소박한 케이크를 OCOP 제품으로 만드는 여정

서부 지역의 수많은 특산품 중에서도 티엔 안 아몬드 케이크는 그 맛뿐만 아니라 안장성 초모이(Chủ Moi) 마을의 응우옌 티 짱 투이(Nguyễn Thị Trang Thuy) 씨의 과감한 창업 여정 덕분에 주목을 받고 있습니다. 그녀는 시골 시장에서 판매되는 몇 킬로그램의 케이크를 4성급 OCOP(식품안전관리인증원) 기준에 맞춰 생산하여, 이 시골 케이크를 세계 시장에 선보일 준비를 마쳤습니다.

소박한 케이크는 사업을 시작할 수 있는 기회를 가져다줍니다.

티엔안 아몬드 케이크 생산 라인.

아몬드 케이크는 그저 소박한 케이크일 뿐이지만, 짱 투이 씨에게는 초등학교 12학년을 졸업하자마자 사업을 시작할 기회가 되었습니다. 1993년, 조카 결혼식에서 그녀가 직접 만든 땅콩 아몬드 케이크는 예상치 못하게 많은 사람들의 칭찬을 받았습니다. 그 순간부터 사업을 시작하고 싶다는 열정이 그녀 안에서 타올랐습니다. 자본도, 경험도 없이 오로지 고향 케이크에 대한 애정만 가득했던 그녀는 친척들에게 돈을 빌려 시장에 내놓을 케이크 몇 킬로그램을 만들기 시작했습니다.

처음에는 하루에 1~2kg 정도만 케이크를 만들었지만, 특별한 맛 덕분에 손님들이 입소문을 타면서 생산량이 하루 5~6kg으로 빠르게 늘었습니다. 주문이 많아지자 동네에 일꾼을 더 고용하여 아침에는 케이크를 만들고, 정오에는 버스를 타고 초모이 섬 곳곳에 케이크를 배달하느라 바빴습니다.

아몬드 굽는 과정.

시장에서 이 제품이 인기를 끌면서 경쟁도 치열해졌습니다. 많은 업체에서 비슷한 케이크를 만들기 시작하자 그녀는 여러 번 망설였고, 심지어는 재봉을 배우기 위해 직장을 그만두는 생각까지 했습니다. 하지만 소박한 케이크에 대한 그녀의 사랑은 그녀를 계속 가게에 머물게 했습니다.

1996년, 그녀는 인생의 동반자이자 시골 케이크 사업을 시작하는 여정의 소중한 동반자인 쩐 레 훙 씨와 결혼했습니다. 결혼 후, 생활은 어려웠지만, 두 사람은 안장(An Giang) 과 동탑(Dong Thap) 일대에서 케이크를 판매하기 위해 함께 여행을 다녔습니다. 부부는 "낫 아인 아몬드 케이크"라는 상표를 등록하고 제품 품질 신고서를 제출했습니다. 상표 등록 후, 부부는 매일 약 10kg의 케이크를 판매했습니다. 명절과 설날에는 식료품점과 시장에서 20~30kg의 케이크가 주문되었고, 부부는 제때 배달하기 위해 동네 사람들을 밤낮으로 동원해야 했습니다. 힘든 시기였지만, 시장의 지원은 그녀에게 경력을 이어갈 수 있는 더 큰 동기를 부여했습니다.

위조품 폭풍 속에서도 브랜드를 지키다

티엔안 아몬드 케이크는 4성급 OCOP 제품입니다.

"낫안 아몬드 케이크"라는 브랜드가 개발되던 당시, 포장부터 색상까지 갑자기 "모방"되어 가격은 저렴하지만 품질은 형편없었습니다. 소비자들은 실수로 가짜, 품질이 떨어지는 모조품을 구매했고, 이로 인해 신뢰를 잃었고, 결국 주문량이 크게 감소했습니다.

투이 씨는 케이크 브랜드의 명성을 지키기 위해 1999년 남편과 상의하여 "낫 안 아몬드 케이크"라는 독점 상표를 등록하기 위해 돈을 빌렸지만, 기존에 등록된 상표와 이름이 동일하다는 이유로 거절당했다고 밝혔습니다. 그녀는 낙담하지 않고 브랜드를 변경하기로 결심하고 아들의 이름을 따서 "티엔 안 아몬드 케이크"라는 이름을 붙였습니다. 동시에 포장의 글자 색상도 빨간색에서 파란색으로 변경했습니다.

포장이 바뀌자 많은 소비자들이 이전 브랜드를 베꼈다고 생각했고, 결국 제품 판매가 어려워졌습니다. Thuy와 그녀의 남편은 모든 자본을 공장에 투자했기 때문에 또다시 어려움을 겪었습니다. 포기하지 않고 그녀와 남편은 제품 마케팅과 홍보에 꾸준히 노력했습니다. 시중에 판매되는 모든 케이크 상자에는 "Old Nhat Anh 아몬드 케이크"라는 라벨을 붙여야 했다고 Thuy는 말했습니다.

티엔안 아몬드 케이크 브랜드는 출시 후 5년 만에 시장에서 인정을 받았으며, 이는 가짜와 위조 상품의 "폭풍" 속에서도 브랜드를 보존하려는 여정에서 중요한 전환점을 의미합니다.

기술 덕분에 '변형'된 시골 케이크

티엔안 아몬드 케이크 제품이 메콩 삼각주 지역 대표 OCOP 제품 경연대회에서 수상했습니다.

수제 케이크 생산에 그치지 않고, 2009년 투이 씨는 대규모 투자를 결정했습니다. 호치민 시에서 구입한 포장기와 현대식 오븐을 갖춘 공장을 짓기 위해 은행에서 대출을 받아 부지를 매입했습니다. 그녀의 목표는 아몬드 케이크를 고급 설 선물로 만들어 국내 시장에 선보이고, 생산 품질을 향상시키는 것이었습니다.

이 시기에 투이 씨는 설 연휴에 판매할 살구 모양의 아몬드 케이크를 제작한다는 아이디어를 떠올렸습니다. 오랜 연구와 특수 금형 제작 끝에 살구 모양의 아몬드 케이크가 탄생했습니다. 케이크는 고르고 아름답게 부풀어 올랐으며, 손으로 반죽한 케이크보다 위생적으로 제작되었습니다. 살구 모양의 아몬드 케이크는 설 연휴 시장에 출시되자마자 금세 품절되었습니다.

철저한 투자 덕분에 이 제품은 시장을 빠르게 장악할 수 있었고, 경쟁사는 거의 없었습니다. 2015년, 그녀는 티엔 안(Tien Anh) 주식회사를 설립하여 소규모 사업장에서 전문 생산 업체로의 전환을 이루었습니다. 이후 투이 씨는 살구 모양의 아몬드 케이크를 안장성 과학 기술부에 산업 디자인 및 실용 솔루션으로 등록했습니다. 2015년, 티엔 안 아몬드 케이크는 대표적인 국가 상품으로 인정받았습니다. 2019년에는 샌드위치 제품군이 국가 차원에서도 인정을 받았으며, OCOP 프로그램 "일촌일품(One Commune One Product)" 참여의 발판이 되었습니다. 2020년, 그녀의 "발명품"은 안장성에서 공식적으로 4성급 OCOP 기준을 달성하여 전국으로 사업을 확장할 수 있는 기회를 열었습니다.

현재 투이 씨의 회사는 월 평균 500만 동(VND)의 소득을 올리는 약 20명의 현지 근로자들에게 안정적인 일자리를 창출하고 있습니다. 뗏(Tet) 기간에는 계절 근로자 수가 두 배로 늘어납니다. 투이 씨와 남편은 제품을 국가 5성급 OCOP(온라인 식품 안전 인증)으로 업그레이드하는 동시에, 이 OCOP 제품에 대한 수요가 높지만 잠재력이 있는 일본과 호주 시장에 티엔아인(Tien Anh) 아몬드 케이크 수출을 촉진하기 위해 노력하고 있습니다. 2025년 9월 말, 농업환경부가 안장성에서 주최한 "2025 메콩 델타 OCOP 포럼"에서 투이 씨의 아몬드 케이크 제품은 메콩 델타 지역 대표 OCOP 제품 경연대회에서 상을 수상했습니다.

출처: https://baotintuc.vn/kinh-te/hanh-trinh-dua-banh-que-thanh-san-pham-ocop-20251003063845895.htm