더 달콤하고 육즙이 많은 토마토에 대한 연구

DNVN - 가까운 미래에 소비자들은 단맛과 과즙이 향상된 토마토를 즐길 수 있게 될 것입니다. 이는 이번 주 네이처(Nature) 저널에 발표된 연구 결과입니다.

이전 연구에 따르면 수확량을 늘리기 위한 육종 기술은 토마토의 자연스러운 맛을 결정하는 유전적 요인에 영향을 미치는 경우가 많습니다.

이러한 사실을 바탕으로 중국 농업 과학원 과학자들은 100가지가 넘는 다양한 토마토 품종에 대한 향미 실험을 수행했습니다. 그 결과, 소비자 선호도에 영향을 미치는 33가지 천연 향미료를 찾아냈습니다.

다음으로, 연구팀은 전 세계 에서 수집한 400개 이상의 토마토 샘플에서 이러한 향미 화합물의 농도를 분석하고 유전자 염기서열 분석을 수행했습니다. 그 결과, 과일의 천연 당 함량을 조절하는 두 개의 유전자를 포함하여 향미 관련 유전자 49개를 발견했습니다.

이 두 유전자를 비활성화하면 토마토의 당도가 최대 30%까지 증가했습니다. 유사한 유전자 편집 기법을 대량 생산에 적용하면 유사한 결과를 얻을 수 있습니다.

이 기술을 통해 농부들은 수확량이나 중량 감소 걱정 없이 더 달콤하고 즙이 많은 토마토를 생산할 수 있습니다. 소비자들은 또한 현대 육종 기술이 도입되기 전의 전통 토마토 품종에서 느낄 수 있었던 풍부한 맛을 즐길 수 있게 됩니다.

프랑스 국립 농업연구소의 크리스토프 로탕(Christophe Rothan) 과학자는 이 연구에 대해 다음과 같이 논평했습니다. "이 발견은 재배 품종에서 감소된 야생 식물의 유전적 다양성을 활용하여 현대 품종의 품질을 향상시킬 수 있는 가능성을 열어줍니다." 또한, 이 연구는 과일의 당 생성 및 저장 메커니즘을 더 깊이 이해하는 데 있어 획기적인 진전이기도 합니다.

탄마이(t/h)

출처: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578