독일의 식품 사업

Nguyen Viet Anh의 The Wild Duck 레스토랑은 2025년에 미슐랭 스타를 받았습니다. 사진: NAM VINH

십 대 시절 독일로 건너왔거나 베트남에서 나고 자란 베트남계 젊은 세대는 부모 세대의 식음료 산업 발자취를 따라갈 뿐만 아니라 완전히 새로운 방향으로 과감하게 사업을 시작합니다. 이들은 유연하고 창의적이며, 고정관념을 따르지 않습니다. 베트남, 태국, 일본, 패스트푸드, 채식 레스토랑 등 모든 분야에 심혈을 기울입니다. 인테리어 디자인, 경영 소프트웨어 시스템, 회계, 전문적으로 훈련된 직원까지 모든 분야에 투자하고 있습니다. 은행이 자본금의 100%를 지원하도록 설득할 만큼 많은 잠재적 사업 아이디어가 있습니다. 많은 사람들이 코로나19 팬데믹 이후 식품 시장이 급락한 시기를 활용하여 이전에는 접근하기 어려웠던 중심지, 최고의 입지를 임대합니다.

일부 젊은이들은 첫 번째 레스토랑에서 성공을 거두어 독일 전역에 체인점을 열었습니다. 어떤 이들은 IT 부서를 설립하고 자체 레스토랑 체인 관리 소프트웨어를 개발할 만큼 큰 규모로 성장했습니다. 역동적인 젊은 세대는 더 이상 번화가의 "황금" 위치에 지나치게 의존하지 않습니다. 소셜 네트워크와 현대 미디어의 확산력 덕분에 교외, 다락방, 또는 덜 붐비는 지역의 레스토랑도 여전히 많은 고객을 유치할 수 있습니다. 요리 또한 전통적인 레시피에 국한되지 않고, 다양한 지역의 정수를 결합하여 고객의 취향에 맞춰 변형하는 퓨전 스타일(믹스)이 부상하며, 익숙한 "팬을 흔드는" 옛 아시아식 주방 스타일을 대체하고 있습니다.

레스토랑에서 필요한 모든 직책에 필요한 직원을 구하는 것은 쉽지 않습니다. 헤드셰프를 겸임하는 일부 레스토랑 주인들은 근무 시간을 줄이고 가격을 인상하는 방식을 택했습니다. 독일에서는 비숙련 노동자가 매우 부족합니다. 하노버 최고의 레스토랑 10곳 중 하나로 선정된 더 와일드 덕(The Wild Duck)의 헤드셰프 응우옌 비엣 안(Nguyen Viet Anh)은 목요일부터 일요일까지 저녁에만 영업하며, 예약도 자주 받습니다. 드레스덴 공과대학교를 졸업한 그는 지멘스(Siemens)에서 근무했지만, 유럽 요리에 대한 열정과 전문적인 요리 교육을 바탕으로 자신이 사랑하는 직업으로 생계를 이어가기 위해 진로를 바꿨습니다.

이전 세대와 달리 독일의 많은 젊은 베트남인들은 체계적인 투자에 중점을 둡니다.사치스럽지만 미니멀하고 세련된 인테리어, 까다롭거나 화려하지 않습니다.음식과 음료 산업에서 일하는 베트남 커뮤니티에서 가장 유명한 사람은 1974년에 태어나 5세 때 어머니와 함께 독일로 온 스타 셰프 Ngo The Duc입니다.사람들은 직업을 선택하고 직업도 사람을 선택합니다.Ngo The Duc은 아주 어린 나이부터 자신의 열정을 살고 만족시킬 수 있었습니다.20년 전 베를린의 유명한 요리 거리인 칸트 슈트라세에 KUCHI라는 이름의 첫 번째 일본식 레스토랑을 연이어 연이어 연 그는 각각 고유한 주방 스타일을 가진 다른 레스토랑을 베를린, 프랑크푸르트 암 마인, 바덴바덴, 브라운슈바이크, 심지어 유럽 엘리트의 휴양지인 생트로페에 열었습니다.사업 외에도 그는 책을 출판하고 유명한 현지 셰프와 함께 독일 TV에 정기적으로 출연하여 새로운 요리 트렌드를 형성하는 데 기여했습니다.

독일 외식업계에서 활동하는 베트남 사업가들의 공통점은 바로 조화입니다. 다양한 요리의 정수를 결합하고, 세심한 서비스를 제공하며, 설비에 합리적으로 투자하고, 과학 적이고 투명한 재정 관리를 실천하며, 특히 합법적이고 숙련된 인력을 활용합니다. 여러 객관적인 이유로 글로벌 비즈니스 환경이 어둡지만, 트렌드를 파악하고 시대에 맞춰 유연하게 비즈니스 모델을 조정하는 사람들은 여전히 기회를 포착하고 있으며, 많은 이들이 큰 성공을 거두고 있습니다.

MINH LY (독일 출신)

출처: https://www.sggp.org.vn/kinh-doanh-am-thuc-o-duc-post807655.html