커피업계, 고급인력 '목말라'

커피는 베트남의 주요 농산물 중 하나이며, 닥락은 커피의 "수도"로 여겨집니다. 21만 4천 헥타르가 넘는 면적으로 베트남 전체 면적의 약 30%를 차지합니다. 현재 커피 산업의 기반은 여전히 소규모 농가에 기반을 두고 있으며, 노동력은 가족 단위이고, 농업은 경험에 기반합니다. 이러한 농업은 근면하고 커피 나무에 대한 애정이 깊다는 장점이 있지만, 새로운 환경에서는 많은 한계를 드러냅니다.

부온마투옷 커피 협회 회장인 찐득민(Trinh Duc Minh) 씨는 "우리는 일반적인 실무 지식을 기반으로 한 비교적 풍부한 인적 자원을 보유하고 있습니다. 그러나 우려스러운 현실은 커피 농장 인력의 고령화로 인해 과학 기술에 대한 접근성이 떨어지고 있다는 것입니다. 반면, 능력과 활력을 갖춘 젊은 세대는 더 이상 힘든 노동과 불안정한 소득에 관심을 두지 않습니다. 이로 인해 생산 단계뿐만 아니라 가치 사슬 전반에 걸쳐 고급 인적 자원이 부족해져 발전을 저해하는 큰 격차가 발생합니다."라고 말했습니다.

커피 로스팅에 필요한 인력이 심각하게 부족합니다.

반면, 커피 산업의 인적 자원 교육은 아직 미흡합니다. 현재 지속 가능한 농업 과정은 농부들을 위해 매우 빠르게 업데이트되고 교육되고 있지만, 수확 후 단계는 소홀히 다루어지고 있습니다. 예를 들어, 가공 단계에서는 고품질 커피, 즉 스페셜티 커피를 만들기 위한 심층 가공 기술을 숙달할 수 있는 전문가와 고도로 숙련된 인력이 심각하게 부족합니다. 또한, 베트남 커피 원두에 대한 매력적인 스토리를 전달하고, 판매 가격을 적극적으로 관리하며, 중간 유통 채널에 의존하지 않도록 브랜드를 구축하고 마케팅 전략을 수립할 수 있는 마케팅 전문가와 시장 개발 전문가가 부족합니다.

"우리는 심층 가공 작업을 담당할 인력을 항상 확보해야 하는 상황에 놓여 있습니다. 채용 시, 회사 측에서도 사업의 업무 요건을 충족할 수 있도록 인력을 제대로 교육하는 데 많은 시간과 비용을 투자해야 합니다." - 미누도 팜케어 유한회사 대표

미누도 팜케어(Minudo Farmcare Company Limited, 부온마투옷 구)의 레딘투(Le Dinh Tu) 이사는 베트남 커피 원두의 가치를 높이는 핵심 요소로 심층 가공을 꼽으며, 원두 수출에서 브랜드 제품으로 전환하고 있다고 밝혔습니다. 하지만 현대적인 커피 머신 운영자, 테이스팅 전문가, 제품 개발 인력 등 모든 인력이 부족한 상황입니다.

실제로 커피 산업의 많은 협동조합과 기업들은 숙련된 인력, 특히 경영, 생산, 가공, 소비에 이르는 가치 사슬 전반에 디지털 기술을 적용할 수 있는 인력 부족에 직면해 있습니다. 이러한 문제를 해결하기 위해 기업들은 높은 전문 지식뿐만 아니라 실무 능력과 창의적인 사고를 갖춘 인재를 확보하기 위해 대학과의 연계를 강화하고자 합니다.

수강생들은 부온마투옷 커피 협회가 주관하는 고품질 커피 가공 교육 과정에 참여합니다.

부온마투옷 커피 협회에 따르면, 닥락(Dak Lak)은 원자재 분야에서 강점을 가지고 있지만, 원자재 수출에만 집중한다면 높은 수익을 기대하기 어렵습니다. 따라서 커피 산업은 공급망 측면에서 우수한 농부뿐만 아니라 숙련된 인력과 기술자 팀이 필요합니다. 그러나 현재 관능 평가, 로스팅, 가공에 대한 전문 교육 과정은 주로 민간 기관에서 매우 높은 비용으로 진행되고 있습니다. 따라서 생산 과정과 긴밀히 연계된 실무 중심의 커피 전문 교육 센터와 부서 설립이 시급합니다.

최근 성(省) 인민위원회는 2025년 농촌 노동자 농업 직업 훈련 계획을 발표했는데, 이는 인력 문제에 대한 근본적인 해결책이 될 것으로 기대됩니다. 이 계획의 목표는 전문 농업인 팀을 구성하고, 스마트 농업 생산, 생태·유기 농업, 그리고 농업 디지털 전환에 기여할 고급 인력을 양성하는 것입니다. 특히, 농업협동조합 이사 직업 훈련 프로그램은 협동조합의 효과적이고 지속 가능한 발전을 위한 운영 및 관리 기술을 제공하는 것을 목표로 하며, 시장 연계의 한계 문제를 해결하는 구체적인 방안이 될 것으로 기대됩니다.

출처: https://baodaklak.vn/kinh-te/202509/nganh-hang-ca-phe-khat-nguon-nhan-luc-chat-luong-cao-0071705/