당뇨병 환자는 어떤 과일을 선택해야 할까?

당뇨병 환자는 과일을 선택할 때 여전히 주의해야 합니다. 일부 과일은 혈당 수치에 영향을 미칠 수 있기 때문입니다.

당뇨병 환자는 사과, 딸기, 포도처럼 껍질을 먹을 수 있는 과일을 선택하고, 바나나나 멜론처럼 껍질을 벗겨야 하는 음식은 제한해야 합니다. (출처: Foodhub)

과일은 혈당에 어떤 영향을 미치나요?

Verywellhealth 에 따르면, 과일에는 혈당을 높일 수 있는 탄수화물이 함유되어 있습니다. 또한, 일부 과일은 섬유질과 과당 함량에 따라 다른 과일보다 혈당을 더 빨리 상승시킬 수 있습니다.

과일에 함유된 당분은 과당이라고 하며, 간에서 빠르게 분해되거나 대사됩니다. 과당을 한꺼번에 많이 섭취하면 혈당 수치가 급격히 상승할 수 있지만, 신선한 과일을 섭취하면 이러한 현상이 발생할 가능성이 적습니다.

과일에는 섬유질, 미네랄, 항산화제가 풍부합니다. 이 모든 것이 건강한 혈당 수치를 유지하는 데 도움을 줍니다. 한 연구에 따르면, 일주일에 3일 신선한 과일을 섭취한 당뇨병 환자는 혈관 합병증(뇌졸중 포함) 위험이 낮았습니다.

과일에 함유된 섬유질은 수용성이든 불용성이든 소화 속도를 늦춰 혈당 급등을 예방할 수 있습니다. 또한 지방 흡수를 제한하고 포만감을 높여 식사량을 줄입니다.

섬유질 함량은 과일의 상태에 따라 달라질 수 있습니다. 신선한 과일을 통째로 섭취했을 때 섬유질이 가장 많이 함유되어 있습니다. 조리하면 과일의 섬유질이 분해됩니다. 이렇게 하면 소화가 더 쉬워지고 당분 흡수도 더 쉬워집니다.

사과, 딸기, 포도 등 껍질을 먹을 수 있는 과일을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 바나나, 멜론 등 껍질을 벗겨야 하는 음식은 제한하세요.

말린 과일은 가공 후 매우 농축되어 생과일보다 탄수화물 함량이 높습니다. (출처: Health & Life)

건조

건과일은 가공 후 매우 농축됩니다. 따라서 건과일은 생과일보다 1회 제공량당 탄수화물 함량이 더 높습니다. 껍질을 제거하면 건과일에는 설탕이 첨가되고 섬유질이 부족할 수 있습니다.

건포도 200g에는 탄수화물 약 100g과 당류 100g이 함유되어 있습니다. 반면, 신선한 포도 200g에는 탄수화물 27g과 당류 23g이 함유되어 있습니다.

주스

100% 과일 주스라도 몇 분 안에 혈당 수치가 급등할 수 있습니다. 섬유질이 거의 모두 제거되면 신체가 주스 속 당분을 분해하는 데 필요한 노력이 줄어들기 때문입니다.

과일 주스는 포만감을 주지 않으면서도 칼로리를 더 많이 제공합니다. 이는 체중 감량 노력을 방해할 수 있습니다. 한 연구에 따르면 과일 주스를 마시는 것이 제2형 당뇨병 발병 위험을 높이는 것으로 나타났습니다.

주스를 마시고 싶다면, 물과 섞어서 마시는 양을 줄이거나, 야채와 과일을 섞어보세요.

혈당지수가 높은 과일

혈당지수(GI)는 특정 음식이 혈당에 미치는 영향을 측정하는 지표입니다. 과일이 익을수록 혈당지수가 높아집니다. 또한, 조리 방법에 따라서도 혈당지수가 달라집니다.

혈당지수가 완벽한 자료는 아니지만, 당뇨병 환자는 과일을 선택할 때 혈당지수를 참고해야 합니다. 과일의 혈당지수가 높을수록 혈당 조절이 더 어려워집니다.

GI가 높은(56 이상) 과일은 파인애플(GI = 56), 바나나(58), 수박(72) 등 제한해야 합니다. GI가 낮은 과일로는 라즈베리(4), 자몽(25), 사과(38) 등이 있습니다.

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