아스파라거스는 생으로 먹는 것이 영양가가 더 높은가, 아니면 요리해서 먹는 것이 더 영양가가 높은가?

아스파라거스는 영양가가 매우 높은 채소입니다. 조리 방법에 따라 체내의 아스파라거스 영양소 흡수율이 달라집니다. 아스파라거스를 요리하거나 생으로 먹으면 다양한 영양적 이점을 얻을 수 있습니다.

아스파라거스를 먹는 일반적인 방법은 아니지만, 생으로 먹어도 괜찮습니다. 건강 웹사이트 히스라인 (미국)에 따르면, 익히지 않은 신선한 아스파라거스는 더 바삭하고 샐러드 재료로도 활용할 수 있습니다.

생 아스파라거스나 익힌 아스파라거스에는 건강에 유익한 영양소가 많이 들어 있습니다.

생 아스파라거스는 영양가가 높고 필수 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 또한, 혈액 응고에 중요한 비타민 K의 좋은 공급원이며, 뼈를 튼튼하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

생 아스파라거스에는 면역력을 높이고 상처 치유를 돕는 강력한 항산화제인 비타민 C가 함유되어 있습니다. 생 아스파라거스의 비타민 B는 DNA 합성과 복구에 필수적입니다. 또한, 생 아스파라거스는 비타민 A, E, 단백질, 섬유질, 철분, 칼슘, 마그네슘, 인, 칼륨과 같은 다른 중요한 영양소도 풍부합니다.

모든 채소는 조리하면 영양 성분이 변합니다. 열은 일부 영양소의 구조를 변화시켜 어떤 물질의 함량은 증가하고, 어떤 물질의 함량은 감소하기 때문입니다.

특히, 아스파라거스를 조리하면 엽산, 칼륨, 셀레늄, 비타민 C, 비타민 K의 함량이 증가합니다. 아스파라거스의 항산화 성분 또한 조리 후 증가합니다. 이러한 항산화 성분은 활성산소로 인한 세포 손상을 보호하여 염증을 줄이고 노화를 늦추며 암을 예방합니다.

한편, 조리하면 아스파라거스의 열에 민감한 영양소 중 일부가 감소합니다. 예를 들어, 조리된 아스파라거스는 생 아스파라거스보다 철분과 칼슘 함량이 낮습니다.

아스파라거스는 익히든 생으로 먹든 유익한 영양소가 풍부합니다. 개인의 필요와 기호에 따라 생으로 먹거나 익혀서 먹을 수 있습니다.

생 아스파라거스를 먹는 경우, 전문가들은 감염 위험을 방지하기 위해 섭취 전 깨끗이 씻을 것을 권장합니다. 줄기를 잘라내고 얇게 썰어 두면 먹기가 더 쉽습니다. 히스라인 에 따르면, 복부 팽만감과 복부 팽만감이 자주 발생하는 사람은 생 아스파라거스 섭취를 제한해야 합니다. 이러한 소화 문제를 쉽게 악화시킬 수 있기 때문입니다.

출처: https://thanhnien.vn/mang-tay-an-song-hay-nau-chin-se-giau-dinh-duong-hon-185241107115339223.htm