미슐랭 가이드에 따르면 포민, 바기엔 브로큰 라이스, 꾹가치, 빈타이 시장 주변의 낙원

미슐랭 가이드와의 인터뷰에서 보 탄 브엉은 호찌민시는 불빛이 꺼지지 않는 곳이라고 말했습니다. 2009년, 브엉은 호찌민에 정착하여 " 요리의 꿈"을 좇기 시작했습니다.

코로나19 팬데믹 이후 F&B 산업은 불확실한 방향으로 나아갔지만, 이 셰프에게는 잠시 속도를 늦추고 더 깊이 들여다볼 수 있는 드문 기회가 되었습니다.

"처음에는 기술에 집착했어요. 처음 네 계절에 출시된 메뉴는 발효, 염장, 숙성에 초점을 맞췄는데, 이 모든 과정에는 시간과 인내, 그리고 정밀함이 필요하죠. 그 과정은 정말 좋았지만, 뭔가 부족했어요."라고 부옹은 말합니다.

답을 찾기 위해 부옹은 어린 시절의 맛과 현대적 가공 기술을 결합하여 자신의 뿌리로 돌아가기로 결심했습니다.

그는 베트남 요리는 현대화할 것이 아니라 존중하고 발전시켜야 할 것이라는 사실을 일깨워준 전환점이었다고 말했습니다.

그리고 10년을 이곳에서 보낸 후, 보 탄 브엉은 호치민시를 자신의 고향이라고 부릅니다. 그는 이 도시를 특별하게 만드는 그가 가장 좋아하는 장소들을 "한 바퀴 돌아보자"고 우리를 초대합니다.

80년 역사의 포민 레스토랑

보 탄 브엉 씨는 아침에 시간이 있으면 작은 골목에 숨겨진 80년 된 쌀국수집, 포 민에 가겠다고 했습니다. 국물은 가볍지만 진하고, 정성이 느껴집니다.

그는 "간단한 요리라도 제대로 준비하면 복잡할 필요가 없다는 걸 깨달았어요."라고 말했다.

이 레스토랑에서는 포 외에도 고기가 들어간 페이스트리인 파트 쇼를 제공하는데, 이 음식은 이 도시의 가장 전통적인 포 레스토랑에서만 찾을 수 있습니다.

"저는 집처럼 편안한 식사를 좋아합니다. 저는 종종 친구, 가족과 함께 가서 음식과 이야기를 나누곤 합니다."라고 보 탄 브엉은 말했습니다.

밥과 함께 고기, 생선, 두부, 채소를 곁들이세요. 최고의 식사는 단맛, 짠맛, 신맛이 조화를 이루는 것입니다.

도시 곳곳에 수많은 쌀 가게가 있지만, 부옹이 가장 좋아하는 곳 중 하나는 Cuc Gach Quan입니다.

4군의 빈칸 거리는 늦은 밤까지 달팽이와 해산물을 판매하는 보도 식당이 즐비한 유명한 음식 거리입니다.

늦은 밤, 이 셰프는 가끔 옥 오안(Oc Oanh)에 들르곤 합니다. 시끄럽고 약간 어수선하지만 사이공 특유의 에너지가 가득합니다. 달팽이는 항상 신선하고, 소스는 진하며, 차가운 맥주와도 잘 어울립니다.

보 탄 브엉은 바 기엔 브로큰 라이스에도 자주 갑니다. 구운 갈비는 향긋하고 육즙이 풍부하며, 적당히 탄 맛이 납니다. 밥은 폭신하고, 피클은 아삭아삭하며, 모든 것이 완벽합니다.

이 브로큰 라이스 레스토랑은 1990년대부터 호치민에서 사랑받아 온 곳입니다. 구운 립이 가장 인기 있는 메뉴이지만, 닭고기도 판매하기 때문에 일주일에 두 번 이상 방문할 이유가 충분합니다.

술 한잔하고 맛있는 거 먹고 싶으면 엘긴에 갔어요. 평화롭고 음식도 정말 맛있었거든요. 아니면 코코 다이닝을 가도 되는데, 거기서 일하기 때문만은 아니고, 집처럼 편안해서였죠.

엘긴과 코코 다이닝은 모두 1구와 3구의 경계에 위치해 있으며, 나무가 늘어선 대로가 쾌적한 녹지 공간으로 변하고, 전국에서 가장 훌륭한 레스토랑과 바를 제공합니다.

주제로 돌아가기

웃는 소나무

출처: https://tuoitre.vn/den-pho-minh-com-tam-ba-ghien-cuc-gach-va-thien-duong-quanh-cho-binh-tay-theo-michelin-20250724155212891.htm

항마 거리는 중추절의 색채로 화려하고, 젊은이들이 끊임없이 체크인을 하고 있습니다.

역사적 메시지: 빈응이엠 사원 목판 - 인류의 기록 유산

구름 속에 숨겨진 지아라이 해안 풍력발전소를 감상하다

지아라이의 로 디에우 어촌 마을을 방문하여 어부들이 바다에 클로버를 '그리는' 모습을 구경하세요.

;