Le Gia: Thanh 생선 소스가 베트남 요리의 여권이 되다

편집자 주: 2025년, 독립 80주년이자 도이머이(Doi Moi) 시행 40주년을 맞이하는 베트남은 새로운 기회의 시대로 접어들고 있으며, 제도의 혁신과 개혁을 위한 의지가 절실합니다. 결의안 68호는 민간 경제 가 중요한 원동력이며, 성장, 통합, 그리고 전략적 분야 참여를 위해 이를 촉진해야 한다고 강조합니다.

이러한 정신에 따라 Vietnam Weekly - VietNamNet은 대표적인 기업에 대한 일련의 기사를 소개합니다. Giovanni(Nguyen Trong Phi)는 고급 패션 가치 사슬을 완벽하게 장악할 수 있는 역량을 입증했습니다. MK Group(Nguyen Trong Khang)은 식별 기술에서 방위 산업으로 확장했습니다. Le Gia 생선 소스(Le Ngoc Anh)는 전통 특산품을 국영 브랜드로 격상했습니다. 1Metrict(Phan Duc Trung)는 베트남에서 디지털 자산 시장을 개발하는 과정에 있습니다.

각각의 이야기는 기업가 정신, 창의성과 통합 정신에 대한 열망을 반영하고 있으며, 투명하고 공정한 제도로 묶여 있지 않을 때 민간 기업이 국가 발전의 핵심 원동력이 될 수 있음을 보여줍니다.

바다의 맛을 갈망하다

2017년 어느 뜨거운 여름 오후, 하이티엔(탄호아) 해변리조트 의 카수아리나 나무가 늘어선 곳에서 건설 엔지니어 레 안은 아무도 먹어보지 않은 생선 소스 병들을 바라보며 말없이 앉아 있었습니다. 그는 3개월 동안 모든 식당과 관광객들의 테이블을 두드려 생선 소스를 맛보라고 권했지만, 아무도 응하지 않았습니다.

"가끔은 이런 생각이 들어요. 내가 사회적 자원을 낭비하고 있는 건 아닐까? 그만둬야 할까?" - 레 안은 회상한다.

하지만 어린 시절 생선 소스를 곁들인 카사바 밥, 생선을 말리는 어머니의 모습, 그리고 쿡푸 생선 소스 마을에서 생계를 위해 고군분투하는 중년 여성들의 모습이 그를 지탱했습니다. "처음 시작했을 때 제게는 생선 소스에 대한 애정뿐이었어요."라고 그는 말했습니다.

레아인에게 생선 소스는 단순한 제품이 아니라 문화적 이야기이기도 합니다.

8년 후, 르 지아(Le Gia) 피시 소스 브랜드는 현재 국내 대부분의 주요 슈퍼마켓에서 판매되고 있으며, 미국, 일본, 한국, 호주, EU로 수출되고 있습니다. 이 제품은 국내에서 수십 개 제품만이 보유한 5성급 OCOP(오세아니아 식품안전관리인증) 기준을 충족합니다.

하지만 더 중요한 것은, Le Anh은 "순진한" 결정으로 전통 직업을 되살리고, 수십 명의 어촌 노동자들에게 일자리를 창출하고, 어부와 소금 농부들에게 안정적인 수입원을 열어주었으며, Khuc Phu 생선 소스 마을을 베트남 요리계에 다시 올려놓았다는 것입니다.

1985년생인 레 안은 대학 졸업 후 한때 꿈꿔왔던 직업을 가졌습니다. 노이바이 공항, 응이손 정유 공장 등 대형 프로젝트에 참여하며 수천 달러의 연봉을 받는 직업이었습니다. 하지만 점차 그 기쁨은 사라졌습니다. 설계도와 콘크리트 건물들은 그에게 익숙함을 주지 못했습니다.

"저녁이면 수천 톤의 강철이 쌓인 공사 현장 한가운데 앉아 있을 때, 제가 하고 싶은 건 오로지 소금이 생선에 부딪히는 소리와 고향의 짭짤하고 건조한 햇살 냄새뿐이에요. 저는 제 열정을 살아야 해요."라고 그는 말했다.

제가 직장을 그만두기로 결심했을 때, 부모님은 "이제 탈출했으니 이 힘들고 희망 없는 직장에 다시는 돌아오지 마라"라고 강하게 반대하셨습니다. 많은 사람들이 회의적이고 "판단력 있는" 모습을 보였습니다.

작업장을 연 첫날, 그는 가족에게서 물려받은 오래된 생선 소스 몇 병과 조부모님이 남겨주신 빈 땅, 그리고 대출금 몇 푼밖에 없었습니다. 그가 판매하러 갔을 때, 많은 식당들이 단호하게 거절했습니다. "이제 손님들은 찍어 먹는 소스만 먹습니다. 생선 소스가 너무 강하거든요."

이 직업의 가혹함은 그의 얼굴과 머리카락에서 드러났는데, 그가 경력을 시작하면서 점점 희끗희끗해진 머리카락에 고스란히 드러났다. "제 자존심 때문이 아니라, 저 때문에 가족이 고통받는 게 싫어서 그만두고 싶을 때도 있었습니다."라고 그는 털어놓았다.

살아남기 위해 끈기 있게 노력하다

그를 지탱하는 힘은 바로 "끈기"입니다. 꿈을 향해 끊임없이 나아가고, 제품의 핵심 가치(자연의 전통)를 끊임없이 고수하는 것. 조상의 정신을 열정적으로 계승하고, 고객의 식사를 마치 가족의 식사처럼 정성껏 대하는 것.

공장 부지를 신청하고 절차를 완료하는 데 5년이 걸렸고, 부서와 지사를 수없이 오갔습니다. "운도 좋았지만, 주 관리 공무원들이 제 꿈을 실현하기 위해 공장 건설 사업 허가를 받도록 도와주겠다는 제 의지를 간파했던 것 같습니다."라고 그는 말했습니다.

마침내 마을 한구석에 공장이 세워졌지만, 전 세계로 제품을 판매할 수 있는 기준을 충족하고 대부분의 자본을 차입하여 운영할 수 있었습니다. 이자 부담에 한때 잠을 이루지 못할 정도였습니다. 하지만 그는 여전히 확고한 의지를 가지고 있었습니다. "제가 이 길을 택한 것은 경제적 자유 때문이 아닙니다. 조상들의 문화적 정체성을 보존하고, 고향에서 열심히 일하는 사람들의 생계에 긍정적인 영향을 미치고 싶습니다."

"인내"라는 단어는 점차 회사의 정신이 되었습니다. 그는 팀원들에게 이렇게 반복했습니다. "끈기 있게 노력하고 매일 더 나은 성과를 내도록 노력하세요. 오늘은 어제보다 나아져야 하지만, 내일만큼 좋아져서는 안 됩니다."

호앙푸(Hoang Phu) 사의 쿡푸(Khuc Phu) 마을은 한때 활기가 넘쳤습니다. 주민의 70~80% 이상이 바다와 생선 소스에 의존해 살았습니다. 하지만 시장 상황이 바뀌면서 젊은이들은 직장을 그만두고 노인들은 생계를 유지하기 위해 고군분투했습니다. 마당 앞에는 낡은 생선 소스 항아리들이 고요히 놓여 있었습니다.

"피시 소스 마을을 다 돌아다녀도 할아버지 할머니와 노인분들밖에 못 보았어요. 젊은 세대는 거의 따라 하고 싶어 하지 않죠." 레 안 씨는 말했다. 오늘날에도 많은 아이들이 전통 피시 소스보다 간장과 간장을 더 좋아한다. "베트남 사람들의 음식 여권으로 여겨지는 전통 피시 소스의 미래는 불투명합니다."라고 그는 걱정했다.

그는 정반대의 길을 선택했습니다. 끈기와 철저한 투자로 자신의 경력을 재건하는 것입니다.

영혼을 지켜라, 조국을 지켜라

12,000m²가 넘는 공장 부지에는 숙련된 장인들이 정성껏 제작한 수백 개의 보이 러이 나무통들이 정갈하게 정리되어 있습니다. 신선한 멸치는 배에서 바로 소금에 절인 후 압착하여 나무통에 담아 18~24개월 동안 숙성합니다. 바다에서 채취한 꿀방울, 즉 전통 호박색 생선 소스가 나무 주둥이에서 은은하게 흘러내리며 진하고 은은하게 빛나는 모습은 어촌 마을 사람들과 생선, 소금, 시간, 그리고 햇살과 바람의 결정체입니다.

Le Gia는 조상의 전통적인 생산 방법을 고수할 뿐만 아니라, 가장 까다로운 시장에도 수출할 수 있도록 고급 품질 관리 표준을 적용합니다.

이 회사는 피시 소스뿐만 아니라 새우 페이스트, 새우 페이스트, 코켓, 즉석 해산물 제품(새우풀, 타이거 새우, 바다 새우, 새우 페이스트로 끓인 고기, 아기용 천연 이유식 향신료) 등 다양한 종류의 피시 소스를 개발했습니다. 특히, 소금 간이 약하고 천연 아미노산이 풍부하며 간편하게 병입되는 아기용 피시 소스 라인은 이 브랜드가 국내 대형 슈퍼마켓과 모자보건 시스템 체인에 진출할 수 있는 길을 열었습니다.

피시 소스는 단순한 제품을 넘어 문화적 이야기이기도 합니다. 전통 공예의 가치를 널리 알리고 고향을 아름답게 가꾸고자 하는 바람으로, 르 지아 공장에서 체험형 관광 활동이 시작되었습니다.

공장 마당 한가운데에는 어머니와 할머니의 상징인 구옷 잎으로 만든 두 개의 거대한 원뿔형 모자가 있습니다. 방문객들은 대나무 침대에 앉아 구아바 주스를 마시고, 무화과, 스타프루트, 새우젓을 넣은 떡을 먹고, 귤 네모를 치거나 대나무 장대 위에서 춤을 출 수 있습니다. 방문객들은 전통 직업, 시골의 아름다움, 그리고 어부들이 직접 들려주는 소박하고 진솔한 이야기들을 들을 수 있습니다.

매년 약 2만 명의 방문객이 이곳을 찾습니다. 도시의 아이들은 피시 소스가 냄새만 나는 것이 아니라 베트남 사람들의 "음식 여권"이라는 사실에 흥분합니다. 해외 방문객들은 "단순한 제품이지만 베트남 문화 전체가 담겨 있다"며 놀라움을 금치 못합니다.

전통 생선 소스 제품 수출과 마찬가지로, 이는 단순한 경제 및 상업 활동일 뿐만 아니라 우리 조상들의 식문화를 수출하는 것이기도 합니다. 농촌 공예 마을과 연계된 관광 산업을 발전시키는 것은 경제적 이익뿐만 아니라 조국과 국가에 대한 책임감과 자부심을 의미합니다.

"저희는 수익을 목표로 삼지 않습니다. 체험형 관광 활동의 핵심 성과 지표(KPI)는 고객의 기쁨과 만족입니다."라고 레 안은 강조했습니다.

사회적 영향 기업 - 시골을 떠나지만 고향을 떠나지 않음

2023년, 레 지아(Le Gia)는 UNDP로부터 사회적 영향 기업(SIB)으로 인정받았습니다. 레 지아는 수백 명의 어부 및 소금 농가와 긴밀한 협력 관계를 맺고 시장 가격보다 높은 가격으로 소금을 구매하여 안정적인 생산량을 확보했습니다. 레 지아 공장에는 50명 이상의 직원이 근무하고 있으며, 대부분 지역 중년 여성입니다.

"여기서 일하면 아침에는 몇 걸음 걸어서 출근하고, 오후에는 돌아와서 가족을 위해 요리해요. 마치 시골에 사는 것 같은 느낌이 들어요."라고 한 여성 노동자가 말했다.

레 안은 이를 "농업은 떠나지만 집은 떠나지 않는" 모델이라고 부릅니다. 사람들은 바로 집, 국제 기준을 충족하는 공장, 시원한 환경 속에서 안정적인 일자리를 얻습니다. "독수리 옆에서 참새가 더 많이 벼를 따면 살기 좋은 마을이 더 많아질 겁니다."라고 그는 말했습니다.

탄의 자존심

2025년 1월 16일, 하노이에서 열린 국가식품의약품안전처(OCOP) 평가에서 52개 제품이 5스타를 획득했으며, 그중 28개 제품만이 5스타 기준을 충족했습니다. 그중에는 "레지아 피시소스 - 스페셜 에센스 40N"도 포함되었습니다. 2020년 레지아 새우 페이스트가 5스타 기준을 달성한 이후, 이 브랜드가 5스타를 획득한 것은 이번이 두 번째입니다.

농업농촌개발부 쩐 탄 남 차관은 "처음에 달성하지 못했다고 해서 실패하는 것은 아닙니다. 레 지아처럼 4년간의 노력 끝에 5성급 OCOP에 도달했습니다."라고 말했습니다.

탄호아성 인민위원회 위원장인 도 민 뚜언 씨는 자랑스럽게 이렇게 말했습니다. "레 지아 피시 소스가 시골의 작은 구석에서 세계로 퍼져 나갔습니다. 이는 젊은 세대의 정당한 부자가 되고자 하는 열망을 보여주는 증거입니다."

"성공은 수입이나 이익이 아니라 주변 사람들의 미소와 기쁨입니다." - 레안이 털어놓았습니다.

이러한 철학은 회사 전체에 걸쳐 존재합니다. KPI는 숫자가 아니라 고객의 긍정적인 감정입니다. 한번은 한 여성 직원이 소박하고 소박한 거실 한가운데 회사에 대한 감사의 마음을 담은 사진을 걸어 두었는데, 그것은 어떤 보너스보다 더 큰 영적 선물이었습니다.

해외 베트남 사람들에게 그 가치는 더욱 깊습니다. 일본에 있는 한 베트남 사람은 "레 지아 피시 소스를 사용하면 따뜻하고 향수병이 덜해요."라고 썼습니다.

"제 순진함이 제게 멀리 갈 용기를 줬어요. 돈만 생각했더라면 이렇게 멀리까지 오지 못했을 거예요." 그는 웃으며 말했다.