2002년 크라운 스트리트(호주 서리 힐스)에서 시작된 레드 랜턴은 형제인 루크와 폴린 응우옌과 셰프 마크 젠슨이 공동으로 창립했습니다.

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레드 랜턴 창립 3인조(왼쪽부터): 루크와 폴린 응우옌 형제, 그리고 셰프 마크 젠슨. 사진: 시드니 모닝 헤럴드.

이 레스토랑은 당시 호주에서 흔히 보던 "플라스틱 테이블과 의자, 값싼 음식"이라는 이미지와는 전혀 다른, 베트남 요리를 새로운 세대의 식사객에게 선구적인 상징으로 여겨진다.

"우리는 세계적 수준의 서비스와 고품질 재료를 결합하여 이 요리를 새로운 고객층에 선보이기로 했습니다." 폴린 응우옌 여사가 시드니 모닝 헤럴드와의 인터뷰에서 밝혔습니다.

레드 랜턴의 춘권, 튀긴 춘권, 고기 샌드위치, 새우와 돼지고기 팬케이크, 소금과 고추로 맛을 낸 오징어, 쌀 종이로 만든 닭고기 롤 등 요리는 금세 인기를 얻었으며, 비평가들의 극찬을 받았고 많은 충성스러운 손님을 모았습니다.

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이 레스토랑의 베트남 요리는 많은 손님과 평론가들의 마음을 사로잡았습니다. 사진: 레드 랜턴

레드 랜턴은 또한 레스토랑 및 케이터링 협회(R&CA)나 굿푸드 가이드 등 권위 있는 기관으로부터 많은 상을 수상하면서 세계적 으로 유명한 베트남 레스토랑 중 하나가 되었습니다.

레드 랜턴에서 쉼 없이 노력한 후, 루크 응우옌은 많은 TV 쇼와 요리 프로젝트를 통해 국제적인 스타 셰프의 반열에 올랐습니다.

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루크 응우옌은 요리 분야에서 가장 영향력 있는 셰프 중 한 명으로 손꼽힙니다. 그는 시드니 모닝 헤럴드 푸드 명예의 전당에 이름을 올렸을 뿐만 아니라, 전 세계적으로 베스트셀러 요리책을 다수 집필한 저자이기도 합니다. 사진: The Latch

폴린 응우옌은 요리 작가이자 강연가로도 성공을 거두었습니다. 고급 레스토랑에서 경력을 시작한 셰프 마크 젠슨은 빠르게 적응하여 베트남 요리에 맞는 독창적인 요리를 창조해냈습니다.

시드니 레스토랑 업계가 혹독한 겨울을 보낸 후, 세 명의 창업자는 레드 랜턴을 폐쇄하기로 결정했습니다.

셰프 젠슨은 "고객의 급격한 감소, 생활비 상승, 끊임없는 비오는 날씨, 새로운 레스토랑으로 몰려드는 손님의 추세로 인해 우리는 임대 계약을 갱신하지 않기로 결정했습니다."라고 말했습니다.

호주 언론은 레드 랜턴 레스토랑이 23년이 지난 지금도 베트남의 맛을 재현하는 방식이 여전히 매우 현대적이라고 평했다. 사진: 레드 랜턴

레드랜턴은 23년간의 운영 기간 동안 깨끗한 재료에 집중하고, 인테리어를 바꾸거나 소셜 네트워크에서 홍보를 늘리는 등 끊임없이 혁신하여 매력을 유지함으로써 많은 어려움을 극복해 왔습니다.

11월 22일 공식 팬페이지에 레스토랑의 영구 폐점을 알리는 게시물이 게시되자, 많은 식당 손님들이 호주에서 베트남 요리의 "아이콘" 중 한 곳과 작별 인사를 해야 하는 것에 대한 유감을 표명했습니다.

10억 인구 국가인 인도에서 베트남 레스토랑이 '큰 파장을 일으키고 있다'

그는 유명한 잡지 보그의 작가인 소날 베드를 통해 광활하고 번화한 인도의 중심부에서 베트남 요리의 맛을 찾아 나섰습니다.

출처: https://vietnamnet.vn/nha-hang-viet-noi-tieng-o-uc-dong-cua-sau-23-nam-nhieu-thuc-khach-tiec-nuoi-2445653.html