훙호아청 케이크의 전통 설날 맛

매년 설 연휴가 되면 땀농(Tam Nong) 현 흥호아(Hung Hoa) 마을의 가족들은 찹쌀밥, 동(Dong) 잎, 껍질콩, 돼지고기, 불을 피워가며 온 동네 사람들에게 설을 축하합니다. 땀농 현의 반청(Banh Cung)과 반자이(Banh Giay) 제조는 가문의 비밀로 문화 체육 관광부의 인정을 받아 국가 무형문화유산에 등재되었습니다.

78세의 쩐 티 미엔 씨 가족은 훙호아 마을에서 청케이크를 만드는 데 거의 50년의 경력을 가지고 있습니다. 평소에는 미엔 씨 가족은 청케이크를 100개 정도만 만들지만, 설 전날에는 그 수가 4~5배로 늘어납니다.

"아버지에서 아들로"라는 대를 이어 온 가족 모두 이 분야에 능숙합니다. 다오 티 루안 씨는 전통 반쯩을 만드는 2대손입니다. 그녀는 이렇게 말했습니다. "저희 가족은 보통 4~5명 정도 일하는데, 모두 가족입니다. 음력 12월 보름달 이후 주문이 많아지면 가족들은 더 많은 일꾼을 고용합니다. 평균적으로 매일 약 10명 정도가 이른 아침부터 밤까지 바쁘게 일하며 고객의 주문을 처리합니다."

홍호아 청 케이크는 찹쌀과 녹두의 조화로운 맛을 자랑합니다. 돼지고기를 넣어 진하고 소박하지만 너무 진하지 않습니다.

수년간의 경험을 바탕으로, 장인의 숙련된 손은 30초 이내에 정사각형 반청을 포장할 수 있습니다.

12월 15일 이후, 미엔 씨 가족의 일거리는 늘어났고, 설날 26일에서 30일경에 가장 많았습니다. 미엔 씨는 이렇게 말했습니다. "설날 근처에서는 아이들이 쉬지 않고 일하고, 그 후에는 돌아가며 쉽니다. 매일 새벽 5시가 되면 모두 시장에 가서 재료를 사서 케이크를 준비하고, 포장하고, 구워서 다음 날 아침에 배달해 줘요."

케이크를 포장하는 과정은 각 사람에 따라 여러 단계로 나뉩니다. 한 사람은 잎을 씻고, 한 사람은 속을 채우고, 한 사람은 케이크를 포장하고, 한 사람은 끈을 묶습니다...

설 연휴 기간 동안 근로자들은 고객에게 상품을 제시간에 배달하기 위해 밤낮으로 쉬지 않고 일합니다.

흥화성에서 반충과 반지아이를 만드는 사람들은 지금까지 안정적인 일자리를 유지하고 있으며, 연말에 생산량이 늘어나도 케이크의 품질과 맛은 그대로 유지되고 시간이 지날수록 더욱 맛있어집니다.

홍호아 청 케이크는 찹쌀과 녹두를 섞어 만든 케이크로, 일반적인 가격은 개당 30,000~50,000동이며, 크기에 따라 가격이 달라집니다.

닌장

출처: https://baophutho.vn/huong-tet-co-truyen-trong-banh-chung-hung-hoa-227111.htm