타이응우옌의 특별한 마을에서 잔치 접시에 담긴 특산품 '검은 금, 산 달팽이'

200명이 가족처럼 생활

타이 하이족 생태 가옥 마을 보호 구역은 타이 응우옌의 유명한 관광지로, 누이꼭 호수 관광 지역과 탄꾸엉 차 문화 공간의 관광 축에 위치해 있습니다. 이 마을은 유엔 관광 기구로부터 "2022년 세계 최고의 관광 마을"로 선정되었습니다.

이 마을에는 많은 특별한 것들이 있어서 관광객들이 호기심을 갖고 찾아와 탐험하고 싶어합니다.

이곳에서는 200명이 넘는 사람들이 마치 대가족처럼 함께 살아갑니다. 함께 식사하고, 물건을 나눠 쓰며, 각 가구의 수입은 마을 공동 기금에 기부됩니다. 빈부 격차는 존재하지 않고, 오히려 연대와 사랑, 그리고 매일 서로를 돕고자 하는 마음이 있습니다.

마을 사람들은 끓인 물소고기, 구운 물소고기, 와인으로 끓인 잉어, 카나리움 과일을 곁들인 찹쌀밥, 생강과 레몬그라스를 곁들인 찐 산 달팽이, 고사리 샐러드, 볶은 물공채, 오색 찹쌀밥 등 100가지가 넘는 매력적인 전통 음식을 보존해 왔습니다.

또한, 타이 응우옌 티 트리를 활용한 다양한 요리도 개발하는데, 녹차 구이 닭, 녹차 두부 등 관광객들을 위한 요리가 있습니다. 타이 하이 마을은 베트남에서 가장 매력적인 미식 여행지로 여러 차례 선정되었습니다.

W-타이하이 마을.jpeg — 타이 하이 마을의 음식은 관광객을 끌어들입니다. 사진: 린짱

마을 방문객들은 전통 부엌에 들어가 타이족이 정성껏 준비한 다양한 특선 요리로 만찬을 준비하는 모습을 볼 수 있습니다. 타이 하이 공동체 문화관광 마을 부소장인 레 티 응아 씨는 "8월부터 10월까지 만찬에는 보통 산달팽이, 카나리움 열매를 곁들인 찹쌀밥, 그리고 와인을 곁들인 잉어 조림이 포함됩니다."라고 말했습니다.

음식은 관광객을 끌어들인다

산악 달팽이는 비가 내린 후에 종종 나타나며, 진흙 속에 살지 않고 바위 해안, 나무 구멍, 동굴 입구에 붙어 있기 때문에 많은 식당 손님은 이들을 "산악 등반 달팽이"라고도 부릅니다.

지역 주민들의 경험에 따르면, 약초가 많고 통풍이 잘 되는 깨끗하고 통풍이 잘 되는 곳에 사는 달팽이는 이끼, 나무뿌리, 약초 등을 먹어 내장이 두껍고 살이 향긋합니다. 잡은 달팽이는 고추나 레몬 잎을 넣은 물에 담가 점액을 빼낸 후, 손질하기 전에 여러 번 씻습니다.

가장 맛있고 만들기 쉬운 요리는 삶은 산달팽이를 생강, 마늘, 칠리 피시 소스 또는 레몬 후추 소금에 찍어 먹는 것입니다. 물을 적당히 넣고 달군 후, 레몬그라스와 레몬 잎을 넣어 향을 더합니다. 따뜻한 김이 모락모락 나는 산달팽이 한 그릇을 손님에게 제공합니다.

W-산 달팽이 관광 마을 타이 하이 타이 응우옌.jpeg — 산달팽이는 쫄깃하고 바삭하며 독특한 향이 있어 많은 고객을 끌어들이는 인기 있는 시골 특산품입니다. 사진: 린짱

찹쌀은 타이 하이 마을에서 빼놓을 수 없는 음식입니다. 음력 7월부터 9월까지 사람들은 오색 찹쌀이나 자색 찹쌀 대신, 카나리움 찹쌀을 손님 대접에 자주 사용합니다.

검은 매실은 북부 산악 지역, 특히 타이응우옌에서 흔히 볼 수 있는 나무로, 두 가지 종류가 있습니다. 단단하고 바삭한 살을 가진 일반 매실과 달콤하고 부드러운 살을 가진 찹쌀 매실로, 찹쌀밥을 짓거나 고기를 끓이거나 생선을 끓이는 데 적합합니다.

이 과일은 kg당 수십만 동(VND)에 달하는 높은 가격 때문에 "블랙 골드"라고 불립니다. 나무가 수십 미터 높이에 달하고 넓은 수관을 가지고 있어 수확 또한 까다롭습니다. 수확자는 과일이 눌리지 않도록 힘과 유연성, 그리고 숙련된 기술을 갖춰야 합니다.

수확한 신선한 카나리움 열매를 깨끗이 씻은 후, 70~80°C 정도의 뜨거운 물에 '옴'이라고 불리는 방법으로 삶습니다. 이렇게 하면 열매가 부드러워지고, 떫은맛이 줄어들며, 껍질을 벗기기가 더 쉬워집니다. 물이 너무 끓으면 카나리움 열매가 딱딱해집니다.

W-95544899 508e 4524 8c40 19420042add5.jpeg — 찹쌀이 익으면 기름지고 향긋한 카나리움과 함께 섞어주세요. 사진: 린짱

자두가 부드러워지면 씨앗을 분리하고 과육을 꺼내 으깬 다음 닭고기 기름과 향신료와 함께 볶아 풍미를 더합니다.

타이 하이의 따이족은 찹쌀을 짓는 데 아틱 딘호아 찹쌀을 사용하는데, 그 찹쌀은 매우 끈적끈적하고 향긋합니다. 찹쌀에 기름지고 향긋한 카나리움 펄프를 섞어 아름다운 자줏빛을 띤 향긋한 찹쌀 요리를 만들어냅니다. 찹쌀알 하나하나에 어우러진 카나리움의 풍부한 풍미와 산과 숲의 향기를 생생하게 느낄 수 있습니다.

W-521e2d08335fb901e04e (1).jpg — 카나리움 열매를 곁들인 찹쌀밥은 음력 7월과 9월에 타이 하이에서 손님에게 제공되는 특선 요리입니다. 사진: 린짱

타이 하이족의 만찬에는 발효된 쌀 와인에 찐 잉어 요리가 아주 특별합니다. 마을 연못에서 키우는 잉어를 발효된 쌀 와인과 함께 먹으면 비린 맛은 사라지고, 생선 본연의 기름진 맛과 단맛은 그대로 유지됩니다.

응아 씨에 따르면, 타이 하이족은 전통적으로 효모 잎으로 막걸리를 빚는데, 효모가 만들어지는 데 13~14일이 걸린다고 합니다. 효모를 쌀 식초, 강황, 막켄, 소금, 허브와 함께 끓인 후, 라드를 입혀 보존하고, 이제 3개월 동안 냉동할 수 있습니다. 생선을 끓일 때 효모는 신맛을 내는데, 토마토, 후추, 칠리, 딜, 파와 어우러져 독특하고 잊을 수 없는 풍미를 선사합니다.