하노이 사람들이 준 우아한 선물

작고 예쁜 아레카 꽃 수프 한 그릇을 보면 눈이 즐거워지지만, 이 수프를 만드는 재료는 타피오카 가루, 코코넛 워터, 자몽 꽃, 그리고 그린빈으로 매우 간단하면서도 고향의 풍부한 풍미를 담고 있습니다. 하지만 아레카 꽃 수프는 매우 꼼꼼하게 가공되며, 가공하는 사람 또한 제대로 된 맛을 내기 위해 매우 섬세해야 합니다.

하노이 사람들 의 비법에 따르면, 달콤한 국물을 끓일 때 사용하는 콩은 작지만 황금빛을 띠고 향긋한 후추콩이어야 하며, 콩은 납작하지 않고 살이 꽉 차 있어야 합니다. 타피오카 전분에 물을 넣고 잘 녹을 때까지 저은 후, 걸러서 가루를 부드럽게 만듭니다. 재료는 간단하지만 하노이 여성들의 솜씨 좋은 손길로 만들어진 맛있고 우아한 찹쌀 요리는 하노이를 방문하는 많은 사람들의 발걸음을 사로잡습니다.

이것은 달콤한 수프(아레카 꽃 수프)와 함께 즐길 수 있는 유일한 찹쌀 요리이기도 합니다… 불은 약하게 하고, 골고루 저어주어야 합니다. 물이 걸쭉해지면 반죽이 너무 오래되거나 너무 묽지 않도록 즉시 저어주세요. 저으면서 자몽 꽃과 그린빈을 넣고 익힌 물을 골고루 섞어주세요. 조금만 부주의해도 달콤한 수프는 자몽 꽃 본연의 맛을 잃게 됩니다.

아레카 꽃 달콤한 수프는 언제나 적당한 단맛을 지닙니다. 달콤한 수프 한 그릇은 찐 녹두와 함께 부드러운 질감을 유지해야 합니다. 녹두는 솜씨 좋게 뿌려져 가라앉거나 뭉치지 않고 황금빛 아레카 꽃처럼 가볍고 맑게 떠오릅니다.

고대 하노이 사람들은 수프를 담는 데에도 매우 꼼꼼했습니다. 먼저 달콤한 수프 그릇을 데운 후, 새로 핀 자몽 꽃 몇 송이를 얹어 꽃향기가 달콤한 수프 그릇에 스며들어 은은하고 은은한 향을 풍기도록 했습니다. 이렇게 하면 자몽 향이 달콤한 수프와 달콤한 수프 그릇 모두에 조화롭게 스며들 것입니다.

마지막으로, 진한 꽃향기가 가득한 달콤한 수프 위에 코코넛 워터를 부어주세요. 코코넛 워터의 뽀얀 우유빛깔이 달콤한 수프의 상큼함과 달콤함에 어우러져, 먹는 사람의 마음을 시원하게 해 줄 것입니다. 작은 수프 한 그릇마다 은은한 향기가 퍼지고, 황금빛 찹쌀밥 한 접시는 완두콩보다 콩이 더 많아 풍부한 맛을 선사합니다. 꽃향기가 가득한 달콤한 수프는 작은 그릇에 담아내야만 그 향기와 꽃향기, 그리고 잊을 수 없는 진한 단맛을 느낄 수 있습니다.

인간의 미뢰를 유혹할 만큼 부드럽고 크리미한 찹쌀알과 우아한 달콤한 수프 한 그릇을 맛보면서, 달콤하기도 하고 진하기도 하지만 각각의 맛이 그저 존재하기도 하고 존재하지 않기도 합니다. 찹쌀과 아레카꽃 달콤한 수프에 대한 이야기, 이 두 가지 특별한 선물에 대한 그리운 감정을 참가자들의 고개 끄덕임과 주의 깊고 감사하는 눈빛과 함께 "고백"합니다.

사람들은 종종 빈랑꽃 수프를 하노이 사람들에 비유합니다. 온화하고 우아하면서도 열정적이고 잊을 수 없는 맛입니다. 하노이 사람들은 미식가입니다. 계절마다 그 계절에 맞는 음식이 있고, 가장 신선하고 맛있는 제철 음식을 골라 먹습니다. 심지어 하노이 사람들이 아침에만 먹는 음식과 저녁에만 먹는 음식도 있습니다.

하노이 사람들은 빈랑꽃 수프처럼 오후에 가벼운 식사로 빈랑꽃 수프를 즐겨 먹습니다. 그래서 오후에 간식을 들고 하노이 거리를 활보하는 노점상들을 묘사한 시와 문장들이 많이 있습니다. 북적이는 인파 속에서 구시가지 한구석에 앉아 은은하게 퍼지는 향긋한 빈랑꽃 수프 한 그릇과 찹쌀밥을 떠 먹는 노점상의 모습은 이 문명화된 도시를 찾는 모든 하노이 시민과관광객 들의 잠재의식 속에 깊이 자리 잡았습니다.

옛 하노이 사람들의 빈랑꽃 수프는 많은 변화를 겪었지만, 빈랑꽃 수프의 영혼이자 하노이 요리 의 정수는 여전히 보존되어 있어, 이 우아한 선물은 짱안 사람들의 음식 문화에 언제나 아름다움으로 남아 있습니다. 하노이의 빈랑꽃 수프는 만드는 사람의 솜씨, 그것을 즐기는 사람의 세련됨, 그리고 주는 사람과 받는 사람의 애정이 어우러져 특별합니다.

언제부터 쏘이보(xoi vo)와 쩨호아꺼우(che hoa cau, 달콤하고 달콤한 수프)가 하노이 사람들의 마음속에 깊이 새겨졌는지 아무도 모릅니다. 한 번 맛보면 마음속에 오랫동안 남아 있는 수많은 추억을 간직하게 됩니다. 그들은 하노이의 전통 음식 문화를 여러 세대에 걸쳐 보존하고 전파해야 할 책임을 되새깁니다. 쏘이보(xoi vo)와 쩨호아꺼우(che hoa cau, 달콤하고 달콤한 수프)는 여전히 부란(Vu Lan)과 7월 보름달(Full Moon)에 하노이 사람들의 제사 음식으로 등장하지만, 바쁜 일상 속에서 많은 사람들이 조부모님과 조상님께 드릴 전통 수프와 케이크 가게에서 주문합니다.

출처: https://kinhtedothi.vn/che-hoa-cau-mon-qua-thanh-tao-cua-nguoi-ha-noi.html