관광 개발을 위한 요리 활용

*호티탄쑤언 씨의 꽝면은 지역 요리의 독특한 맛을 그대로 간직하고 있어 많은 손님들에게 사랑받고 있습니다. 사진: 도안 하오 루옹*

토착 요리 문화의 아름다움

다낭시의 독특한 요리 정체성을 만들고자 하는 바람으로, 최근 다낭시 요리문화협회(DCCA)는 Grab Vietnam(Grab)과 협력하여 68개의 현지 레스토랑과 음식점에 "유명 레스토랑" 상을 발표하고 수여했습니다.

그 중에는 "유명한 맛" 부문에서 영예를 안은 독특하고 특색 있는 레스토랑이 40곳 있습니다. 예를 들어, My Quang 1A, My Quang Ba Xuan, Banh Xeo Ba Duong, Bi My Cho Con, Bun Cha Ca Ba Lu, Bun Bo Ba Roi 등이 있습니다.

그리고 "가장 선호되는" 부문에는 Trang Kitchen, Ngoc Chi Vegetarian Restaurant, Co Cao Kitchen 등 12개의 음식점과 레스토랑이 선정되었습니다.

또한, "성장하는 별" 카테고리에는 Hai Coi Restaurant, Banh Mi 365, Tuc Tac Tea 등 인상적이고 유연한 성장률을 보인 16개 매장이 기록되었습니다.

다낭 요리문화협회 회장인 리딘꾸안(Ly Dinh Quan) 씨는 이번 행사가 다낭 요리문화협회와 그랩이 3년간 체결한 협력 양해각서의 첫 번째 활동으로, 요리를 통해 지역 문화와관광을 홍보하는 것이라고 말했습니다.

각 시설은 전문가 컨설팅, 여행 협회, 관광객 설문 조사를 기반으로 한 DCCA의 추천, 2024~2025년 GrabFood 사용자의 피드백 데이터, 각 시설의 운영 및 법적 규정 준수 등 세 가지 주요 평가 출처를 바탕으로 선정 및 표창을 받았습니다.

협회는 브랜드를 구축하고, 홍보하고, 가치 사슬을 만드는 요리 문화를 대표하며, 무역과 투자를 촉진하고, 요리 문화 기업을 형성하고, 문화 산업에서 새로운 경제를 형성하는 것을 목표로 합니다. 협회의 임무는 3개 기관(국립-학교-기업)을 연결하는 것입니다.

리딘꾸안(Ly Dinh Quan) 씨는 "현재의 요리 사업 모델은 여전히 기초적이고 전통적이어서 다낭 요리 브랜드를 구축하기 위한 가치 사슬을 구축하려면 전문적이고 현대적인 기술과 인적 자원이 필요합니다."라고 말했습니다.

"유명 레스토랑" 상을 수상한 후 기쁨을 표한 바쑤언꽝누들(다낭 하후이탑 77번지)의 주인 호티탄쑤언 여사는 "다낭시 음식문화협회가 상을 수여하는 데 관심을 기울여 준 것에 영광이고 자랑스럽습니다. 요리의 질을 높이고 레스토랑을 확장하는 데 더 많은 투자를 할 의욕이 생겼습니다."라고 말했습니다.

"유명 레스토랑" 수상은 국내외 고객에게 레스토랑을 홍보하고 소개하는 데 도움이 됩니다. 향후 레스토랑은 이러한 수요를 충족하기 위해 2층 공간을 확장하여 더욱 향상된 서비스를 제공할 예정입니다.

Mrs. Xuan's Quang Noodles 레스토랑에서 음식을 맛본 후, Glenn 씨(호주, 미슐랭 스타)는 다른 Quang Noodles 레스토랑과 비교했을 때, Mrs. Xuan's Quang Noodles는 현지의 맛을 느낄 수 있어 관광객들이 지역 특산품을 탐험하기에 적합하다고 말했습니다. 요리의 품질을 제대로 평가하려면 여러 번 먹어봐야 그 맛을 제대로 느낄 수 있다고 합니다.

체험형 요리 공간 조성

다낭 요리문화협회는 설립된 지 불과 3년밖에 되지 않았지만, 베트남 요리문화협회와 협력하여 2022년 중부 13개 지방의 요리 100가지를 발표하는 행사를 조직하고, 남오 생선 샐러드, 남오 생선 소스, 투이 로안 쌀 종이 등 다낭 요리를 기리는 "소금 다낭" 행사를 개최하는 등 많은 주요 요리 행사를 조직했습니다.

서부 안투옹 지역에서 열린 2025 카니발 축제의 현지 음식 체험 공간(오른쪽). 사진: 도안 하오 루옹

2024년, 다낭시 음식문화협회는 차 전문가들과 협력하여 차 문화에 대한 인식을 높이기 위한 차 문화 행사를 조직했습니다.

Grap 협회는 2025년까지 토착적이고 전통적인 문화적 요소를 갖춘 레스토랑 46개를 제안합니다.

리딘꾸안 씨는 다낭 음식에 대해 이야기하면서 현재 레스토랑은 브랜드 보호, 운영 역량, 경영 조직, 식품 위생 및 안전, 장기 개발 전략 등 해야 할 일이 많다고 말했습니다. 따라서 협회는 기업가들이 새로운 차원으로 발전할 수 있도록 지속적으로 지원하고 도울 것입니다.

문화체육관광부, 과학기술부와 협력하여 레스토랑의 지적 재산권과 상표를 등록하고, 대학과 협력하여 인적 자원을 양성하고, 베트남 요리문화협회와 협력하여 베트남 요리사와 장인을 기리는 행사를 개최합니다.

가까운 미래에 다낭 요리문화협회는 도시가 다낭 요리문화의 독특한 분야를 개발하는 프로젝트를 개발하고 시행할 것을 제안할 것입니다. 우선, 약 28개의 노점이 있는 안트엉 요리 구역이 있는데, 여기에는 다낭 요리 노점 8개와 3개 지역의 요리 노점 20개가 포함됩니다.

이 요리 구역은 시범 요리, 토착 문화 모델 연결 및 전달, 현지 문화 요리에 대한 학습을 위한 음식 투어 등의 활동을 조직할 때 체험적 공간이 될 것이며, 이를 통해 토착 문화 요리사를 양성할 것입니다.

또한 꼬뚜 요리 문화, 참 요리 문화 등 지역 문화를 홍보하고 요리 경험 스토리를 통합하는 미니쇼도 있습니다.

리딘꾸안(Ly Dinh Quan) 씨는 꽝남성과 합병 후 비전을 실현할 수 있는 공간과 역량이 더욱 확대되고, 창의성을 발휘할 수 있는 자원이 더 많아지며, 더 큰 목표를 발전시킬 기회도 늘어날 것이라고 말했습니다. 넓은 공간은 더 큰 시장과 자원을 창출하고, 요리 종류 또한 증가시킬 것입니다. 이를 통해 문화적 가치, 역량, 그리고 자원의 공감대가 더욱 커질 것입니다.

리딘꾸안(Ly Dinh Quan) 씨는 "우리의 첫 번째 소원은 다낭에서 토착 문화를 고취하고 홍보하며 토착 문화 가치의 생태적 사슬을 만들어 생계와 창업을 지원하고, 요리 문화 사업을 형성하고, 지역 경제 발전을 촉진하는 경쟁력을 만드는 것입니다."라고 말했습니다.

출처: https://baodanang.vn/khai-thac-am-thuc-de-phat-trien-du-lich-3299943.html