안장 7코스 소고기를 즐겨보세요

꼬막기름에 말아 구운 소고기. 사진: THUY TIEN

바이 누이 지역 주민들에 따르면, 7코스 소고기 요리는 오랫동안 존재해 왔으며, 주로 중요한 가족 행사에서 손님 접대를 위해 준비되었습니다. 이후 이 요리는 레스토랑에서 더 널리 제공되었습니다. 특히 파티에서는 7코스 소고기 요리가 고정된 것이 아니라 요리사의 실력과 역량에 따라 유연하게 준비됩니다. 일반적으로 준비되는 요리로는 소고기 죽, 소 곱창찜, 소고기 볶음, 식초에 절인 소고기, 코울 지방에 말아 구운 소고기, 사테를 곁들인 소고기 구이, 찐 소고기 패티, 토란을 곁들인 소고기 전골, 밤색 잎을 곁들인 소고기 볶음 등이 있습니다.

각 소고기 요리는 고유한 풍미를 지녔지만, 야생 후추, 베텔 잎, 레몬그라스, 신선한 강황 등 천연 향신료를 사용하는 전통적인 조리법을 기반으로 합니다. 7코스 소고기로 유명한 짜우독에 위치한 토니 레스토랑의 한 셰프는 바이 누이 지역의 신선한 소고기 재료가 매력이라고 말했습니다. 소고기는 부드럽고 향긋하며, 어떻게 조리하든 맛있습니다. 특히 이 레스토랑에서는 어린 소 한 마리를 통째로 사서 짚으로 태워 가죽을 단단하게 조여 더욱 달콤하고 기름지게 만듭니다.

여러 요리 중에서도 삶은 곱창은 기본 요리로 여겨지지만 간단하지는 않습니다. 곱창은 질기고 냄새가 강하기 때문에, 요리사는 곱창이 부드러우면서도 바삭하게 익도록 비법대로 정성껏 끓여야 합니다. 삶은 곱창은 종종 산나물, 신맛이 나는 스타프루트, 그린 바나나, 그리고 맛있는 파인애플을 으깬 피시소스 한 그릇과 함께 제공됩니다.

새콤한 잎채소를 곁들인 소고기 볶음은 이상하지만 맛있는 조합입니다. 쩌우독 지역에서는 새콤한 잎채소가 많이 자라 소고기를 부드럽게 만들고, 은은한 신맛과 달콤한 뒷맛을 더합니다.

또 다른 인기 메뉴는 소고기를 꼬치 기름에 말아 구운 것입니다. 다진 소고기를 후추, 레몬그라스, 으깬 땅콩과 함께 섞은 후 레몬그라스로 감싼 후 꼬치 기름을 바르고 뜨거운 숯불에 구워냅니다. 구워지면 매우 매력적인 황금빛 갈색을 띱니다. 부드럽고 달콤한 소고기는 꼬치 기름의 기름진 맛과 레몬그라스의 향과 어우러져 독특한 풍미를 자아냅니다. 저녁 시간에 숯불 난로 옆에서 구운 소고기 스틱 몇 개와 쌀 와인 한 잔과 함께 이 요리를 즐기는 것은 잊을 수 없는 경험입니다.

까마우 에서 온 관광객 쩐 티 디엠 씨는 이렇게 말했습니다. "삼산에서 열리는 바 추아 쉬 축제에 갈 때마다 저희 가족은 항상 7코스 소고기를 먹습니다. 이곳 소고기는 달콤하고 향긋하며 맛있어서 모두가 좋아하고, 특히 아이들이 좋아해요."

안장 여행은 7코스 소고기를 맛보면 더욱 완벽해집니다. 이 특별한 별미를 맛보며 이곳의 음식은 풍경과 사람들만큼이나 매력적이라는 것을 직접 경험해 보세요.

수선화

출처: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-bo-7-mon-an-giang-a463011.html