타이선군의 음식부터 빈딘 무술의 고장 특산품까지

(NLDO) - "무술의 땅, 문학의 하늘" 빈딘성에는 유명한 요리 특산품이 많습니다. 그중에서도 떠이썬 쌀국수는 역사적인 전투와 관련이 있습니다.

스페셜 "생것 2개, 조리된 것 1개"

타이선 쌀롤이라는 이름은 이 특산품이 원래 빈딘성의 타이선 지구에서 유래했기 때문입니다. 이곳은 국민 영웅 광중 응우옌 후에의 고향입니다.

Từ món ăn của nghĩa quân Tây Sơn thành đặc sản đất võ Bình Định- Ảnh 1. — 지역 주민들이 타이선 쌀밥을 만들기 위한 재료를 준비하고 있습니다.

타이썬 라이스롤을 처음 맛보는 많은 사람들에게 가장 큰 설렘은 바로 그 "거대한" 크기입니다. 현지인들이 만드는 라이스롤은 보통 지름 5cm, 길이 20cm가 넘기 때문에 어른은 한 롤만 먹어도 배불리 먹을 수 있습니다.

다음 인상은 "생쌀 두 장, 익힌 쌀 한 장"으로도 알려진 타이썬 라이스롤입니다. 이렇게 불리는 이유는 쌀가루나 밀가루로 만든 라이스 페이퍼 세 장을 말아서 만들기 때문입니다. 가장 바깥쪽 층은 물에 적신 생쌀 두 장과, 안쪽 층은 익힌 라이스 페이퍼 한 장으로 구성되어 있습니다.

밥말이 안에는 구운 소고기, 돼지고기 장조림, 생야채, 삶은 오리알, 다진 오이, 춘권, 돼지고기 장조림 등 온갖 재료가 들어가는데, 이 모든 재료가 어른 팔뚝만 한 크기로 말아져 있습니다. 맛있게 드실 때는 천천히 드셔야 합니다.

스프링롤 속은 지역 주민들이 정성스럽고 꼼꼼하게 만듭니다. 구운 고기는 열을 흡수할 수 있도록 하루 전에 재워둡니다. 구울 때 고기가 뜨거운 숯불에 살짝 익어 매력적인 향을 내기만 하면 됩니다. 스프링롤은 손가락만 한 크기로, 속은 새우와 고기로 채워져 있습니다. 오리알 또한 방목 오리에서 얻은 것으로, 노른자가 풍부하고 황금빛을 띱니다.

타이썬 라이스롤은 찍어 먹는 소스가 맞지 않으면 밋밋할 수 있습니다. 지역 주민들에 따르면 라이스롤에 사용하는 소스는 순수 생선 소스와 볶은 땅콩 가루, 이 두 가지 주요 재료로 만든다고 합니다.

Từ món ăn của nghĩa quân Tây Sơn thành đặc sản đất võ Bình Định- Ảnh 3. — 타이선 떡 속의 속재료

먹을 때, 우리는 고추의 매운맛, 춘권의 신맛, 허브의 강렬한 맛, 생쌀종이의 끈적끈적함, 춘권의 바삭함, 익힌 쌀종이 등 케이크의 모든 맛있는 맛을 느낄 수 있습니다.

역사적인 전투를 만드는 데 기여하다

많은 지역 원로들에 따르면, 타이썬 라이스롤은 수백 년 전부터 이어져 왔다고 합니다. 처음에는 쌀 종이에 차가운 밥을 말아 만든 라이스롤이었는데, 농부들이 밭에 나갈 때 허기를 달래는 음식이었습니다.

1789년 닭의 해 봄, 만주족 침략군에 맞선 항전의 승리로 이어진 요인들 중에는 응우옌 후에의 전략적, 전술적, 군사적 재능, 떠이선 반란군의 전격적인 공격력 외에도 또 다른 요인이 있습니다. 바로 식량입니다. 푸쑤언에서 탕롱까지 거의 650km에 달하는 거리를 생각하면, 식량 문제가 보장되지 않으면 대규모 군대를 이끌고도 승리를 거둘 수 없습니다.

Từ món ăn của nghĩa quân Tây Sơn thành đặc sản đất võ Bình Định- Ảnh 4. — 한 사람당 타이썬 떡 하나만 먹어도 배부르다.

타이선군은 이동성을 높이기 위해 행군 중에 요리하는 것을 제한하고 전투 중에 먹을 수 있는 특별히 준비한 건조 식품인 반꾸온을 사용했습니다.

시인 콰치 탄(Quach Tan)이 그의 책 "Nuoc Non Binh Dinh"(Thanh Nien 출판사, 하노이 , 1999)에서 말했듯이, 떠이선 군대는 고향의 매우 소박한 요리로부터 장기 전쟁 동안 사용하기 위해 쌀 종이 롤과 쇠고기 육포인 "건조 식품" 요리를 만들어냈습니다.

각 병사에게 쌀 종이, 소고기, 그리고 생선 소스가 제공되었습니다. 식사 시간에는 소고기를 쌀 종이에 말아 생선 소스에 찍어 먹기만 하면 되었고, 불을 피워 밥을 지을 필요도 없었습니다.

아마도 행군하면서 먹고 마시는 데 많은 시간을 절약했기 때문에 타이선 군대는 매번 육로 원정에서 매우 빠르게 행군했고, 적군은 반응할 시간을 전혀 주지 않았습니다.