마메이 식품안전 거리모델의 효과

10가지 구체적이고 실용적인 기준

2024년, 마마이 거리(항부옴 구)는 식품 안전과 문명화된 상업 통제를 보장하는 음식 서비스 거리와 길거리 음식 거리를 건설하기 위해 선정되어 식중독을 최소화하고 호안끼엠 구에서관광객을 유치하여 방문하고 음식을 먹도록 유도합니다.

호안끼엠구 항부옴구 인민위원회의 제41/KH-UBND 시행 계획은 10가지 구체적인 기준을 제시하며 2024년 2월 말부터 식품 안전 거리 모델 시행을 추진하고 있습니다.

항부옴구 보건소 직원들이 마메이 거리의 사업장에서 식품 안전 기준 시행을 홍보하고 있습니다.

항부옴 구는 10가지 기준 중 식품 위생 및 안전에 영향을 미치는 첫 번째 요인으로 위치와 환경을 꼽았습니다. 깨끗한 생산 및 사업장은 좋은 환경 품질이 식품 보존에 긍정적인 영향을 미치고, 그 반대의 경우도 마찬가지이기 때문에 고객을 유치합니다.

이 기준에는 다음이 포함됩니다. 고인 물이 없고, 연기, 먼지, 화장실, 가축 사육장, 그리고 환경을 오염시키는 폐기물로부터 멀리 떨어진 위치. 음식 조리에 사용되는 표면은 청소하기 쉽고, 항상 깨끗하고 건조해야 합니다. 주방은 충분한 채광과 환기를 통해 바퀴벌레, 쥐, 그리고 기타 동물이 식품 가공 구역에 침입하지 못하도록 해야 합니다.

또한, 깨끗한 물 공급원 확보, 생산 및 사업에 필요한 원자재 확보, 식품 보존, 폐기물 처리 등에 대한 기준도 매우 구체적으로 제시되어 있습니다.

항부옴구 인민위원회 부위원장인 딘 시 중은 마마이 거리에 현재 36개의 음식 서비스 사업장이 있다고 전했습니다. 이 모델에 참여하는 사업장은 모두 100% 식품 안전 인증서를 받았으며, 식품 안전을 보장하기 위해 노력하고 있습니다.

이 모델은 시행 초기에 많은 어려움에 직면했습니다. 일부 사업주들은 식품 안전 거리 건설을 지지하지 않았습니다. 원자재 공급업체와의 구두 거래가 주를 이루는 오랜 사업 관행으로 인해, 사업체들은 규정에 따라 감독할 송장, 문서, 장부를 완벽하게 구비하지 못했습니다.

또한, 일부 사업체는 소유주와 사업장이 자주 변경됩니다. 일부 소비자층은 식품 사업체를 선택하는 데 있어 여전히 편안하고 단순한 경향을 보입니다.

구체적이고 과감한 해결책으로 어려움을 극복하고, 9개월간 시행한 결과, 마메이 거리에 상업문명과 연계된 식품안전 및 관리를 보장하는 음식 및 음료 서비스 거리, 길거리 음식 모델은 매우 효과적인 것으로 평가되었습니다. 길거리 음식 및 음료 서비스 시설과 길거리 음식 시설의 100%가 도시적 미관을 확보하고, 테이블과 바닥에 남은 종이와 음식을 즉시 치웁니다. 100%의 시설에서 서비스 가격을 공개적으로 게시합니다.

"이 모델을 통해 관리자, 식품 거래자, 소비자의 실무 지식이 향상되었습니다. 시설 소유주의 물리적 환경과 식품 안전 규정 준수도 개선되었습니다. 모든 직급의 당국 관리 역할에 대한 인식도 향상되었습니다."라고 Trung 씨는 말했습니다.

긍정적인 변화

공로 예술가이자 안뚜엣(Anh Tuyet) 레스토랑 주인(25 Ma May)인 팜 티 안뚜엣(Pham Thi Anh Tuyet)은 이 모델의 10가지 기준이 마치 사슬처럼 서로 불가분의 관계를 맺고 있다고 밝혔습니다. 그녀는 이 모델을 통해 광범위한 통신망 구축과 더불어 식품 안전 규정을 동기적이고 통합적이며 매우 효과적으로 적용할 수 있는 유리한 환경이 조성되었다고 설명했습니다.

항부옴구 보건소 직원들이 마메이 거리에 있는 사업장의 식품 안전 기준 이행 상황을 점검했습니다.

일반적으로 NOLA Cafe(89 Ma May)의 수석 셰프인 응우옌 민 하(Nguyen Minh Ha) 씨는 구 보건소의 지침에 따라 해당 시설은 식품 안전을 보장하기 위해 Ma May 거리 건설 기준에 맞게 식품 사업 모델을 조정했다고 말했습니다.

하 대표와 NOLA 카페 직원들은 고객에게 "깨끗한 식사, 깨끗한 음료, 깨끗한 생활"이라는 경험을 선사하고자 하는 바람에서 식품 안전을 보장하고 위생적인 ​​식품 매장을 운영하는 푸드 서비스 거리 모델 구축에 항상 만장일치로 찬성합니다.

마메이 거리의 음식을 정기적으로 탐방하는 응우옌 탄 다오(24세, 흥옌 출신) 씨는 이렇게 말했습니다. "완벽한 미식 경험을 위해 온라인에서 식품 안전 기준을 충족하는 식당 정보를 검색하고 직접 찾아가곤 합니다. 특히 마메이 거리와 호안끼엠 지구 전체에 식품 안전과 위생을 보장하는 거리가 조성되어 우리나라의 풍부한 음식 문화를 널리 알리고 발전시키기를 바랍니다."

항부옴구 인민위원회 부위원장인 딘 시 중은 해당 구가 식품 안전 위반 사항에 대한 조직과 개인의 피드백을 받기 위해 2단계 신속 경고 시스템을 유지하고 있으며, 해당 지역의 식품 안전 "핫스팟"을 신속하게 처리하고 있다고 덧붙였습니다.

앞으로 모델의 효과성을 유지하고 홍보하는 작업과 관련하여, Trung 씨는 시에서 자금과 신속한 테스트 장비를 늘리고, 구역 내 식품 안전 팀의 전문성을 향상시키기 위한 교육, 코칭, 지도를 조직하는 데 더 많은 주의를 기울이기를 바랍니다.

항부옴구 인민위원회 부위원장은 "우리는 식품 서비스 및 길거리 음식 업체가 식품 안전 규정을 철저히 준수하도록 정기적으로 모니터링하고 지침과 조언을 제공하고 있으며, 식품 가공에 직접 참여하는 사람들을 대상으로 건강 검진을 실시하고 있습니다. 동시에 식품 안전 규정을 준수하는 업체와 규정을 위반하는 업체에 대한 보도를 통해 언론의 역할을 강화하여 모범을 보이고 있습니다."라고 강조했습니다.

출처: https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html