람동의 녹색 요리 트렌드에 따른 지역 특산 요리

오랫동안 이곳의 요리는 문화적 삶을 반영할 뿐만 아니라 사람과 자연의 조화로운 관계를 생생하게 보여주는 증거이기도 했습니다. 오늘날 친환경 요리, 천연 재료 존중, 그리고 지역 사회 건강을 중시하는 녹색 요리 개발 추세 속에서 람 동의 토착 요리는 그 가치를 다시 한번 입증할 기회를 얻고 있습니다. 이곳 토착 요리의 가장 큰 매력은 재료의 단순함과 순수함입니다. 산나물, 숲의 나뭇잎, 죽순, 버섯, 시냇물 물고기, 야생 사냥감 고기(과거에는 그랬지만 지금은 현지에서 기른 가축과 가금류로 대체되었습니다) 등 모든 것이 산과 숲의 숨결을 담고 있습니다. 람동 서부에 사는 므농족, 마족, 에데족, 다오족, 따이족, 눙족은 이용 가능한 자원을 활용하여 맛있고 건강한 요리로 가공하는 방법을 알고 있습니다. 깐띡, 껌람족, 대나무 통에 구운 생선, 숯불에 구운 고기, 쌀 와인 등은 미각을 만족시킬 뿐만 아니라 환경에 미치는 영향을 최소화하며 자연과 조화를 이루는 삶의 방식을 보여줍니다. 이것 역시 녹색 요리의 중요한 기준이다.

일부 지역 음식은 점차 관광객을 끌어들이는 "녹색 특산품"으로 자리 잡고 있습니다. 므농족의 깐둣(Canh thut)은 채소, 숲의 나뭇잎, 어린 죽순, 쌀가루만으로 대나무 통에 끓여 화학 조미료 없이 자연의 단맛을 그대로 유지합니다. 껌람(Com lam)은 대나무 통에 담아 뜨거운 숯불에 구운 찹쌀밥으로, 대나무 특유의 향이 그대로 살아 있습니다. 산업화되지 않은 전통 잎으로 발효시킨 루어우찬(Ruou can)은 풍미가 풍부하고 안전합니다. 이러한 요리들이 친환경 요리의 관점에서 널리 소개된다면 지역관광 에 지속 가능한 경쟁 우위를 제공할 것입니다.

친환경 요리는 단순히 건강한 식습관을 뜻하는 것이 아니라, 환경적, 사회적으로 책임감 있는 선택을 하는 것을 뜻합니다.

음식뿐만 아니라 조리 및 서빙 방식 또한 친환경 철학을 반영합니다. 원주민들은 비닐봉지와 플라스틱 상자 대신 대나무, 나무, 바나나 잎, 동 잎을 사용합니다. 축제에서는 대나무 통에 쌀 술을 담아 마시기도 하는데, 이는 쓰레기 감량에 기여합니다. 마을의 많은 가정과 협동조합들은 원주민 요리를 친환경 소비 트렌드와 연계하여 관광객에게 새로운 매력을 선사하고 있습니다. 뚜이득(Tuy Duc) 사(社) 지엥 응아이(Jieng Ngaih) 마을의 장인 디에우 노이(Dieu Noi, 므농(M'nong)족)는 원주민 요리의 정수를 보존하려면 먼저 천연 재료를 존중해야 한다고 말합니다. 그는 "우리 부족은 산업용 향신료를 남용하지 않고 음식의 자연스러운 맛을 유지합니다. 이는 문화적 특징이자 건강에도 좋으며, 현재의 친환경 생활 트렌드와도 일맥상통합니다."라고 말했습니다.

실제로 많은 관광객들이 마을을 방문하여 지역 사회 관광을 할 때, 롱하우스나 마을에서 전통 음식을 맛보고 싶어 합니다. 소박하지만 풍부한 음식은 오랫동안 기억에 남습니다. 또한, 지역 음식과 젊은이들의 창의적인 아이디어, 예를 들어 건조 식품 만들기, 친환경 포장재 사용, 지역 사회 관광과 연계된 미식 체험 공간 개설 등이 새로운 방향을 제시하고 있습니다.

람동의 토착 요리가 친환경 요리 트렌드의 핵심이 되려면 지역 사회와 정부가 힘을 합쳐야 합니다. 브랜드 구축, 제품 홍보, 가공 기술 지원, 안전한 보존, 그리고 주민들을 위한 서비스 기술 교육에 집중해야 합니다. 친환경 요리와 생태 관광, 그리고 지역 사회 관광을 결합하면 문화를 보존하고 주민들의 소득을 증대시키는 지속 가능한 가치 사슬을 구축할 수 있습니다.

MY HANG(baolamdong.vn)에 따르면

출처: https://baogialai.com.vn/mon-ngon-ban-dia-trong-xu-huong-am-thuc-xanh-o-lam-dong-post568822.html