치킨카레국수집이 너무 인기가 많아서 주인은 복권에 당첨되어 판매를 중단해야 할까봐 걱정입니다.

번화한 사이공의 중심부, 강의 흰 파도처럼 음식점이 솟아나고 사라지는 곳에 20년 가까이 영업해 온 치킨 카레 국수 가게가 있습니다.

황금빛 그릇의 치킨 카레 국수 - 사진: THUONG KHAI

란 씨의 치킨 카레 국수 가게는 호치민시 5군 7동 응우옌 짜이 565/44번 골목에 있습니다. 란 씨는 지난 19년 동안 치킨 카레를 정성껏 조리해 왔으며, 풍부하고 친숙한 맛으로 많은 사람들을 조용히 매료시켜 왔습니다.

치킨 카레 누들 19년

란 이모는 올해 74세입니다. 이모는 평생 노점상으로서 밤낮으로 일하며 생계를 이어오셨습니다. 젊었을 때는 깐토 에서 삼색 단국을 팔았고, 1980년에는 남편을 따라 호찌민으로 가서 사업을 시작했습니다.

이 작은 서양 여성은 게살을 넣은 당면, 생선 소스를 넣은 당면, 태국식 당면 등 온갖 종류의 요리를 시도해 보았습니다.

결국, 란 이모는 닭고기 카레 국수 수프를 고집하기로 했습니다. 이 요리가 특별하다고 생각했고, 이 요리를 잘 요리할 수 있는 사람이 거의 없다고 생각했기 때문입니다.

Co Lan의 간단한 치킨 카레 국수 가게 - 사진: THUONG KHAI

이 식당은 매일 오전 11시부터 오후 10시까지 영업합니다. 모든 준비, 요리, 서빙은 란 아주머니가 담당합니다. 국수 한 그릇은 약 5만 동(VND)입니다.

란 아주머니의 치킨 카레는 서양식 풍미가 강하지만, 특이한 점은 진하고 기름진데도 다른 카레처럼 기름지거나 무겁지 않다는 것입니다. 비결은 바로 그녀의 요리법과 양념에 있습니다.

"저는 순수한 코코넛 밀크로 요리하는데, 지방이나 설탕, 향신료를 첨가하지 않습니다. 이렇게 하면 카레가 자연스러운 단맛을 유지하는 데 도움이 됩니다.

카레 노란색은 강황과 캐슈넛으로 만듭니다. 닭고기는 항상 카레 냄비에 끓이지 않고 따로 보관하며, 고객이 주문할 때만 다시 데워서 고기 하나하나가 눅눅해지지 않고 부드럽고 단단하게 유지되도록 합니다. 단맛도 그대로 유지됩니다." - 란 이모가 공유했습니다.

항상 따뜻하게 유지하기 위해 끓이는 골든 치킨 카레 - 사진: THUONG KHAI

분붕 한 그릇은 뜨겁게 데워져 황금빛으로 익었고, 부드럽고 적당히 걸쭉한 육수에 레몬그라스, 계피, 카레 잎의 향긋한 향이 은은하게 풍겼다. 닭고기는 한입 크기로 잘려 있었고, 마르지 않았으며, 닭 껍질은 바삭하고 기름졌다.

치킨 카레는 숙주나물, 잘게 썬 바나나꽃, 바질 등 생채소와 닭고기를 찍어 먹는 소금을 곁들여 제공됩니다. 신선한 레몬즙을 짜고 칠리를 넣은 후 카레 소스를 한 스푼 곁들이면, 진하지만 느끼하지 않고, 진하지만 자극적이지 않은 풍미를 느낄 수 있습니다.

Tuoi Tre Online 과의 인터뷰에서 이 식당의 단골손님인 퐁 씨(42세)는 "저는 7구에 살고 있는데, 매주 공휴일에 아내를 데리고 란 이모의 식당에 가서 카레 국수 한 그릇만 먹고 집으로 돌아갑니다."라고 말했습니다.

란 이모가 고객을 위해 치킨 카레 국수를 만들고 있습니다 - 영상 : THUONG KHAI

'숨이 차서 팔아라'

란 이모는 열정적으로 요리를 합니다. 시골 시장을 돌아다니며 학교가 아닌 실제 경험을 통해 요리하는 법을 배운 수년간의 추억이 담겨 있습니다.

"저는 유행을 따르거나 다수에게 맞추지 않고 제 입맛과 양념에 맞춰 요리합니다. 다행히 여기 오시는 손님들은 다들 좋아해 주시죠." 그녀는 부드러운 미소를 지으며 말했다.

사이공은 개방적인 도시라서 전국 각지에서 사람들이 모여들고, 맛도 시대에 따라 변해야 합니다. 하지만 란 이모는 그렇지 않습니다. 음식이 맛있으면 사람들이 자연스럽게 찾아올 거라고 믿으니까요.

란 이모는 나이가 많음에도 불구하고 아직 은퇴에 대해 생각하지 않았습니다.

74세의 나이에도 부지런히 물건을 파는 란 이모 - 사진: THUONG KHAI

이제 나이가 들어서 뼈와 관절이 쑤시고 아파요. 건강만 잘 유지하면 계속 장사를 할 수 있을 것 같아요. 손주들은 아직 어리고, 부모님은 저임금 공장 노동자시잖아요. 저는 자식들과 손주들을 부양하기 위해 장사를 합니다.

친할머니와 외할머니 두 분 모두 제 손주들이시죠. 두 분 다 똑같이 사랑하고, 장사하는 걸 멈출 수가 없어요. 돈을 좀 더 벌어서 아이들이 어려움을 겪을 때 의지할 사람이 있게 해 주세요. 친구들은 이제 해외에서 자녀, 손주들과 재회하며 삶을 즐기고 있고, 저만 여기 남았어요.

하지만 매일 밤 퇴근 후 아이들과 손주들이 모여 안부를 묻기 때문에 행복해요. 한 명은 담요와 베개를 펴 주고, 다른 한 명은 팔다리에 기름을 발라 주는데… 그것만으로도 따뜻하고 편안한 기분을 느낄 수 있어요." - 란 이모가 속마음을 털어놓았다.

그녀는 식사하러 온 모든 손님들이 그녀를 정말 좋아했다고 말했습니다. 그녀는 매년 미국에서 돌아와 식사를 하러 들르던 베트남 교포가 생각났습니다. 롱쑤옌에서 온 학생도 있었는데, 그는 집에 가기 전에 항상 매운 닭고기 카레 한 그릇을 먹고 싶어 했습니다.

가끔 손님들에게 농담을 하곤 합니다. 복권에 당첨되면 너무 피곤해서 장사 그만둘 거라고요. 하지만 많은 사람들이 웃으며 이렇게 말합니다. '란 이모, 복권에 당첨되지 마세요. 장사 그만하시면 누가 우리 치킨 카레를 만들어 줄까요?'

그 말을 듣고 저도 웃으며 대답했습니다. "복권에 당첨되더라도, 저는 계속 팔 거예요. 멈추지 않을 거예요! 숨이 찰 때까지 팔 거예요."

끊임없이 변화하는 사이공 속에서도, 란 이모의 치킨 카레 국수 가게는 그녀 자신처럼 확고부동합니다. 정직하고, 헌신적이며, 따뜻함이 가득합니다.

그리고 아마도 그녀의 손이 향기로운 카레 냄비를 저을 만큼 충분히 강하고, 여전히 식사를 하러 오는 손님들이 있고 여전히 친숙한 인사가 있는 한, 란 이모는 여전히 부엌에 부지런히 서서 부지런히 국수 한 그릇 한 그릇을 떠서 그녀의 작은 가족에게 고향의 맛을 먹일 것입니다.

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출처: https://tuoitre.vn/quan-bun-ca-ri-ga-khach-me-den-muc-chi-so-ba-chu-trung-so-ma-nghi-ban-20250221002623244.htm