도아이 지역 여성들의 100년 전통의 전문성이 노골적으로 모방되는 것에 대한 우려

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편집자 주: 손떠이의 유명하고 맛있는 반떼는 푸니 마을에서 유래된 것으로 여겨집니다. 반떼 푸니는 하노이 손떠이의 특산품일 뿐만 아니라 베트남의 유명 브랜드로 자리매김하여 전 세계 관광객들에게 알려졌습니다. 2007년, 푸니는 전통 반떼 공예 마을로 지정되었습니다.

맛있는 반떼를 만들기 위해 푸니족 사람들은 쌀을 고르고, 쌀을 불리고, 밀가루를 갈고, 속을 채우고, 쪄내는 과정까지 매우 꼼꼼하고 정교하게 만들어야 합니다. 반떼는 시골에서 온 소박한 선물일 뿐만 아니라, 그것을 만드는 사람들의 따뜻한 이야기와 고민을 담고 있습니다. "반떼 푸니, 숨겨진 이야기들" 시리즈를 통해 독자들에게 이 요리를 소개합니다.

1과 : 슬픈 사랑 이야기에서 유래된 특산품으로 도아이 지방에 오는 사람마다 칭찬이 자자하다

2과: 수백만 달러를 수확하는 하루, 도아이 지역의 첨가물 없는 특산품에 대한 백 년 된 비밀을 노동자가 공개합니다.

3과: 독특한 직업을 가진 도아이 지방의 소녀와 결혼한 남자는 10년 만에 거대한 기반을 쌓았습니다.

과거 푸니 마을(하노이 선떠이 타운 푸틴 구) 사람들은 주로 명절이나 설날에 친척과 가족의 식사를 위해 반떼를 만들어 먹었습니다. 소수의 가구만이 주변 지역 주민들의 아침 식사로 반떼를 만들어 판매했습니다. 오늘날 편리한 교통 덕분에 푸니 반떼는 주변 지역으로 퍼져 많은 사람들이 좋아하는 특산품이 되었습니다.

U70은 전통 직업을 따르기 위해 건강을 "교환"했습니다.

푸니 마을에는 대대로 반떼를 만들어 온 가족들이 있습니다. 이 전통 직업은 그들과 지역 주민들의 주요 수입원이 되어 왔습니다.

팜티빈(1956년생) 씨의 빵집은 3대에 걸쳐 반떼를 만들어 온 가족 중 하나이며, 2020년에 4성급 OCOP 인증을 받았습니다. 빈 씨는 "창업" 초기에는 주로 집 근처 학교 학생들에게 아침 식사로 케이크를 판매했고, 시장에 가져와 사람들에게 제공했다고 말했습니다.

그녀는 어머니와 함께 응에 시장에 가서 물건을 팔고, 천 개 한 개마다 돈을 벌기 위해 열심히 일하던 시절을 아직도 기억합니다. 그녀는 많은 사람들이 아는 푸니 반테 브랜드답게 맛있고 질 좋은 케이크를 만들기 위해 항상 노력했습니다.

나중에 케이크가 맛있고 품질도 좋아서 주문이 날로 늘어났습니다. 그녀는 일꾼을 더 많이 고용하고 자녀들에게 도움을 요청했습니다. 빈 부인의 케이크 가게는 마을에서 유명해졌고, 많은 사람들이 케이크를 사러 왔습니다.

"이제 저희 가족은 맛있고 품질 좋은 전통 빵집으로 인정받고, 4스타 OCOP 인증을 받았으며, 많은 고객들에게 환영받고 있습니다. 정말 자랑스럽습니다. 조부모님과 부모님께서 얼마나 고생하셨는지 생각하면, 제가 그들을 실망시켜 드린 적이 없다는 생각이 듭니다."라고 빈 씨는 말했습니다.

빈 씨네 시설에서 일하는 사람들은 일에 익숙하며, 한 달에 600만~700만 동(VND) 정도를 벌고 있습니다. 대부분 마을 출신으로 나이가 꽤 많습니다. 빈 씨네 집에서 일함으로써, 이들은 자녀에게 의존하지 않고도 추가 수입을 얻을 수 있습니다.

바빈-82-1.jpg — 판티토안 여사는 빈 여사의 반테 시설에서 10년 이상 일했습니다.

판티토안 씨(1964년생)는 빈 씨 집에서 10년 넘게 일해왔으며 밀가루를 섞고, 반죽을 만들고, 속을 채우고, 케이크를 포장하는 등 모든 일을 잘합니다.

"저희 집이 가까워서 아침 6시쯤 빈 씨 댁에 도착해요. 주문이 많거나 공휴일에는 새벽 4시에서 5시까지 일하고, 주말에는 고객 주문 때문에 평소보다 더 많이 일해요. 예전에는 어머니께서 이 일을 하셨는데, 지금은 고향으로 돌아가셔서 더 이상 하지 않으세요. 가족 구성원이 적어서 제가 직접 사업을 시작할 수가 없어요. 빈 씨 댁에서 일하는 이유는 수입을 늘리기 위해서이기도 하고, 제가 이 일을 좋아하고 고향의 전통적인 직업을 지키고 싶기 때문이기도 해요."라고 토안 씨는 말했다.

반떼를 만드는 건 힘든 일입니다. 일꾼들은 밤늦게까지 일하고 일찍 일어나서 케이크를 만들고 쪄야 합니다. 새벽이 오기 전에 케이크를 배달해서 상인들이 손님들에게 팔 수 있도록 해야 합니다.

빈 씨네 집에는 중년 여성과 노년 여성들이 직업병을 앓고 있습니다. 빵을 굽는 동안 제빵사들은 항상 구부정한 자세로 손을 계속 움직이기 때문입니다.

W-바-빈-반-테-2-1.jpg — 노인 여성들은 척추를 보호하기 위해 지지대를 착용해야 하지만 여전히 케이크를 만들기 위해 열심히 일합니다.

토안 씨처럼 담 티 쑤옌 씨(1954년생)도 빈 씨 집에서 10년 넘게 일해 왔습니다. 그녀에 따르면, 이 직업은 앉아서 일하는 시간이 많고 움직이는 시간이 많다고 합니다. "나이가 많고 오래 앉아 있으면 허리에 통증이 생기기 때문에 허리를 보호하기 위해 모두 벨트를 착용해야 합니다. 오랜 시간 일하다 보니 실력이 꽤 좋아져서 케이크 제작의 모든 단계를 번갈아 가며 할 수 있습니다. 이 직업을 갖게 되어 정말 행운이라고 생각합니다."

수수께끼

푸니반떼는 수제로 만들어지며 방부제를 사용하지 않아 실온에서 하루 동안만 보관할 수 있습니다. 빈 씨와 다른 판매자들은 최상의 맛을 위해 당일에 드시는 것을 권장합니다. 냉장 보관은 가능하지만, 이틀이 지나면 맛이 사라집니다.

2008년에 지식재산권부는 "푸니쌀케이크" 제품에 대한 집단상표등록증을 수여했습니다.

더욱이 반떼는 누구나 만들 수 있는 소박한 선물입니다. 하지만 푸니 반떼처럼 독특한 맛을 내려면 누구나 만드는 법을 알아야 하는 것은 아닙니다. 따라서 구매자들이 푸니 반떼의 진품을 구별하고 구매할 수 있도록 돕는 것은 정부와 마을 주민들에게 어려운 과제입니다.

하노이 과학 기술부는 수공예 마을 주민들에게 브랜드 식별을 위해 우표, 라벨, 포장 등을 지원해 왔습니다. 하지만 제품의 가격은 높지 않아 케이크 한 개당 7,000동에서 10,000동 사이입니다. 게다가 뜨겁게 먹는 패스트푸드 제품이기 때문에 라벨을 붙이는 것이 어렵고 비용도 많이 듭니다.

"푸니 반떼 브랜드 인지도는 라벨에만 국한되어 있습니다. 이 케이크의 특징은 뜨거워서 운반 시 쉽게 벗겨진다는 것입니다. 반떼는 쪄서 만들기 때문에 밀폐 용기에 보관할 수 없습니다. 여러 종류를 시도해 봤지만 케이크에 브랜드를 확실히 각인시킬 방법을 찾지 못했습니다."라고 푸틴구 인민위원회 부위원장 응우옌 닥 디엡 씨는 말했습니다.