빈응이엠 사원 근처 채식 레스토랑은 거의 반세기 동안 존재해 왔습니다. 주인은... 이상합니다.

빈응이엠 사원 근처에 있는 채식 레스토랑은 거의 반세기 동안 여러 세대에 걸쳐 손님들을 맞이해 왔습니다. 주인의 '이상한' 면모는 많은 사람들을 놀라게 합니다.

1979년, 음력 7월 15일 부란절을 맞아 문을 연 레바꾸엉 씨 가족의 채식 레스토랑은 호치민시(구 3군) 쑤언호아구 빈응이엠 사원 옆 남끼코이응이아 거리에 위치해 있으며, 약 46년 동안 영업을 해왔습니다.

엄마의 채식 레스토랑에서

어느 날 오후, 북적이는 남끼코이응이아 거리를 지나다가 오후 4시에 문을 열자마자 꿍 씨의 채식 레스토랑에 들렀습니다. 음력 7월 15일, 이 레스토랑은 주인 가족의 따뜻한 보금자리이기도 하며, 가까운 곳이나 먼 곳에서 온 손님들로 북적였는데, 주로 주인을 응원하기 위해 온 단골손님들이었습니다.

1979년에 문을 연 쿠옹 씨의 채식 레스토랑은 호치민시의 많은 식당 손님에게 친숙한 장소입니다.

사진: CAO AN BIEN

60세의 백발에 "행복한 싱글"인 주인은 손님들에게 환한 미소를 지으며 요리를 준비했습니다. 꿍 씨는 평소에는 모든 것을 혼자 하지만, 바쁜 채식 날에는 가족들이 도와준다고 말했습니다. 혼자인데도 주인이 요리하는 속도는 "엄청나게 빠르다"고 합니다. 수십 년간 이 일에 익숙해져 있기 때문입니다.

1975년 이전, 이 중국인 남성의 가족은 전통 한약을 팔았습니다. 그 이후로는 아무도 가업을 이어받지 못했습니다. 생각에 잠긴 주인은 1979년, 어머니가 "시험 판매"를 위해 이 작은 채식 식당을 열었던 부란(Vu Lan) 시즌을 떠올렸습니다. 당시 그는 어머니가 식당을 팔도록 도왔습니다.

"어머니께서 절에 자주 가시고 채식주의자이셔서 시범 매장을 열었어요. 처음에는 한 달 정도만 판매해 보고 어떻게 될지 지켜보려고 했는데, 뜻밖에도 많은 분들이 응원해 주셔서 계속 판매할 수 있었어요. 그때는 가게가 아직 운영 중이었고, 플라스틱 테이블과 의자도 저렴해서 손님들이 많이 와서 먹고 있었어요. 정말 재밌었어요."라고 쿠옹 씨는 말했다.

사장님께서 손님들을 따뜻하게 맞이해 주셨습니다.

사진: CAO AN BIEN

이 레스토랑의 채식 요리는 다양하고 눈길을 끈다.

사진: CAO AN BIEN

2000년, 어머니가 갑자기 돌아가셨습니다. 누나와 동생, 그리고 형제자매들이 식당을 물려받아 어머니의 채식 식당을 계속 운영해 왔습니다. 1990년부터 셰프로 일해 온 꿍 씨에게 요리는 그리 어렵지 않습니다.

2010년, 꿍 씨는 먼 곳으로 떠나 누나에게 식당을 맡기고 떠났습니다. 코로나19 팬데믹 이후 누나가 뇌졸중을 앓았고, 그는 지금까지 가족 식당을 운영하며 돌아왔습니다. 꿍 씨에 따르면, 이 식당은 마치 특별한 운명처럼 그의 삶에 깃들어 있다고 합니다. 그 운명 덕분에 지난 46년 동안 그와 식당은 때로는 불가능해 보였던 상황들을 극복하고 오늘날까지 살아남을 수 있었습니다.

사장님의 '이상한' 것

채식 레스토랑은 매일 오후 4시부터 9시 30분까지 영업합니다. 하지만 사장님에 따르면 보통 저녁 8시면 음식이 다 팔린다고 합니다. 메뉴는 요일에 따라 달라지며, 수십 가지의 다양한 요리가 준비되어 있습니다.

포, 춘권, 돼지껍데기 롤, 버섯 죽, 후에 춘권, 소고기 스튜, 완탕, 쌀국수, 죽순 국수 등 다양한 메뉴가 준비되어 있어 많은 손님들의 사랑을 받고 있습니다. 특히 음력 30일, 1일, 14일, 15일에는 아침에 춘권, 탕면, 춘권 등을 판매합니다.

비법 국물은 숯불로 끓이고, 단맛은 전적으로 야채, 괴경, 과일로 만들어졌습니다.

사진: CAO AN BIEN

꿍 씨가 항상 맨발로 고객에게 서비스를 제공하는 모습은 수십 년 동안 너무나 익숙했습니다. 하지만 새로운 고객에게는 "낯설다"는 생각이 듭니다.

"수십 년 동안 저는 식당에서 맨발로 손님을 응대하는 걸 좋아했고, 익숙해졌어요. 집에 신발이 많지만 외출할 때만 신어요. 식당에 있을 때는 항상 맨발이죠. 그렇게 '땅을 밟고 하늘을 짊어지는' 걸 좋아해요." 주인이 활짝 웃었다.

65세의 땀 부인은 끄엉 씨의 어머니가 장사를 하던 시절부터, 거의 30년째 이 식당의 단골입니다. 매일 오후, 그녀는 친척들과 함께 이 식당에 와서 익숙한 완탕 국수를 주문합니다.

이 식당의 단골손님은 많다.

사진: CAO AN BIEN

손님은 본인은 채식주의자가 아니지만, 이 채식 레스토랑의 훌륭한 맛과 신선한 재료에 만족한다고 말했습니다. "집에서 가까워서 오랫동안 친숙한 곳이에요. 솔직히 채식 레스토랑을 많이 다녀봤지만, 제 입맛에 가장 잘 맞는 곳은 여기뿐이에요." 탐 씨가 말했습니다.

많은 손님들이 "사랑에 빠지게" 만드는 채식 요리 비결을 이야기하며, 쿠옹 씨는 가장 중요한 것은 요리에 정성을 쏟는 것이라고 말했습니다. 재료, 양념, 심지어 장식까지 정성을 다하면 보기에도 좋고 맛도 좋을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 채식 요리가 탄생합니다.

"집을 팔다"라는 단어의 이야기

식당 앞에는 "집 팔아요"라는 간판이 있는데, 1년도 더 전에 쓴 글입니다. 꾸옹 씨는 이 집을 팔 때 각자의 삶을 사는 형제자매들에게 나눠주고 싶었다고 말했습니다.

채식 레스토랑에 대해, 주인은 운이 따라준다면 새로운 장소에서 다시 문을 열 수도 있다고 말했습니다. 아니면 아닐 수도 있다고 덧붙였습니다. 하지만 손님들에게 계속 음식을 판매할 수만 있다면, 그날이 끝날 때까지는 최선을 다하겠다고 꿍 씨는 말했습니다.

출처: https://thanhnien.vn/quan-chay-gan-chua-vinh-nghiem-ton-tai-gan-nua-the-ky-ong-chu-la-doi-185250904184350922.htm