하노이에 새로운 유산 요리가 생겼다

호안 여사의 떡집은 70년이 넘은 역사를 가지고 있으며, 2024년 미슐랭 선정 레스토랑 33곳에 이름을 올렸습니다. 사진: 비엣 린 .

8월 18일, 하노이 문화 체육부 는 수도 하노이의 무형문화유산 9곳을 국가 무형문화유산 목록에 등재하기로 결정했다고 발표했습니다. 그중에는 탄찌(Thanh Tri) 쌀 종이 제작 공예가 포함되어 있으며, 이를 통해 하노이의 음식 문화를 보존하고 홍보할 수 있는 기회가 마련되었습니다.

문화체육관광부 의 결정에 따르면, 문화유산이 위치한 지방자치단체는 문화유산의 가치를 관리, 보호, 홍보할 책임을 맡게 됩니다.

탄찌 떡 만들기 직업과 관련하여 하노이는 젊은 세대의 직업 훈련을 촉진하고 관광과 전자 상거래를 통한 홍보를 결합하여 수도의 요리 문화를 상징하는 "탄찌 떡" 브랜드를 구축하는 것을 목표로 합니다.

탄트리 쌀롤 사진 1

호안 부인의 레스토랑에서 노릇하게 튀긴 양파를 곁들인 투명한 쌀밥. 사진: 비엣 린.

탄트리 마을은 베트남의 정신이 담긴 소박하지만 세련된 요리인 쌀밥을 만드는 곳으로 오랫동안 유명했습니다.

물에 불려 곱게 간 쌀알을 제빵사의 숙련된 손길을 거쳐 얇고 부드러운 케이크가 탄생하며, 새쌀의 풍부한 풍미를 그대로 간직하고 있습니다. 이 케이크는 보통 속을 채우지 않고 차갑게 먹으며, 시나몬 소시지, 미트볼, 그리고 새콤달콤한 생선 소스 한 그릇을 곁들여 냅니다.

많은 지역의 고기와 버섯을 넣은 쌀밥과는 달리, 탄찌 쌀밥은 그 단순하면서도 세련된 맛으로 손님들을 사로잡습니다. 노릇하게 튀긴 양파가 듬뿍 들어간 투명한 하얀 쌀밥은 입에 넣으면 부드럽고 향긋한 풍미를 선사하며, 헷갈릴 수 없는 독특한 맛을 선사합니다.

하노이에는 탄트리 쌀빵 외에도 통고이타우체오 노래축제(단프엉), 라푸마을 축제(호아이득), 동붓사원 축제(꾸옥오아이), 난사원 축제(지아람), 사이사원 축제(동안), 봉공회당 축제(탄쑤언), 라봉 생선케이크 가공 및 즐기는 지식, 바트짱 요리 조리 지식 등 8개의 무형문화유산이 등재되었습니다.

하노이 문화체육국 박리엔 흐엉 국장은 이번 등록이 좋은 징조일 뿐만 아니라 지역의 문화와 관광을 증진할 수 있는 기회를 열어준다고 강조했습니다. 또한, 이는 유산이 꾸준히 계승되어 정체성을 보존하고 포괄적인 사회 발전을 촉진하는 기반이 될 것입니다.

이전에 "분보후에의 민속 지식"은 국가 무형문화유산으로 인정되어 후에의 독특한 요리 가치를 보존하고 홍보할 수 있는 기회가 마련되었습니다.

분보후에는 오랫동안 지역적 경계를 넘어 전국은 물론 전 세계적으로 유명한 요리로 자리매김했습니다. 이 유명한 국수 한 그릇 뒤에는 재료 선택, 육수 끓이는 법, 양념하는 법부터 요리의 완성까지 여러 세대에 걸쳐 축적되고 전승된 민속 지식의 보고가 있습니다.

출처: https://lifestyle.znews.vn/ha-noi-co-mon-am-thuc-di-san-moi-post1578106.html