바이 마을 쌀국수를 멀리까지 전파하다

바이 마을 쌀국수는 오랫동안 트리취안(옛 명칭: 迪泉, 현재 ​​단추 마을)의 대표적인 전통 생산품이었습니다. 감칠맛 나는 풍미와 하얗고 부드러운 면발, 그리고 고향의 정체성이 짙게 배어 있는 이 제품은 지방 시장에서의 입지를 굳건히 할 뿐만 아니라, 점차 지방 외 시장에서도 입지를 다지고 수출을 목표로 하고 있습니다.

7구역에 사는 응우옌 민 프엉 씨의 가족은 매일 약 200kg의 쌀을 생산하고, 약 190kg의 건면을 모아 시장에 판매하여 수입을 늘립니다.

바이 마을의 쌀국수 제조는 수십 년간 이어져 온 역사를 자랑하며, 여러 세대에 걸쳐 이곳 사람들의 삶과 긴밀히 연관되어 왔습니다. 오랜 세월 동안 이 직업은 지역 주민들의 역동성과 창의성, 그리고 지방 정부의 지원 덕분에 보존, 발전, 혁신되어 왔습니다. 이전에는 쌀국수가 주로 지역 주민들의 필요에 맞춰 소규모로 수작업으로 생산되었습니다. 쌀은 돌절구로 갈고, 국수는 냄비에 담아 장작불로 익힌 후, 말린 후 칼로 잘라냈습니다. 시간이 흐르면서 쌀국수의 경제적 가치와 발전 가능성을 깨달은 지역 주민들은 현대식 기계에 과감하게 투자하고, 생산량을 늘리고, 식품 위생과 안전을 보장하며, 노동 생산성을 향상시켜 왔습니다.

대표적인 사례가 오랜 쌀국수 생산업체 중 하나인 응우옌 민 프엉 씨 가족의 쌀국수 생산 시설입니다. 프엉 씨는 이렇게 말했습니다. "예전에는 마을에 국수, 당면, 떡을 생산하는 가구가 몇 가구뿐이었습니다. 최근 몇 년 동안 시장 수요 증가로 인해 가구들은 생산량을 늘리고 기계에 더 많이 투자하여 생산성을 높이고 품질과 제품 가격 경쟁력을 강화했습니다. 기계 사용으로 공정이 단축되고 생산량이 늘어나 노동력이 절감되었습니다. 저희 가족은 매일 약 2퀸탈(약 200g)의 쌀을 생산하여 약 190kg의 건면을 생산합니다. 쫄깃하고 맛있으며 삶아도 끊어지지 않는 국수를 만들기 위해 캉 단(Khang Dan) 쌀을 사용합니다. 면을 가닥으로 말아 건조하고 포장하여 바삭하고 맛있으며 오랜 시간이 지나도 곰팡이가 생기지 않도록 합니다. 생산되자마자 바로 판매되어 가계 소득 증대에 기여하고 있습니다."

단추(Dan Chu) 마을은 제품의 가치를 높이기 위해 지방의 OCOP(원산지 추적 인증) 프로그램에 참여하는 생산 농가를 지원하여 포장 기술, 원산지 추적 인증, 포장 디자인 개선 등에 대한 지침을 제공했습니다. 2023년, 바이(Vai) 마을 쌀국수는 OCOP 3스타 인증을 획득하여 시장 진출의 큰 기회를 열었습니다. 현재 이 제품은 7구역에서 약 10가구가 참여하여 생산되고 있으며, 지방 내외의 여러 상점과 미니 슈퍼마켓에서 판매되고 있어 소비자들의 긍정적인 반응을 얻고 있습니다. 2024년에는 각 농가에서 약 5,000kg의 쌀국수를 시장에 공급하여 소득 증대에 기여할 것으로 예상됩니다.

바이 마을 쌀국수는 필수 소비재일 뿐만 아니라, 문화적 가치를 지니고 있어 고향의 이미지를 홍보하는 데 기여합니다. 축제나 무역 박람회 기간 동안 이 제품은 관광객과 파트너들에게 소개되는 주요 상품으로 항상 선정됩니다.

현재 바이 마을 쌀국수는 단추(Dan Chu) 사 7구역의 집중 지역에서 생산되고 있습니다. 이 제품은 해당 지역과 인근 지역에서 적극적으로 홍보 및 유통되고 있습니다. 2024년에는 국수를 만드는 가구가 약 5,000kg의 쌀국수를 시장에 공급할 예정입니다. 단추 사 당위원회 서기인 응우옌 후 우 낫(Nguyen Huu Nhat) 동지는 다음과 같이 말했습니다. 단추와 같이 어려움이 많은 지역에서 OCOP 제품의 성공적인 개발은 지방 정부의 큰 노력입니다. 투입 재료는 신중하게 선택되고 생산 과정은 식품 안전과 환경을 보장합니다. 제품은 만들어지자마자 판매되어 소득을 창출하고 이 직업에 종사하는 사람들의 삶을 개선합니다. 지방 정부는 전자 상거래 플랫폼에서 소비 채널 확장을 계속 지시하여 모든 사람들이 단추 농촌의 농산물을 알 수 있도록 하고 이를 통해 지역 사회 경제적 발전을 촉진할 것입니다.

바이 마을 쌀국수를 세계 시장에 선보이는 것은 경제적 목표일 뿐만 아니라 지역 주민들의 전통 공예를 보존하려는 열정이기도 합니다. 생산자들의 끊임없는 노력과 지방 정부의 지원으로 이 특산품은 새로운 도약을 이루고, 시장에서의 입지를 강화하며, 소득 증대와 지역 주민들의 지속 가능한 일자리 창출을 약속합니다.

호앙 흐엉

출처: https://baophutho.vn/dua-mi-gao-lang-vai-bay-xa-238213.htm