갈랑갈은 지옹리엥 마을의 논둑이나 운하에서 많이 자랍니다.
그 시절 갈랑갈은 향신료로만 쓰인 것이 아니라 닭들이 벌레를 찾는 그늘을 만들어 주고, 아이들이 숨바꼭질하는 장소로도 쓰였습니다. 어머니는 장에서 돌아오시면 신선한 갈랑갈 한 줌을 가져다가 잘게 썰어 생선찜 냄비에 넣어 주셨습니다. 향긋한 갈랑갈 향이 퍼져 나가면 어머니는 온 가족이 맛있는 식사를 하게 될 거라는 걸 아셨습니다.
갈랑갈 꽃은 소박한 아름다움을 지니고 있으며 향기가 매우 좋습니다.
할머니는 전쟁 중에 울창한 갈랑갈 덤불이 병사들과 공동체의 게릴라 부대를 적의 포위망으로부터 보호하는 데 도움이 되었다고 말씀하셨습니다. 식량을 나르던 사람들의 발자국이 남아 있는 길들 중에는 갈랑갈 잎과 줄기로 위장한 길도 있었는데, 그 길을 통해 병사들은 적의 시야를 안전하게 통과하고 맹렬한 공격을 피할 수 있었습니다.
갈랑갈.
전쟁 중, 내 고향의 운하를 따라 있는 땅, 집 뒤, 들판 기슭에 있는 갈랑갈 밭은 사람들이 무기를 숨기고, 간부를 보호하고, 군인들을 위해 밥을 짓기 위한 오두막을 짓는 곳이었습니다.
아버지와 삼촌들도 전쟁터에 갈 때 이 갈근 덤불을 지나갔고, 갈근은 그 힘든 투쟁의 나날들을 떠올리게 하는 추억의 일부가 되었습니다.
지옹다 마을에 거주하는 티 투 한 씨는 15년 동안 갈강을 생계로 삼았습니다.
이제 지옹 리엥은 변했습니다. 옛 논에서는 쌀을 재배하고 물고기를 키울 뿐만 아니라, 생계 유지를 위해 갈랑갈을 재배합니다. 꽃이 피지 않은 어린 줄기(갈랑갈 새싹)를 따서 씻어 묶습니다. 아삭하고 시원한 갈랑갈 새싹은 물소 고기나 소고기와 함께 볶거나, 생선 소스 훠궈에 넣어 먹는데, 그 맛은 사람들의 감탄을 자아냅니다. 덕분에 많은 가정이 자녀 교육에 더 많은 수입을 얻게 되었습니다.
지옹 리엥 마을에서 일할 기회가 있을 때마다, 마을의 한 씨께서 갈랑갈 밭 한가운데 서서 재빠르게 새순을 자르시는 모습을 봅니다. 입가에는 웃음꽃이 활짝 핀 모습이 떠오릅니다. "예전에는 갈랑갈을 집에서만 먹었는데, 이제 팔아서 돈을 벌 수 있을 줄 누가 알았겠어요." 그 웃음소리는 오후 햇살과 어우러져 듣는 이의 마음을 묘하게 따뜻하게 감싸줍니다.
한 씨는 지난달 한 대학 연구팀이 의료용 에센셜 오일 추출 연구를 위해 갈랑갈을 가지고 돌아왔다고 말했습니다. 제 고향에서 자란 갈랑갈이 실험실에 들어온 것을 보고 정말 기뻤습니다. 언젠가 건강 관리 제품 중 하나가 될지도 모르죠.
갈랑갈 싹을 가공하여 어린 핵을 얻고, 이 핵은 다양한 맛있는 요리를 만드는 데 사용되는 깨끗한 야채입니다.
갈랑갈 새싹은 음식일 뿐만 아니라 건강을 위한 땅의 선물이기도 합니다. 갈랑갈 새싹을 먹으면 속을 시원하게 하고 소화를 촉진하며, 비 오는 날에는 위를 따뜻하게 해 주고, 장에 좋은 섬유질도 풍부합니다. 갈랑갈 새싹을 고기와 함께 볶거나, 가물치와 함께 신맛을 더하거나, 생선 조림이나 생선찜에 찍어 먹는 등 다양한 요리에 활용됩니다.
갈랑갈은 많은 약효를 가지고 있을 뿐만 아니라, 다양한 요리를 더 맛있게 만들어 주는 향신료이기도 합니다.
갈랑갈은 요리의 향신료일 뿐만 아니라 약재로도 쓰입니다. 고대인들은 갈랑갈을 몸을 따뜻하게 하고, 감기를 치료하고, 복통을 완화하고, 박테리아를 억제하고, 소화를 돕는 데 사용해 왔습니다. 또한, 갈랑갈을 목욕물에 끓여 마시면 피로를 풀어주는 데 도움이 됩니다. 이제 연구자들의 손을 거쳐 갈랑갈은 에센셜 오일을 활용한 의료용 제품으로 발전하며, 이 단순한 식물에 새로운 가능성을 열어줄 것으로 기대됩니다.
현재 지옹 리엥 갈랑갈은 3스타 인증 OCOP 제품으로 등록되어 상표로 등록되어 박람회에 출품되었습니다. 지옹 리엥 갈랑갈은 단순한 브랜드가 아니라, 겉보기에 단순한 제품이라도 사랑하고 잘 보관하면 큰 효과를 볼 수 있다는 것을 보여주는 증거입니다.
갈랑갈 싹은 끓인 곱창과 버팔로 고기와 함께 볶는 데 사용됩니다.
시골의 절친한 친구처럼 조용히 머물며 모든 변화를 지켜보는 식물들이 있다고 생각합니다. 지옹리엥의 갈랑갈나무가 바로 그렇습니다. 옛 계절의 추억을 간직하고, 오늘의 삶에 자양분을 제공하며, 미래에도 더 멀리 나아갈지 누가 알겠습니까?
산들바람과 마을 사람들의 웃음소리 속에서, 문득 갈랑갈 향이 내 숨결과 살갗에 스며드는 것을 느꼈다. 익숙하면서도 낯선 향, 과거의 영혼이자 새로운 기쁨, 지옹 리엥의 향, 영원한 내 고향의 향이었다.
출처: https://baoangiang.com.vn/ngo-rieng-ky-uc-va-niem-vui-hom-nay-a426081.html
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