한때 소수의 사람만 먹었던 야채가 이제는 세 지역 모두에서 인기 있는 특산품이 되었습니다.

이 야채는 예전에는 소수의 사람만 먹었지만 점차 인기를 얻어 하노이, 호치민 등 대도시의 식당에서 찾는 사람이 많아졌습니다. "하늘이 보낸" 특산품으로 여겨지며 건강하고, 깨끗하고, 맛있고, 많은 매력적인 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

남과 북에서 흔히 볼 수 있는 게발, 다진 조롱박 등 산나물처럼, 공심채도 이제 많은 사람들에게 알려지고 사랑받고 있습니다. 이 채소는 신선하고 맛있는 맛 덕분에 "신이 내린" 특산물로 여겨지며, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

물냉이는 높은 산, 깊은 숲 또는 남쪽에서 북쪽으로 흐르는 개울가에서 발견되며, 가장 흔히 북서부 지역(뚜옌꽝, 라오까이 등의 성)과 중부 고원( 닥락 , 자라이)에서 발견됩니다.

최근 몇 년 동안 물공심채는 야생에서 수확하는 것 외에도 여러 곳에서 널리 번식 및 재배되고 있습니다. 람동 지역은 많은 가구가 온실 재배 방식을 따라 물공심채를 대규모로 재배하는 지역입니다.

물냉이는 람동(Lam Dong) 지역을 중심으로 여러 지방과 도시에서 자연적으로 자라거나 재배되는 초본 식물입니다. 줄기, 새싹, 어린 잎은 식용으로 사용됩니다. 사진: 민 응우옌 휘

람동성 람하군 탄하읍(구 람동성 람하구)에 있는 물공심채 밭 주인인 응우옌 꿍(Nguyen Cuong) 씨는 예전에는 야생 물공심채가 많이 자랐지만, 팔려고 따는 사람이 없었고, 심지어 농작물에 영향을 주지 않기 위해 일부 물공심채를 뽑아야 했다고 말했습니다.

하지만 최근 몇 년 동안 이 야채는 식당 손님들에게 더 많이 알려졌고, 지역 주민들이 이 야채를 직접 따거나 재배하여 판매하면서 푸르고 깨끗하며 건강한 야채로서 그 활용도가 높아졌습니다.

그의 경험에 따르면, 물미모사는 야생 채소이기 때문에 튼튼하게 자라고 지역 기후 조건에 쉽게 적응할 수 있는 능력이 있습니다.

이 야채는 키우기도 쉽습니다. 잘 자라려면 충분한 수분만 필요합니다.

"물공심채는 내한성이 강하고 해충도 거의 없어서 별다른 관리나 살충제가 필요 없어요. 물만 충분히 주는 데 신경 쓰면 아주 잘 자랄 거예요."라고 그는 말했다.

한때 작물 재배 공간을 차지한다는 이유로 사람들에 의해 뿌리째 뽑혔던 야생 채소였던 물시금치는 이제 "업그레이드"되어 미식가들의 입맛을 사로잡는 특산품으로 자리 잡았습니다. 사진: LA Green

정원 주인은 또한 물공심기는 심은 지 약 2~3개월 후에 수확할 수 있으므로 일년 내내 따서 먹을 수 있다고 밝혔습니다.

야채는 자연적으로 재배되고 위장에 좋기 때문에 많은 사람들이 좋아합니다.

그는 지역 레스토랑과 음식점에 공급할 뿐만 아니라 하노이 , 호치민 등 전국 여러 지방으로 물공심을 포장하여 운송하여 식당 손님의 다양한 즐거움에 대한 요구를 충족시킵니다.

마늘을 넣어 볶은 물미모사. 채소는 데치지 않고도 볶을 수 있지만, 아삭한 식감과 아름다운 녹색은 그대로 유지됩니다. 사진: 메이 치킨 핫팟

현지 판매가는 kg당 약 6만~8만 동입니다. 하지만 처음 수확했을 때와 같은 신선도를 유지하고, 으깨지거나 시들거나 탈수되는 것을 방지하기 위해, 사람들은 종종 항공편을 이용하여 먼 지방으로 채소를 운반합니다.

그래서 물공심채는 대도시로 배송하면 1kg당 10만~12만 동 정도로 더 비싼 가격에 판매됩니다.

물냉이를 닭고기 핫팟에 담가 먹는 것은 람동을 여행하는 사람들이 즐겨 찾는 맛있는 요리입니다. 사진: 메이 치킨 핫팟

다랏(람동)에서 물공심채 요리를 즐긴 탄마이(하노이) 씨는 이 야채는 약간 신맛이 나고 뒷맛이 달콤하며 시원하고 바삭바삭하다고 말했습니다.

그녀는 다양한 종류의 야생 채소를 먹어봤지만, 물공심채만이 독특하고 이상하면서도 매력적인 맛을 가지고 있다는 것을 알게 되었습니다.

마이 씨는 물공심채 맛을 좋아해서 가끔 람동의 정원에서 이 야채를 주문해 하노이로 보내 온 가족의 식사를 대접하거나 바꾸곤 합니다.

물 시금치는 채소를 바삭하고 달콤하게 유지하기 위해 익을 때까지만 익히거나 뜨거운 냄비에 담가야 합니다. 너무 오래 익히면 채소가 질겨지고 맛이 없어지므로 주의하세요. 사진: May Chicken Hot Pot

"물공심채는 생으로 샐러드로 먹거나, 샐러드에 섞어 먹거나, 삶거나, 마늘과 함께 볶거나, 냄비에 담그거나, 수프에 넣어 조리하는 등 다양한 요리로 가공할 수 있습니다. 심지어 반쎄오나 고이꾸온 같은 간식 재료로도 활용합니다."라고 그녀는 말했습니다.

민간의 경험에 따르면, 물공심채는 맛있는 요리일 뿐만 아니라 "천연 약재"로 여겨진다고 합니다.

일부 전통 의학에서는 인후통, 만성 기관지염, 류머티즘, 뼈와 관절 통증, 통증을 동반한 부기 및 외상을 치료하는 데 사용됩니다.

박닌 특산품을 누구나 감히 맛볼 수 있는 것은 아닙니다. 하노이 고객들은 60km 배달을 주문하기도 합니다. 굳이 열을 가할 필요 없이, 정교한 조리 과정과 재료, 향신료 덕분에 이 요리는 박닌의 유명한 특산품이 되어 미식가들의 입맛을 사로잡고 있습니다.

출처: https://vietnamnet.vn/loai-rau-tung-it-nguoi-an-nay-len-doi-thanh-dac-san-duoc-san-don-khap-3-mien-2446536.html