미슐랭 가이드에서는 코이호이의 포, 만모이 새우장, 나투의 달팽이 요리를 좋아한다고 합니다.

미슐랭 가이드에 따르면, 위의 식당들은 모두 평가자들에게 깊은 인상을 남기고 널리 추천하고 싶을 만큼 기억에 남는 요리를 가지고 있습니다.

2024년 하노이 , 호치민시, 다낭의 미슐랭 가이드가 선정한 레스토랑 목록은 호치민시에서 6월 27일에 발표됩니다.

포 코이 호이(하노이)

여기 쌀국수에는 소고기가 많이 들어가고, 생강, 계피, 구운 양파, 그리고 여러 향신료가 들어가 향긋합니다.

여기에 파 줄기를 넣어서 국물의 풍미를 더했습니다.

포 코이 호이(Pho Khoi Hoi) - 사진: 미쉐린 가이드

이곳에서는 고객들이 원하는 쇠고기 부위를 자유롭게 선택할 수 있습니다.

미슐랭 가이드의 익명 리뷰어들은 브리스킷에 가장 큰 감명을 받았습니다. 고기가 얇게 썰어져 있어 쫄깃하면서도 향긋한 고기 맛이 그대로 살아있었습니다.

또한, 이 레스토랑에서는 쇠고기 포와 완벽한 조화를 이루는 튀긴 빵스틱도 제공합니다.

Dong Thinh 장어 당면 (하노이)

40년 전통의 이 식당은 바삭하게 튀긴 장어로 유명합니다. 미슐랭 가이드에 따르면 이곳의 장어는 두껍고 바삭하며, 튀기면 고소한 향이 납니다.

이 레스토랑의 대표 메뉴는 장어국수(건조) 또는 장어국수입니다.

동틴 장어 버미첼리 - 사진: 미슐랭 가이드

장어 당면 요리에는 콩나물, 오이, 들깨, 민트 잎 등의 허브가 많이 들어갑니다. 그 위에 구운 땅콩을 뿌리고, 희석한 새콤달콤한 생선 소스를 살짝 뿌립니다.

사장님께서 장어뼈를 끓여 만든 육수 한 그릇을 가져다주십니다. 전체적으로 진한 맛이 만족스러우실 거예요.

미스터 베이 웨스턴(하노이)의 반세오

미슐랭 가이드에서는 이곳에서 반세오를 먹는 방법을 추천하고 있습니다.

반쎄오는 고객의 취향에 따라 다양하게 조리됩니다. 쌀 종이 위에 채소와 허브를 펴 바르고, 반쎄오를 얹은 후 돌돌 말아 새콤달콤한 생선 소스에 찍어 먹으면 됩니다.

미슐랭 전문가들이 서부의 미스터 베이에서 반세오 요리에 "점수"를 매겼습니다 - 사진: 미슐랭 가이드

미슐랭 가이드에 따르면, 반세오는 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨지며 새우나 돼지고기, 숙주나물을 넣어 만듭니다. 새콤달콤한 생선 소스가 맛을 더합니다.

미슐랭 전문가는 이 요리에 풍미를 더하고 싶다면, 직접 만든 칠리 소스를 첨가해 보라고 조언합니다.

룩락(하노이)의 사파 삼겹살

이것은 셰프의 대표적인 요리 중 하나로, 종종 "베트남 소수 민족의 선물"이라고 표현됩니다.

미슐랭 가이드에 따르면, 룩락에서는 사파 돼지고기 삼겹살을 허브 소스에 재운 후 전문적으로 구워냅니다.

Luk Lak의 Sa Pa 삼겹살 - 사진: 미쉐린 가이드

사람들은 종종 이 요리를 튀긴 맥매트 잎과 찹쌀밥과 함께 먹습니다.

중국 메이스 식물의 잎은 열대 지방의 풍미를 연상시키는 독특한 풍미를 지니고 있으며, 풍미가 풍부합니다. 튀기면 풍미가 더욱 강렬해져 고기의 맛을 해치지 않을 뿐만 아니라 고기의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.

먹을 때 찹쌀밥 위에 튀긴 양파를 뿌려 먹으면 한 입 먹을 때마다 흥미로운 바삭함을 느낄 수 있습니다.

나투(호치민시)의 찐 달팽이 요리

미슐랭 가이드 리뷰어들은 나투의 찐 달팽이에 깊은 인상을 받았습니다.

이 요리는 달팽이 고기를 돼지고기와 생강과 함께 잘게 썬 다음, 잘 섞은 다음 달팽이 껍질에 넣고 쪄서 만듭니다.

나투의 찐 달팽이 요리 - 사진: 미슐랭 가이드

달팽이 살은 쫄깃하고 바삭하며, 돼지고기는 달콤합니다. 심사위원들은 이 요리의 특별한 점은 찜 요리 시 바닥에 레몬그라스 층이 있어 허브 향이 더해지고 비린내가 사라진다는 점이라고 말합니다.

이 찐 달팽이 요리는 바질 소스와 함께 제공하면 더욱 맛있습니다.

분보 후에 14B(호치민시)

여기서 국물은 소뼈, 돼지뼈, 양파 등을 넣고 끓입니다.

Bun bo Hue 14B는 주로 온라인에서 판매됩니다 - 사진: 미슐랭 가이드

후에 소고기 국수 한 그릇에는 얇게 썬 소고기, 소 힘줄, 소고기 완자가 들어 있습니다. 후에 소고기 국수는 콩나물, 고추, 레몬, 생선 소스 등의 토핑을 얹어 따로 포장해서 먹습니다.

전반적으로, 이것은 진하고 맛있는 국물이 들어간 국수 한 그릇입니다.

새우젓으로 볶은 돼지고기 삼겹살 만모이(호치민시)

이 요리는 돼지고기 삼겹살을 새우젓, 후추와 함께 볶은 다음 작은 진흙 냄비에 넣고 익힌 다음 고수 몇 줄기를 뿌려 만든 풍부한 맛이 특징입니다.

만모이의 새우젓 볶음 삼겹살이 미슐랭 가이드 전문가들을 사로잡다 - 사진: 미슐랭 가이드

미슐랭 전문가에 따르면, 새우장은 요리에 풍미를 더해주며 밥과 함께 먹기에 적합하다고 합니다.

출처: https://tuoitre.vn/michelin-guide-noi-thich-gau-pho-khoi-hoi-mam-ruoc-man-moi-oc-nhoi-nha-tu-20240624002727898.htm