딩은 끼라오부이 과일을 더욱 발전시키는 핵심 요소입니다. 끼라오부이는 푸롱 마을이 OCOP(One Commune One Product Program) 상품으로 개발할 수 있는 잠재적인 농산물로 여겨집니다. 푸롱 마을은 상품에 "별표와 번호"를 매길 수 있도록 적극적으로 후기 프로필을 구축하고 있습니다. 그렇게 되면 이 상품은 더 많은 소비자에게 알려지게 되어 농업 생산의 가치를 높이고, 산악 지역 주민들의 소득을 증가시키며, 고향의 특산물을 보존하는 데 기여할 것입니다.

출처: https://baoninhbinh.org.vn/bui-ky-lao-bau-vat-cua-dai-ngan-251003105817428.html