안장성 깜산의 우기 특산품은 느리게 움직이는 야생 동물인 산달팽이입니다.

산달팽이는 안장성, 틴비엔 타운, 안하오 사의 장엄한 티엔껌손의 특산품입니다.

산달팽이 전문가인 쩐 반 빈 씨는 이렇게 말했습니다. "산달팽이는 깜산에서 주로 풀과 약초를 먹기 때문에 맛이 아주 좋습니다. 사람들은 산달팽이를 먹으면 약이 된다고도 합니다. 그래서 산달팽이는 소박한 음식에서 벗어나 많은 사람들이 찾는 특산품이 되었습니다. 현재 가격은 kg당 30만 동(VND)이 넘지만 아직 공급이 부족합니다. 올해는 비가 늦게 내려 산달팽이가 계절 초반에만 산발적으로 나타나기 때문에 찾고 잡는 것이 더 어렵습니다."

빈 씨에 따르면, 미식가라면 산달팽이를 바로 가공하지 말고 며칠 동안 보관해야 한다고 합니다. 산달팽이는 흙과 모래에 서식하기 때문에 보관 과정을 통해 불순물을 배출할 수 있습니다.

그 후, 산달팽이를 고춧가루를 섞은 쌀뜨물에 담가 불순물을 제거한 후 가공합니다. 산달팽이는 다양한 요리로 가공할 수 있지만, 레몬그라스와 함께 삶거나, 발효 쌀과 함께 삶거나, 추크 잎과 함께 삶거나, 마늘과 함께 볶거나, 사테와 함께 볶는 것이 가장 맛있습니다. 산달팽이 본연의 풍미가 그대로 살아있기 때문입니다.

산달팽이를 전문적으로 채집하여 고객에게 공급하는 안하오(An Hao) 마을에 거주하는 레 지아 장(Le Gia Giang) 씨는 이렇게 말했습니다. "현재 산달팽이의 양이 많지 않아서 고객 여러분께 공급하기 위해 적극적으로 채집해야 합니다. 산달팽이가 살을 잃지 않도록 사람들은 종종 산쑥을 채취하여 먹이로 줍니다. 덕분에 산달팽이는 고객에게 도착했을 때 통통하고 신선합니다. 현재는 몇몇 친숙한 고객에게만 공급하고 있으며, 멀리 계신 고객분들께는 공급할 것이 많지 않습니다."

산달팽이 - 안장성, 틴비엔 타운, 안하오 사, 깜산의 우기에 특산품 중 하나.

장 씨는 또한 깜산 사람들은 친한 친구라면 하루 종일 달팽이 수십 마리를 잡아서 산의 특산품을 맛볼 수 있다고 말했습니다. 산달팽이는 야생쌀달팽이와 냄새가 비슷하고, 살은 질기고 기름지며, 산악 지역 요리사의 손길을 거치면서 매우 매력적인 요리가 되어 멀리서 온 손님들의 기억 속에 오래도록 남을 것입니다.

옛날에는 산달팽이가 너무 많아서 아무도 신경 쓰지 않았습니다. 주로 비 오는 날, 사람들은 텃밭에 가서 산달팽이를 잡아 음식의 맛을 더하거나, 비 오는 날 따뜻한 막걸리 한 잔을 마시며 몸을 녹였습니다. 캄산 사람들은 저지대에서 친구가 생기면 산달팽이를 가져와 손님을 대접했고, 그 덕분에 산달팽이는 사람들에게 사랑받았습니다.

점차 산달팽이가 특산품이 되면서 사람들이 더 많이 사냥했고, 그 결과 산달팽이의 개체 수는 점차 감소했습니다. 산달팽이를 자주 잡으러 가는 사람들은 작은 산달팽이는 잡지 않고 다음 해 수확기까지 기다립니다. 이는 천연자원을 보존하는 방법이기도 하며, 관광객들에게 앞으로 고지대의 특산품을 즐길 기회를 제공합니다."라고 장 씨는 말했습니다. 장 씨는 또한 깜산뿐만 아니라 많은 곳에서 산달팽이가 서식한다고 밝혔습니다.

하지만 깜산의 달팽이는 풀과 약초를 먹는 특성 때문에 다른 지역의 달팽이와 비교할 때 독특한 풍미를 가지고 있습니다. 그는 또한 다른 지역의 산달팽이 상인들이 주로 떠이닌성과 빈푹성 에서 이들을 가져온다는 사실을 직접 조사하여 알게 되었습니다. 경험 많은 사람이라면 깜산의 달팽이가 다른 지역의 달팽이와 비교해 독특한 색깔과 풍미를 가지고 있다는 것을 알 것입니다.

"보통 방문객들은 건기에 깜산을 순례하기 위해 찾아오기 때문에 이곳의 모든 특산품을 탐험 할 수는 없습니다. 반면 우기는 고산지대의 특산품이 만발하는 시기입니다. 따라서 티엔 깜산의 아름다움과 매력을 온전히 경험하고 싶다면 우기에 이곳을 찾아 산비탈을 흘러가는 구름을 감상하고, 산과 숲의 추위를 느끼며, 향긋한 산달팽이 한 접시를 맛보세요."라고 레 지아 장 씨는 밝혔습니다.

출처: https://danviet.vn/dac-san-mua-mua-o-nui-cam-cua-an-giang-la-con-dong-vat-hoang-da-bo-cham-chap-con-oc-nui-20240929205625642.htm