엄마의 간식이 그리워요

간식은 낮잠 후 오후에 먹는 가벼운 식사입니다. 간식은 보통 간식이지만, 정식은 아니지만 누구에게나 잊지 못할 추억이 됩니다. 어머니들은 지역에 따라 아이들을 위해 간식을 만드는 방법이 다양합니다. 간식은 간식이지만, 다양한 요리, 특히 소박하고 익숙한 요리가 많습니다.

옛날에는 아침에만 학교에 갔어요. 오후에 낮잠을 자고 나면 엄마가 식탁이나 부엌에 간식을 항상 놓아두셨죠. 그 시절 간식은 아이들뿐만 아니라 어른들과 어르신들도 좋아하셨죠. 간식 주변에는 엄마나 할머니가 자녀와 손주들에게 들려주시던 이야기들이 가득했어요.

어느 날, 엄마는 잘게 썬 풋망고 한 바구니, 진한 생선 소스와 설탕 한 그릇, 그리고 으깬 고추 몇 개를 꺼내 코를 킁킁거리며 먹었습니다.잭프루트를 다 먹고 나면 엄마는 씨앗을 삶기 위해 따로 보관하거나 삶은 고구마나 타로 한 바구니를 가져갔습니다.또 다른 날, 엄마는 콩나물과 부추를 넣고 볶은 콩나물 찌개를 만들어 구운 쌀 종이와 함께 제공했습니다.새우장 철에는 콩나물과 함께 볶은 새우장을 구운 쌀 종이와 함께 먹었습니다.또는 엄마는 달팽이 한 바구니를 삶아서 안전핀으로 달팽이를 골라 생강 생선 소스에 담갔는데, 정말 맛있었습니다!생선 소스를 곁들인 팝콘이나 설탕에 절인 팝콘, 생선 소스와 파기름이나 생선 소스를 뿌린 구운 옥수수, 밀가루를 입혀 파와 향신료와 함께 튀긴 옥수수는 모두 맛있었습니다.더 간단한 것은 삶은 옥수수 몇 개와 구운 땅콩입니다. 설탕과 밀가루를 섞은 한 그릇이 너무 맛있어서 사람들이 그 그릇을 긁어내기 위해 싸웠던 시절...

두꺼운 쌀 종이는 굽지 않고 햇볕에 말려 바삭하게 먹습니다.어머니는 가끔 쌀 종이를 구워 설탕물 위에 부었는데, 그것은 천국이었습니다.또는 간장과 고추에 담근 쌀 종이, 고추와 마늘 생선 소스에 먹는 갓 구운 뜨거운 국수 바구니, 달콤한 연유에 담근 따뜻한 빵... 또한 맛있었습니다.어머니는 부지런히 카사바를 갈아서 조각으로 만들고 파 기름에 튀겼습니다.설탕에 담근 삶은 카사바도 맛있었습니다.어머니가 조금 더 부지런했다면 땅콩 소금을 만들고 코코넛을 갈아서 넣었는데 정말 맛있었습니다!고구마를 밀가루에 섞어서 튀겨도 맛있었습니다.설날에는 바나나가 너무 많아서 다 먹을 수 없었기 때문에 어머니는 말린 바나나를 만들어 항아리에 담아 조금씩 먹었습니다.

반깐, 반베오, 반쎄오... 모두들 신나고 배고픈 오후에 어머니께서 직접 만들어 주셨습니다. 어느 날 어머니께서 파파야 샐러드를 만들어 주셨습니다. 파파야를 잘게 썰어 고추와 마늘 피시소스에 버무리고, 그 위에 말린 생선을 조금 얹고, 허브를 얹어 구운 라이스페이퍼에 싸서 먹는 것이었습니다. 그 외에도 달콤한 녹두 후식, 목이버섯과 함께 익힌 녹두, 젤리 후식, 검은콩, 찹쌀과 함께 익힌 누에콩, 흰콩, 연꽃씨 후식 등 다양한 후식이 있었는데, 그 종류를 하나하나 이야기하는 것은 마치 소중한 보물 을 헤매는 것과 같았습니다. 요즘은 오후 간식이 생선 완자 튀김, 라이스페이퍼 튀김, 튀긴 반죽, 완탕, 말린 소고기 샐러드, 구운 소시지, 레몬그라스와 라임을 넣은 닭발, 소금에 절인 계란 스펀지케이크, 구운 바나나 케이크 등 다양한 간식이 거리와 박람회, 그리고 맛집 동네 곳곳에서 팔리고 있습니다.

시대는 저마다 다르죠. 우리 시대에는 간식이 많이 팔리지 않아서 어머니께서 아이들을 위해 정성껏 만들어 주셨죠. 음식은 추억입니다. 따뜻하고 소중했던 어린 시절의 추억이 너무 그리워지는데, 지금은 어머니가 그토록 사랑으로 만들어 주셨던 간식을 찾기가 쉽지 않네요.

다오 티 탄 투옌

출처: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202510/nho-nhung-mon-an-xe-cua-ma-e093144/