차 이야기를 나누는 봄날

차는 고대부터 존재해 온 음료로, 아시아 사람들의 삶과 밀접하게 연관되어 있습니다. 베트남에서는 차를 마시는 것이 대중화되었고, 문화생활의 아름다운 일부로 여겨집니다. 차를 그저 흔한 음료로 여긴다면 아주 단순하겠지만, 차를 즐기는 것은 다도의 경지로 격상된 예술입니다.

차 이야기를 나누는 봄날

차를 즐기는 취미와 차 마시는 기술에는 모든 요소가 갖춰져야 합니다. 첫째 물, 둘째 차, 셋째 잔, 넷째 꽃병, 다섯 무리의 영웅 - 사진: NB

수천 년 전, 우리나라에 차가 등장했습니다. 당시 차는 거의 왕실과 귀족 가문에서만 사용되던 시대였습니다. 점차 차는 모든 계층에게 소박하고 친근하며 친숙해졌습니다. 차를 마시는 것은 베트남 사람들의 관습으로 자리 잡았으며, 소박하고 서민적인 음주에서 시작하여 제사, 장례, 소통, 마을 정사, 국가 행사 등 다양한 의식에 이르기까지 다양하게 활용되었습니다.

많은 고대 연구 문서에 따르면 차를 적절히 마시면 갈증을 해소하고 소화를 돕고, 가래를 제거하고, 졸음을 피하고, 신장 활동을 자극하고, 시력을 개선하고, 정신을 맑게 하고, 무기력을 없애고, 지방을 태우는 데 도움이 된다고 합니다.

또한, 현대 과학은 녹차가 폴리페놀, 알칼로이드, 아미노산, 비타민, 플라보노이드, 밀가루, 탄닌, 사포닌 등 다양한 성분을 포함한 최대 12가지 활성 성분을 함유하고 있다는 사실을 증명했습니다. 또한 녹차에는 EGCG(에피갈로카테킨갈레이트)라는 약효 성분이 함유되어 있어 암세포 발생을 억제하고 예방하는 효능이 있습니다. EGCG의 약효 성분은 비타민 C보다 100배, 비타민 E보다 25배 강력한 항산화 효과를 가지고 있습니다. 녹차는 호흡기, 심혈관계 건강에도 매우 유익하여 장수와 건강 증진에 도움을 줍니다.

당나라 시대에는 차를 마시는 기술이 유행했습니다. 당시 평신도 육우는 다도를 연구하여 세계 최초의 차학 전문서인 『차경(茶經)』을 출판했습니다. 육우는 이 걸작 덕분에 훗날 다성인(茶聖人)으로 추대되었습니다. 일본에서는 다도가 하나의 예술 형태로 알려져 있습니다. 다도는 12세기 말경에 발전했습니다. 일본 전설에 따르면, 그 무렵 에이사이(榮西, 1141-1215)라는 승려가 중국으로 유학을 떠나 학문을 쌓고 자문을 구했다고 합니다.

그는 귀국 후 사찰 마당에 심을 차씨앗을 가져왔습니다. 후에 에이사이는 직접 차 마시는 즐거움을 주제로 한 『청차생명록(淸茶生命錄)』을 썼습니다. 일본인들은 차 마시는 즐거움과 불교의 선(禪) 정신을 교묘하게 결합하여 차 마시는 예술을 발전시켰고, 이 예술을 순수한 일본적 특징을 지닌 다도로 발전시켰습니다.

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"보이 흐엉" 티숍 - 차 애호가, 특히 광찌 의 유명한 베트남 차를 연결하는 장소 - 사진: NB

중국 고전 차와 일본 다도는 모두 차를 만들고 즐기는 정교하고 복잡한 방법을 논합니다. 베트남의 차 문화는 고전 차나 다도만큼 정교하지는 않지만, 더욱 세련되고 개방적이며 단순하면서도 고유한 정체성과 아름다움을 만들어내며 베트남 사람들의 문화를 반영합니다. 베트남 사람들의 차 문화는 일반적으로 다섯 가지 주요 요소로 구성됩니다. 첫째, 물, 둘째, 차, 셋째, 잔, 넷째, 그리고 다섯째, 영웅단입니다.

첫 번째 물의 요소는 차를 우려낼 물이 맛있고 순수해야 한다는 것입니다. 대부분의 차 애호가들은 차를 우려낼 때 가장 좋은 물은 연잎 이슬이나 빈랑잎에서 모은 빗물이라고 생각합니다. 좀 더 세련된 사람들은 깨끗하고 맑은 우물물에 빗물을 섞어 '음양수'라는 혼합물을 만듭니다. 특히 수돗물, 명반에 오염된 물, 또는 불순물이 많은 물은 사용하지 않습니다. 그런 다음, 물을 마른 장작 난로에 있는 질그릇에 넣고 천천히 끓입니다. 전기 제품처럼 "억지로" 끓이는 것이 아닙니다. 차를 우려낼 물은 약 75~80°C 정도로만 끓여야 합니다. 물이 충분히 끓지 않으면 차가 진하지 않고, 너무 많이 끓으면 차가 "탄" 맛이 강하고 떫은 맛이 납니다.

두 번째 중요한 요소(두 번째 차)는 차가 맛있고 입맛에 맞아야 한다는 것입니다. 수년 동안 차를 가지고 놀고 즐기는 취미는 노인들만 집중한 것이 아니라 많은 중년과 젊은이들에게도 매력적으로 다가왔습니다. 국내와 세계 여러 나라에서 맛있는 차들이 많이 생산되고 있는데, 예를 들어 탄꾸엉차(타이응우옌), 샨뚜옛차(하장, 옌바이, 라이쩌우 지방), 다즐링차(인도), 철관음 우롱차(중국), 얼리 그레이차(영국), 센차차(일본) 등이 있습니다. 많은 베트남 사람들은 차를 우려낼 때 더욱 정교하고 섬세하며 창의적입니다. 연꽃 꽃잎에 재워 프리미엄 연꽃차 맛을 만들어 차 친구와 손님을 즐겁게 해 줍니다.

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백련 향이 나는 산투엣차는 언제나 차를 마시는 이들을 사로잡는 독특한 풍미를 선사합니다. - 사진: NB

세 잔(찻잔)은 차를 마시는 예술에서 매우 중요한 요소입니다. 많은 세련되고 품위 있는 사람들은 더운 계절과 비가 오는 계절에 두 가지 유형의 찻잔을 선택하는 경우가 많습니다. 여름이 더우면 차가 빨리 증발하고 식도록 넓은 입구가 있는 찻잔을 사용합니다. 추운 겨울에는 열을 유지하기 위해 작고 곡선형 입구가 있는 두꺼운 찻잔을 선택하여 차를 마시는 사람에게 아늑한 느낌을 줍니다. 찻잔의 크기는 차의 종류에 따라 다릅니다. 예를 들어, 발효되지 않은 차를 사용하는 경우 일반적으로 작은 잔을 사용하고, 반발효차를 사용하는 경우 중간 크기의 잔을 사용하고, 홍차나 허브차를 사용하는 경우 큰 잔을 선택합니다. 차를 마시는 잔은 일반적으로 유약을 바르지 않은 구운 도자기 잔입니다.

네 가지 찻주전자(찻주전자라고도 함)에는 특수 찻주전자와 전통 찻주전자가 포함됩니다. 세계와 베트남의 차 마시는 기술은 자연에 가까운 도자기로 만든 찻주전자를 선택하는 데 있어 많은 유사점을 가지고 있습니다.

3잔과 4잔의 요소에는 차를 우려내는 방법도 포함됩니다. 차를 우려내는 방법은 차의 품질을 크게 좌우합니다. 차를 우려내기 전에 사람들은 끓는 물로 찻잔과 찻주전자를 헹궈 깨끗하게 하고 열을 "자극"합니다. 찻주전자에 차를 넣을 때는 너무 밍밍하거나 쓴맛이 나지 않도록, 차를 즐길 만큼의 양만 붓도록 세심한 주의를 기울여야 합니다. 끓는 물은 차가 잠길 정도로만 붓고, 재빨리 헹군 후 따라내 "차를 씻습니다". 그런 다음 찻주전자에 물을 충분히 붓고 뚜껑을 덮은 후, 차의 향을 보존하기 위해 뚜껑 위에 뜨거운 물을 조금 붓습니다. 1~2분 정도 기다린 후 따라내어 즐기세요.

응우콴안(Ngu quan anh)은 차 친구, 즉 함께 차를 마시는 사람들을 의미합니다. 베트남 사람들의 관점에서 보면, 차 친구는 마시는 친구보다 찾기가 더 어렵습니다. 차 친구가 있다는 것은 영혼의 동반자가 있다는 것을 의미합니다. 차를 즐기는 것은 혼자, 둘이서, 또는 여럿이서 즐길 수 있습니다. 차를 마실 때, 차를 따르는 사람은 섬세하고 이 즐거움에 대한 깊은 이해를 바탕으로 차의 즐거움을 잃지 않아야 합니다. 큰 찻잔이 있다면, 찻주전자에서 큰 찻잔에 먼저 따른 다음 작은 찻잔에 따라야 합니다.

서빙컵이 없다면, 각 잔에 차를 조금씩 부은 후 반대 방향으로 다시 부어주세요. 이렇게 하면 각 잔의 차가 비슷한 농도를 유지하게 되어, 어느 잔은 너무 진하고 어느 잔은 너무 약하지 않게 됩니다. 차를 우려내는 모든 단계는 예술적인 감각을 더하고 우아함과 예의를 갖추도록 해야 합니다.

차를 따르는 사람은 손을 내려 물이 잔에 부드럽게 흐르도록 해야 하며, 이는 차를 마시는 사람에 대한 존중과 애정을 표현해야 합니다. 그렇게 함으로써 차를 마시는 사람을 설레고 행복하게 만들어 주는 것, 이것이 바로 소통의 기술입니다.

설날이 다가왔습니다. 한 잔의 차는 이야기의 시작과 같습니다. 사람들을 연결하고, 마음을 열고, 새해에 대한 소원과 희망을 듣고 공유합니다.

논본

원천