서부 홍수철의 스타프루트 맛

서부의 홍수철은 민물고기뿐만 아니라 대표적인 과일과도 관련이 있습니다. 그중에서도 시큼하고 톡 쏘는 맛을 지닌 까나(Ca Na) 과일은 오늘날 특산품이 되었습니다.

홍수철에는 사람들이 배를 저어 스타프루트를 따고 떨어진 익은 과일을 모아 와인을 만듭니다. - 사진: TONG DOANH

카나리움 나무는 서부의 논둑을 따라 흔히 자랍니다. 크고 튼튼한 줄기와 넓은 잎을 가진 여러해살이풀들이 논 한가운데 그늘을 드리웁니다.

홍수철에는 사람들이 들판으로 보트를 저어가거나 나무 그늘 아래에 보트를 정박시켜 휴식을 취하고 별사과를 따며 "재미있게" 시간을 보내고 지루함을 해소합니다.

간단하고 쉽게 만들 수 있는 소금과 고추 혼합 스타프루트 요리 - 사진: TONG DOANH

스타프루트는 시큼하면서도 톡 쏘는 맛이 납니다. 한 사람이 최대 두 개까지만 먹고 "포기"할 수 있습니다. 스타프루트는 녹색 양초처럼 뾰족하게 뭉쳐 자랍니다. 원뿔 모양의 모자를 반 정도 딸 때마다 다 먹고 나서 다시 밭으로 돌아가서 더 따야 합니다.

생선 소스와 설탕을 섞어 만든 으깬 카람볼라, 소금과 고추를 섞어 만든 으깬 카람볼라, 설탕에 절인 카람볼라...는 카람볼라를 먹는 인기 있는 소박한 방법입니다.

설탕에 절인 카람볼라는 준비하는 데 꽤 복잡하고 시간이 많이 걸리는 요리이지만, 먹기 쉽고 시골 시장에서 구매하려는 고객들에게 인기가 있습니다.

카나리움 과일은 시장에서 1kg당 15,000 VND에 판매됩니다. - 사진: TONG DOANH

오늘날 카나리움 열매는 생으로 먹는 것 외에도 와인을 만드는 데 사용되어 안장 성의 OCOP 특산품이 되었습니다. 동탑 농부들은 와인을 재배하고 생산하며 이를 지역 특산품으로 등록하고 있습니다.

동탑성 라이붕구 롱탕읍 에 거주하는 판 반 남 씨는 자신의 카나리움 과수원이 7년 차이며, 밭에서 자연스럽게 자라는 나무처럼 물의 수위가 오르는 대로 자라는 것이 아니라 계절에 따라 자라서 과일을 맺는다고 말했습니다. 나무는 건기 이후에도 계속 자랍니다.

이 나무는 깨끗한 과일을 맺기에 안전합니다. 집에서 재배하는 사람들은 2~3개월마다 목화와 착과제를 뿌립니다. 평균적으로 큰 나무 한 그루는 약 150kg, 작은 나무는 50~70kg을 수확합니다.

스타프루트는 덩어리로 자라기 때문에 따기 쉽습니다. - 사진: TONG DOANH

현재 텃밭에서 구입하는 생 스타프루트 가격은 kg당 1만 동(VND) 정도입니다. 하지만 스타프루트를 따는 일은 매우 힘들고 수익도 크지 않습니다. 그래서 스타프루트가 저절로 익어 수면에 떨어지도록 놔두고, 그다음 건져 올려 와인으로 가공합니다."라고 남 씨는 말했습니다.

수확 후, 익은 스타프루트를 씻어 햇볕에 말린 후 약 3개월 동안 발효시켜 와인을 만듭니다. 현재 남 씨 가족의 스타프루트 와인은 사덱, 깐토, 박리에우 , 까마우 등 성 안팎의 매장에 유통되고 있습니다.

약 3개월간 발효시켜 와인을 만든 익은 스타프루트는 신선한 스타프루트보다 더 비싼 가격에 판매됩니다. - 사진: TONG DOANH

출처: https://tuoitre.vn/huong-vi-trai-ca-na-mua-nuoc-noi-mien-tay-20241028091414032.htm