주인이 혼란스러운 이름에 대해 밝혔다

옛 투이 94 레스토랑 앞에는 갓 잡은 소프트쉘 크랩이 깔끔하게 정돈된 트레이가 손님들을 한눈에 볼 수 있습니다. 주방은 입구 바로 옆에 있어 셰프가 직접 튀기고 요리하는 모습을 직접 볼 수 있습니다. 이 레스토랑은 2024년 미슐랭 셀렉트 레스토랑 목록에 새롭게 등재되었습니다.

"이 인기 있는 레스토랑은 게 요리를 전문으로 하며, 게 스프링롤, 게 볶음밥, 소금구이 게, 찐 게 등 게 요리에 초점을 맞춘 메뉴를 제공합니다. 게살 버미첼리 수프는 게살과 감칠맛이 풍부한 게알이 가득합니다. 국물은 진하고 은은한 단맛이 납니다. 소프트쉘 크랩은 주문 즉시 튀겨져 바삭한 껍질과 단단한 살을 자랑합니다. 또한, 대부분의 요리에서 게살 대신 새우를 사용할 수 있습니다 ."라고 미슐랭 가이드는 이 레스토랑에 대해 언급했습니다.

미슐랭 추천에 감동

저희는 오후 3시쯤 식당에 갔어요. 붐비는 시간은 아니었지만, 식당은 외국인과 베트남 사람들로 여전히 붐비고 있었어요.

마이 부인의 레스토랑에서 새우와 게 요리

두 식당 주인 중 한 명인 쭉 마이 씨(50세)는 미슐랭 추천 목록에 레스토랑이 오른 것을 매우 기쁘고 감동적으로 생각한다고 말했습니다. 이는 그녀가 레스토랑의 장점을 계속해서 홍보하고 고객 만족도를 더욱 높이기를 바라는 큰 동기가 되었습니다.

"베트남 손님뿐 아니라 외국인 손님들에게도 게 요리가 알려졌으면 좋겠어요. 손님이 많을수록 더 행복해요. 제가 요리에 쏟는 정성이 손님들에게 감사하게 여겨진다는 증거니까요."라고 그녀는 말했다.

마이 씨는 1992년에 춘권과 게살버미첼리 식당을 열었다고 말했습니다. 그녀와 여동생 투이는 이 요리를 공동으로 설립하여 판매했습니다. 처음 문을 열었을 당시 식당은 딘티엔황(1군) 94번지에 위치해 있었고, "94 춘권과 게살버미첼리 식당"이라는 이름이 붙어 있었습니다. 몇 년 후, 집주인이 식당을 다시 인수하면서 마이 씨는 이사를 해야 했습니다. 식당의 새 위치는 딘티엔황에서 그리 멀지 않은 84번지입니다. 하지만 그녀는 여전히 94라는 숫자가 식당의 고유한 특징을 이루고 싶어서 현재 주소인 84로 바꾸지 않았습니다. 여전히 식당 이름에 만족하지 못했고, 손님들에게 더 명확하게 전달하고 싶어 "올드 투이 94 식당"이라는 이름을 짓기로 했습니다.

게살 스프링롤은 원통형이고 껍질이 얇으며, 속이 많이 들어있습니다.

옛날 마이 씨의 할머니는 벤탄 시장에서 게를 팔았습니다. 마이 씨와 투이 씨는 할머니의 게 장사를 도왔고, 손님들을 위해 게 전문점을 열기로 했습니다. 음식에 대한 열정이 남달랐던 할머니는 손님들을 만족시키겠다는 마음으로 요리에 온 마음을 다했습니다. 할머니가 생전에 손주들이 게장 사업을 하고 가업을 이어가도록 끊임없이 격려하셨습니다.

오래된 Thuy 94 레스토랑에서 게 수프는 100,000 VND입니다.

"처음 문을 열었을 때는 외국인 관광객이 많지 않아서 베트남 사람들만찾아 왔어요. 하지만 이후 통합과 개방 시대에 들어서면서 더 많은 관광객들이 저희 레스토랑을 알게 되었고, 메뉴를 다양화하면서 지금까지 많은 분들의 사랑을 받고 있습니다."라고 마이 씨는 말했습니다.

왜 식당 손님들에게 인기가 있나요?

반 탄 씨(54세)와 그의 가족은 식당에 와서 식사하고 요리가 맛있고 자신들의 입맛에 맞았다고 평가했습니다. "여기의 게는 다른 곳과 다르게 매우 신선해서 자주 와서 먹습니다."

레스토랑 앞에서 신선한 게를 판매합니다.

마이 부인의 레스토랑은 게와 새우 전문 메뉴를 선보입니다. 얇은 껍질에 속을 가득 채운 원통형 스프링롤은 21만 동(VND)으로, 생채소와 함께 희석된 피시소스에 찍어 먹습니다. 얇게 썬 콜라비와 함께 곁들여 먹는 소프트쉘 크랩 튀김은 29만 동(VND)입니다. 게를 듬뿍 넣은 게 볶음밥은 21만 동(VND), 게탕은 10만 동(VND)입니다. 각 요리는 맛이 다르고, 레스토랑의 매력적인 서비스 덕분에 손님들은 오래 기다릴 필요가 없습니다.

"지난 30년간 사업을 하면서 기복이 심했고, 행복과 슬픔이 많았습니다. 하지만 '좋은 사람에게는 좋은 것이 돌아온다'는 생각과 긍정적인 삶의 자세 덕분에 슬픈 일은 쉽게 지나가고 기쁨이 찾아옵니다. 경쟁도 거의 하지 않고, 코로나19 팬데믹 때 몇 달 동안 영업을 중단했을 뿐입니다. 손님들이 저희 식당의 음식을 지지해 주시고 인정해 주시는 것에 항상 감사하고 있습니다."라고 식당 주인은 털어놓았습니다.

이 사업의 주인은 30년 이상의 경력을 가지고 있습니다.

이 식당은 오전 11시부터 오후 6시까지 붐비고, 오전 9시부터 오후 9시까지 영업합니다. 수십 년간 이 사업을 해 온 경력 덕분에 그녀는 신선한 재료를 쉽게 고를 수 있습니다. " 까마우 게의 얼굴을 보면 어떤 게 좋고 어떤 게 신선한지 알 수 있어요."라고 식당 주인은 말했습니다.

그 식당은 외국인 손님으로 꽤 붐빈다.

직원들은 오랫동안 식당에서 일해 온 사람들입니다. 20년 이상 일한 사람도 있고, 결혼하고 육아 휴직을 마치고 다시 직장에 복귀한 사람도 있습니다. 마이 씨는 "투이와 저는 항상 서로를 사랑하고, 수십 년간 헌신해 온 게살 버미첼리 브랜드를 계속 발전시키기 위해 어려움을 함께 나누고 있습니다."라고 털어놓았습니다.

많은 사람들이 이 레스토랑을 찾는 이유는 음식이 맛있기 때문입니다.

출처: https://thanhnien.vn/quan-mien-cua-duoc-michelin-de-xuat-chu-quan-tiet-lo-ve-cai-ten-de-nham-lan-185240628214101746.htm