고향의 맛: 향긋한 게 기름

우리가 방문한다는 소식을 듣고 빈과 그의 아내는 땀끼시에 있는 가게를 닫고 땀티엔 마을(꽝남성 누이탄구)로 곧장 집으로 차를 몰고 갔습니다.

땀띠엔 이야기가 나와서 말인데, 하탄 해변과 맞닿아 있는 땀띠는 땀끼에서 벽화 마을, 고운 모래사장, 맑고 푸른 바닷물로 유명합니다. "아빠, 오늘 밤 해변으로 몇 명 초대해서 게 잡으러 갈게요, 알았죠?" 집에 도착하자마자 아버지가 부엌에서 바쁘게 일하는 것을 보고 빈이 말했습니다. 딸의 "칭얼거림"에 감동하지 않을 아버지가 어디 있겠습니까?

간단한 레시피로 바삭한 게살 요리를 만들 수 있습니다.

사진: 안콴

가벼운 오후 간식을 먹은 후, 우리는 빈의 아버지를 따라 괭이와 삽을 들고 바다로 갔습니다. 폭풍이 지나간 후, 달빛 아래 바다는 밝고 시원했습니다. 주인의 말에 따르면, 해 질 녘이 되면 게(지역 주민들은 게 기름이라고 부르는 바람게의 일종)들이 먹을 준비를 하기 위해 굴을 연다고 합니다. 우리는 구멍을 향해 파고, 때로는 버드나무 가지를 잡고 굴을 찔러 방향과 깊이를 파악하기도 했습니다. 고운 모래는 파기 쉽지만 무너지기 쉽기 때문에, 더 넓게 파고 몸을 숙여 손으로 따라가야 했습니다. 게가 손에 닿자 재빨리 껍질을 잡고 눌러 바구니에 담았습니다. 게가 집게발로 우리 손을 꽉 쥐거나 도망가지 못하게 막았습니다. 열심히 파고 들어갔지만, 때로는 게가 굴에서 뛰쳐나와 먹기 때문에 게가 없는 경우도 있었습니다.

약 30분 후, 그들은 바구니에 게가 열두 마리쯤 있는 것을 보고 지쳐서 하나씩 떠났다.빈의 아버지는 게를 그릇에 붓고 턱받이를 제거하고 눈을 뽑아 씻은 다음 반으로 쪼개 바구니에 퍼 담아 흔들어 물기를 빼냈다.그 사이 빈은 나무 난로에 불을 붙이러 달려가 팬을 올리고 땅콩기름을 붓고 뜨거워질 때까지 기다렸다가 레몬그라스, 칠리, 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 게 바구니에 넣고 볶았다.뜨거운 기름에 익힌 게의 향과 나무 난로 냄새가 섞여 문 밖에 마련된 테이블에서 막 목욕을 마치고 기다리고 있는 손님들의 코를 벌름거리게 했다.

몇 분 후, 건게 볶음이 나왔습니다. 땅콩기름과 몇 가지 간단한 양념만으로 게는 바삭하고 아삭하며 입안에서 달콤하게 튀겨졌습니다. 새우나 게와 같은 갑각류인 만큼, 보름달이 뜬 철에는 기름게가 스펀지처럼 부드러워지고, 살은 어두울 때처럼 쫄깃하고 향긋하지 않습니다. 하지만 고요한 해변에서 달빛 아래 파도 소리가 들리는 가운데, 주인의 따뜻하고 헌신적이며 사려 깊은 태도로 게를 캐는 기쁨을 만끽하며 식사를 할 때는 아무런 문제가 없습니다.

출처: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-thom-thao-cong-dau-185250621211235545.htm