특이한 이름과 코코넛 벌레처럼 생긴 조각이 있는 서양식 특산품으로, 손님들의 호기심을 자극합니다.

빈롱(옛 트라빈 지역)은 킨족, 크메르족, 호아족의 세 민족이 요리 문화를 교류한 땅으로, 분 느억 레오, 반 칸 벤 코, 맘 보 혹 등 많은 특산품으로 유명합니다. 하지만 특히 관광객의 호기심을 돋우는 음식 중 하나는 분 스엉입니다. 이상한 이름과 매력적인 외관을 가진 국수 요리입니다.

서부 지역투어 가이드인 후인 닷 씨는 이렇게 말했습니다. "많은 방문객들이 '분쑤엉'이라는 이름을 들으면 채소, 고기, 반찬이 없는 국수라고 생각합니다. 하지만 사실 분쑤엉 한 그릇은 매우 푸짐하고, 풍부한 재료와 매력적인 풍미로 가득합니다. 바로 이러한 차이점 때문에 방문객들은 분쑤엉이라는 이름의 유래를 탐구하고 싶어 합니다."

후인 꾸옥 꾸옹.jpg — Bun suong은 Vinh Long의 특산품입니다. 사진: Huynh Quoc Cuong

분쑤옹은 빈롱에서만 유명한 것이 아니라, 2013년 라봉 생선 케이크(하노이), 하롱 오징어 케이크(꽝닌), 차우독 생선 국수(안장) 등과 함께 아시아 요리 가치를 달성한 베트남 10대 요리 중 하나로 인정받았습니다. 현재 분쑤옹은 남부 지방, 특히 호치민 시에서 인기가 많습니다.

분쑤옹.gif — 국물의 달콤함, 새우롤의 쫄깃한 식감, 그리고 당면의 부드러움은 멀리서 찾아온 손님들까지 "반하게" 만듭니다. 사진: 식당 위치

분쑤엉은 분즈엉(Bun Duong)으로도 알려져 있습니다. 이 이름은 이 요리의 주재료인 새우 케이크의 모양에서 유래되었다고 합니다. 가공된 새우 케이크는 코코넛 벌레(코코넛 나무 줄기에 서식하는 벌레의 일종)와 같은 모양을 하고 있으며, 둘 다 밝은 노란색에 부드러운 몸통을 가지고 있습니다.

분쑤엉 한 그릇의 주재료는 면, 육수, 새우튀김, 그리고 삼겹살입니다. 그중 새우튀김은 가장 정성껏 조리되며, 분쑤엉의 대표 메뉴이기도 합니다.

새우 패티는 신선한 새우를 씻어 껍질을 벗기고, 풍부한 맛을 위해 좋은 피시소스에 재워 만듭니다. 그런 다음 새우를 양파, 다진 마늘, 후추와 함께 갈아 부드러운 혼합물을 만듭니다. 요리사는 패티에 황금빛으로 눈길을 사로잡는 색깔을 내기 위해 아나토 오일을 약간 첨가합니다.

적당한 쫄깃한 식감을 얻기 위해 이 혼합물을 여러 번 휘젓고, 단단히 싸서 가공하기 전에 약 2시간 동안 냉장고에 넣어둡니다.

일반적으로 혼합물을 비닐봉지에 담습니다. 셰프는 비닐봉지에 작은 구멍을 뚫고 각 패티를 그 구멍으로 밀어 넣습니다. 새우 패티는 육수에 5~10분 동안 익혀 표면으로 떠오르면서 주황빛 노란색이 될 때까지 조리합니다.

각 식당마다 새우롤의 크기와 길이는 다르지만 모두 코코넛 벌레와 매우 유사한 모양을 하고 있습니다.