멕시코 국민을 하나로 묶는 상징적인 요리

작고 허름한 가게부터 고급 레스토랑까지 모든 거리 모퉁이에서 멕시코의 풍미를 가득 담은 작은 옥수수 케이크인 타코가 발견됩니다. 타코는 멕시코 사람들의 삶에서 늘상 볼 수 있는 요리 습관일 뿐만 아니라, 이 라틴 아메리카 국가의 사람들을 하나로 묶는 기쁨, 자부심, 요리의 상징이기도 합니다.

아침이나 늦은 오후에 밖으로 나가면 길거리 노점에서 피어오르는 연기를 볼 수 있습니다. 타케로들이 재빠르게 토르티야를 만들고, 고기를 자르고, 매콤한 소스를 뿌리는 모습이죠. 지글지글 구워지는 고기 소리, 양파, 고수, 할라피뇨의 향이 모두 어우러져 지나가는 사람이라면 누구나 거부하기 힘든 분위기를 자아냅니다.

멕시코 VNA 기자들과의 인터뷰에서 타코 후안 매니저 카를로스 페레스는 "멕시코 전통 요리입니다. 멕시코 사람들은 아침, 점심, 오후, 언제든 타코를 먹으며, 노점, 집, 심지어 고급 레스토랑에서도 즐길 수 있습니다. 저희는 구운 고기 타코, 소금 후추 소고기 타코, 새우 타코, 양고기 타코, 스튜 돼지 다리 등 매력적인 타코를 다양하게 선보입니다. 맛있는 타코는 껍질, 속, 그리고 함께 제공되는 향신료, 소스, 허브, 이 세 가지 요소가 모두 필요합니다. 타코는 우리 국민의 자부심이기 때문에 저희 레스토랑은 항상 고객에게 가장 전통적인 멕시코의 맛을 선사하고자 합니다."라고 말했습니다.

멕시코시티의 타코 가게.

타코 레시피는 정해져 있지 않습니다. 멕시코 북부에서는 타코 데 카르네 아사다(구운 소고기 타코)가 달콤하고 짭짤한 고기와 옥수수 토르티야로 유명합니다. 한편, 중부와 남부 지역에서는 타코 알 파스토르(taco al pastor)가 인기가 많습니다. 타코 알 파스토르는 아랍식 회전식 축에 양념한 돼지고기를 구워 신선한 파인애플, 양파, 고수를 곁들인 "국민 특선" 타코입니다.

각 지역과 각 토착 사회는 고유한 변형을 가지고 있으며, 이는 히스패닉 이전 요리 와 식민지 이후 유럽의 영향 사이의 문화적 교류를 반영합니다.

요리 연구자들에 따르면, 타코는 콜럼버스 이전 시대에 아즈텍인들이 생선, 콩, 곤충 등을 장거리 운송에 필요한 식량으로 사용하기 위해 옥수수 토르티야로 감싼 데서 유래했습니다. 수 세기 동안 이 요리는 살아남았을 뿐만 아니라 멕시코 국민의 국가 정체성과 단결의 상징이 되었습니다.

멕시코 시티의 보도에 있는 타코 가게.

2010년, 유네스코 (UNESCO)는 타코를 포함한 멕시코 전통 요리를 인류 무형문화유산으로 지정하여 이 요리가 지닌 문화적, 사회적, 정신적 가치를 강조했습니다.

현대 사회의 분주함 속에서도 타코는 여전히 지역 사회를 연결하는 역할을 하고 있습니다. 보도에서든, 직장에서든, 집에서든, 작은 케이크는 사람들이 잠시 멈춰 서서 이야기를 나누고 함께 나눌 수 있는 핑계가 됩니다.

누에보 레온 출신의 미구엘 에르난데스는 이렇게 말했습니다. "멕시코시티에 갈 때마다, 특히 가족, 친구들과 함께 타코를 먹는 것을 좋아합니다. 각 타코마다 고유한 이야기가 담겨 있죠. 하지만 공통점은 멕시코 정신에 충실한 진정성과 단순함입니다."

네덜란드관광객 아넬리스 멀더는 "타코는 유명한 멕시코 전통 음식이라 꼭 먹어보고 싶었어요. 아름다운 나라 멕시코의 풍미가 느껴지는 정말 맛있는 음식이에요."라고 댓글을 남겼습니다.

타코는 옥수수 토르티야에 고기를 넣어 만든 음식으로, 유네스코에서 인류 무형문화유산으로 지정했습니다.

오늘날 타코는 멕시코 국경을 넘어 전 세계로 퍼져 나갔습니다. 하지만 타코가 탄생한 곳에서만 이 요리의 정신을 온전히 느낄 수 있습니다.

타코는 길거리 음식일 뿐만 아니라 멕시코 사람들의 역사에 대한 이야기이기도 합니다. 모든 맛에는 자부심과 고향에 대한 사랑이 담겨 있습니다.

VNA에 따르면

출처: https://baoangiang.com.vn/mon-an-bieu-tuong-gan-ket-nguoi-dan-mexico-a464652.html