트라 마이 죽순 시즌 - 산과 숲의 선물

산과 숲의 산물

요즘 까동(Ca Dong)과 쏘당(Xo Dang) 사람들은 다낭 시의 트라지압(Tra Giap), 트라탄(Tra Tan), 트라반(Tra Van) 숲으로 가서 신선한 죽순을 수확하느라 분주합니다.

죽순은 대나무(대나무와 같은 과)에서 자연적으로 자라는 대나무의 한 종류입니다. 죽순은 종종 숲에서 자생하거나, 옛 꽝남성의 짜까, 짜작, 짜잡(구 박짜미 현), 짜반, 짜빈 (구 남짜미 현) 마을에 있는 까동족과 쏘당족의 들판에서 재배됩니다.

트라 마이 죽순 시즌 - 산과 숲의 선물 - 사진 1 — 짜미의 까동족 사람들이 숲으로 들어가 죽순을 따는 모습. 사진: VTP

8월에서 12월경에 숲에 비가 내리기 시작하면 어린 죽순이 빠르게 자라서 산과 숲이 이곳 사람들에게 선사하는 산물이 됩니다.

카동과 세당 사람들은 땅에서 막 솟아난 대나무순을 수확하기 위해 숲으로 들어갑니다. 대나무순은 약 10~12일 정도 자라며, 꼭대기가 땅 위로 20cm 이상 자라지 않습니다.

이 시기의 죽순은 통통하고 상아색이며, 껍질은 싱싱한 녹색이고, 맛은 약간 달콤하며, 쓴맛이 없고, 말리거나 이 지역 사람들의 전형적인 요리로 가공하더라도 그 특징적인 바삭함을 유지합니다.

트라 내 죽순 시즌 - 산과 숲의 선물 - 사진 2 — 이 시기에 수확한 신선한 죽순은 약간 달콤한 맛이 나고, 특유의 바삭바삭한 식감을 그대로 유지합니다.

죽순을 따고 나면 삶아서 지역 주민들이 교차로나 마을 회관으로 가져와 지나가는 사람들에게 판매하는데, 이를 통해 많은 사람이 좋아하고 사고 싶어하는 풍부한 산의 풍미가 나는 소박한 상품이 됩니다.

트라 내 죽순 시즌 - 산과 숲의 선물 - 사진 3 — 죽순을 수확한 후 삶아서 시장에 내놓거나 요리 로 가공합니다.

지역 주민들은 죽순으로 만든 독특한 요리를 많이 만듭니다. 예를 들어, 고기와 함께 볶은 죽순, 소금과 고추로 삶은 죽순, 청양고추, 신맛이 나는 수프, 오리와 함께 끓인 죽순, 섞은 죽순 또는 고추로 절인 죽순 등이 있습니다.

산림산물의 가치 제고

죽순은 소득을 가져다주는 독특한 요리 생산물일 뿐만 아니라, 짜미 고원 주민들의 문화적, 생태적, 경제적 가치를 지닌 대표적인 생산물이기도 합니다.

트라 내 죽순 시즌 - 산과 숲의 선물 - 사진 4 — 건조된 죽순 제품

죽순을 그대로 보존하고 오랫동안 먹기 위해, 지역 주민들은 신선한 죽순으로 요리를 만드는 것 외에도 먼저 끓인 후 말려 말린 죽순을 만들거나, 죽통에 담아 절여 겨울에 조금씩 먹기도 합니다.

요즘 사람들은 오래 보관하기 위해 진공 포장된 건조 죽순을 연구하고 생산했으며, 이 제품은 더 넓은 시장에 출시될 수 있었습니다.

트라 내 죽순 시즌 - 산과 숲의 선물 - 사진 5 — 짜미 산림의 특산물인 죽순을 수확하는 모습. 사진: VTP

짜까(Tra Ka) 건조 죽순은 옛 짜까(Tra Ka) 마을(현재 다낭시 짜잡(Tra Giap) 마을)에 있는 응우옌 황 통(Nguyen Hoang Thong) 씨 가족의 시설에서 전통 방식으로 가공 및 보존됩니다. 이 제품은 옛 산악 지역인 박짜미(Bac Tra My)에서 3스타 인증을 받은 대표적인 OCOP 제품 중 하나입니다.

트라 마이 죽순 시즌 - 산과 숲의 선물 - 사진 6 — 응우옌 황 통 공장에서 생산된 짜까 건조 죽순은 박짜미 지구에서 이미 3성 인증을 받은 대표적인 OCOP 제품입니다.

이 시설은 매년 수확철마다 카동족이 자연적으로 자란 죽순이나 밭에서 재배한 죽순 중에서 수확한 생 죽순을 2톤 이상 구매하는 것으로 알려져 있습니다.

신선한 죽순을 삶아서 고온에서 건조한 후 진공포장하면 유통기한이 길어지고 방부제를 사용하지 않아 가공 후에도 특유의 풍미가 그대로 유지되어 식품 위생과 안전성이 보장됩니다.

트라 내 죽순 시즌 - 산과 숲의 선물 - 사진 7 — 트라미 고원지대 사람들이 손님에게 내놓는 요리에는 죽순이 꼭 필요한 별미입니다.

박짜미(Bac Tra My) 지역은 옛 광남성으로 짜미 계피 제품, 밭쌀 술 등으로 유명합니다. 최근 지역 생산품의 품질을 개선하고 브랜드를 구축하고자 하는 바람으로, 이 지역은 짜미 민푹(Tra My Minh Phuc) 계피 에센셜 오일, 짜미 꿀, 박짜미 밭쌀 술, 죽순 김치 등 여러 제품에 대해 OCOP 참여를 등록했습니다.

출처: https://baovanhoa.vn/dan-toc-ton-giao/mua-mang-nua-tra-my-qua-tang-tu-nui-rung-166285.html