광어 샐러드의 이상한 맛

물고기를 부르다 — 남오 청어 샐러드는 건조 가공됩니다. 사진: 황 리엔

독특한 풍미와 정성스럽고 섬세한 조리법으로 만든 특별한 생선 샐러드. 땀타인 해변(땀끼)이나 땀티엔(누이탄)에 가거나 땀끼 시내의 대형 해산물 레스토랑을 거닐다 보면 이 맛있는 요리를 쉽게 맛볼 수 있습니다.

꽝남성 해안 지역 주민들은 생선 샐러드에 찍어 먹는 소스, 믹스 채소, 그리고 쌀 종이를 곁들여 먹는 생선 샐러드를 자주 만듭니다. 이 샐러드의 재료는 대개 해안 지역 주민들이 해안 근처에서 그물로 잡은 신선한 청어입니다. 신선한 청어는 음력 4월 이후 남쪽 지역에서 주로 잡힙니다. 청어는 달콤하고 부드러운 살을 자랑합니다.

유명한 청어 샐러드는 남오( 다낭 ) 해안 지역 주민들의 독특한 요리로, 국내외 관광객들에게 항상 사랑받고 있습니다. 남오에 와서 이 특별한 생선 샐러드를 맛보지 않는 것은 그 기회를 놓치는 것과 같습니다.

특별한 생선 샐러드를 즐기며, 쿠더 강이나 사방에서 아름다운 바다를 바라보면 지역 문화와 요리를 경험하는 여정이 더욱 풍요로워질 것입니다.

남오 생선 샐러드는 다낭 시내에서 북쪽으로 약 10km 떨어진 해안에 위치한 작은 어촌 마을의 이름을 따서 지어졌습니다. 지역 주민들에 따르면, 건식 샐러드와 습식 샐러드는 두 가지 방법으로 만들 수 있으며, 각 샐러드는 손님의 취향에 따라 고유한 특징을 가지고 있다고 합니다. 하지만 건식 샐러드와 습식 샐러드 모두 신선한 청어로 만들어지며, 재료와 향신료는 동일하고 최종 가공 단계만 다릅니다.

말린 청어 샐러드를 만들려면 남오족 사람들은 신선한 생선을 골라 깨끗이 씻고, 손질하고, 썰어서 요리하고, 물기를 뺀 다음, 쌀가루, 볶은 참깨, 볶은 땅콩, 잘게 부순 구운 라이스 페이퍼, 그리고 여러 종류의 생선 소스, 소금, 생선 소스, 식초와 같은 향신료를 생선에 섞어야 합니다. 이 과정을 통해 생선에 얇은 밀가루 층이 형성되어 생선의 풍부하고 기름진 맛을 더할 수 있습니다.

반면, 습식 샐러드는 청어를 깨끗이 씻어 생강, 갈랑갈, 마늘, 다진 고추에 재운 후 남오 피시 소스를 섞은 육수에 담가 독특한 풍미를 더합니다. 소스는 가문의 비법으로 만들어지며, 각 식당마다 고유한 맛을 더해 남오 지역의 특색을 만들어냅니다. 특히 남오 피시 샐러드를 먹을 때, 야생 콕 잎, 란 응안, 짬 잎, 똥 잎, 인삼, 양파, 고수 등 신선한 산나물 바구니를 빼놓을 수 없습니다.

꽝남성과 다낭의 해안 어촌 마을에서 지역 관광 여행을 즐기고 유명한 특산품을 곁들인 지역 요리를 즐기면 여름 경험이 더욱 풍부해질 것입니다.

출처: https://baoquangnam.vn/la-mieng-voi-goi-ca-xu-quang-3157834.html