쌀은 얼마나 영양가가 있나요?

익힌 밥은 베트남 사람들의 일상 식사에서 주요 음식이지만, 이 음식에 들어 있는 영양소를 아는 사람은 많지 않습니다.

쌀은 에너지를 공급하는 것 외에도 다양한 미량 영양소를 제공합니다. - 그림: D.LIEU

쌀에는 무엇이 들어있나요?

국립영양연구소에 따르면 쌀 100g에는 탄수화물 약 74g, 단백질 9.4g, 지방 4.47g, 그리고 기타 여러 미량 영양소가 들어 있습니다.

쌀알의 바깥층과 배아에는 단백질, 지방, 칼슘, 비타민 B 등의 영양소가 들어 있습니다.

베트남 과학기술 아카데미의 과학자 부이닥상은 쌀이 탄수화물을 매우 효과적으로 공급하는 음식으로, 이를 통해 신체 활동을 유지하는 데 필요한 에너지를 제공한다고 말했습니다.

또한 쌀에는 뼈를 강화하고 골다공증, 충치, 골절 위험을 줄이는 데 도움이 되는 칼슘이 들어 있습니다. 일부 연구에 따르면 밥을 익혀 식힌 후 먹으면 저항성 전분이 소화와 대장에 매우 좋다고 합니다.

쌀은 약으로도 사용될 수 있습니다.

상 선생님은 쌀은 몸에 좋은 음식일 뿐만 아니라 약으로도 쓸 수 있다고 말씀하셨습니다.

전통 의학에서 흰쌀은 달콤하고 시원한 맛과 중성적인 성질을 가지고 있습니다. 비장과 위를 보호하고, 혈액과 기를 보충하며, 신체에 영양을 공급합니다. 건강을 증진하기 위해 밥이나 죽을 짓는 데 자주 사용됩니다.

소화기 질환이나 소화불량이 있는 사람은 밥을 끓여 마시거나 죽을 끓여 비장을 강화하고, 혈관을 깨끗하게 하며, 소화를 개선하는 데 도움이 됩니다.

민간요법에서는 쌀을 40g 정도 태워서 생강 5조각과 소금을 섞어 달인 물을 만들어 구토와 소화불량을 치료하는 경우가 많습니다.

상 씨에 따르면 쌀뿐만 아니라 쌀겨도 약재로 쓰입니다. 쌀겨는 캉티라고도 불리며, 단맛과 중성적인 성질을 가지고 있습니다.

미강유는 식욕을 돋우고, 가스를 줄이고, 식욕을 억제하는 효과가 있으며, 질식과 부종을 치료하는 데 사용됩니다.

부종이 있는 사람은 쌀겨, 팥, 찹쌀, 당밀을 죽으로 요리하거나 끓여서 물을 만들어 치료에 사용할 수 있습니다.

또한, 흔히 버려지는 쌀겨(짚)도 약재로 쓰이거나 영양가 있는 요리로 만들어 먹을 수 있습니다.

상 씨는 밥을 지을 때 귀중한 영양소가 손실되지 않도록 밥을 너무 많이 씻지 말아야 한다고 말했습니다.

또한 쌀은 건조한 곳에 보관하고, 곰팡이가 핀 쌀은 피해야 합니다. 곰팡이가 핀 음식은 건강에 해로운 독소를 생성하기 때문입니다. 쌀에 곰팡이가 생기면 절대 사용하지 말고 버려야 합니다.

출처: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm