Những món đặc sản có mùi "kinh khủng" nhất thế giới bạn có dám nếm thử?

Các quốc gia trên thế giới đều có những món ăn đặc sản của riêng mình, trong số đó có những món ăn không chỉ nổi tiếng bởi hương vị độc đáo mà còn bởi mùi hương "thách thức" người thưởng thức. Dưới đây là một số món đặc sản có mùi "kinh khủng" nhất thế giới.

1. Surstromming - cá trích thối của người Thụy Điển

Được biết đến là một trong các món có mùi và vị khó ăn nhất trên thế giới, Surstromming là món cá trích Baltic lên men có vị chua đặc trưng, được người Thụy Điển ưa chuộng. Cá trích được ướp muối nhẹ và để lên men trong nhiều tháng, tạo ra một mùi hương giống như trứng thối, giấm và bơ ôi.

Surstromming thường được đóng hộp và khi mở ra, mùi hương có thể lan tỏa mạnh mẽ, khiến nhiều người choáng váng. Do mùi cực kỳ nặng của món cá trích thối, nhiều người chỉ dám mở cá trích đóng hộp ngoài trời hoặc ngâm hộp vào nước trước khi mở.

Người Thụy Điển thường ăn Surstromming kèm với bánh mì mỏng (tunnbrod), khoai tây, hành tây, kem chua và các loại gia vị khác.

2. Hakarl - thịt cá mập lên men của Iceland

​Hakarl là một món ăn truyền thống độc đáo của Iceland, được chế biến từ thịt cá mập Greenland lên men. Do thịt cá mập Greenland chứa độc tố tự nhiên, nên để an toàn khi tiêu thụ, người Iceland đã phát triển phương pháp chế biến đặc biệt. Quá trình này bao gồm việc chôn thịt cá mập dưới đất để lên men trong khoảng 6-12 tuần, sau đó phơi khô thêm vài tháng.

Cá mập thối có màu nâu giòn khi phơi khô. (Ảnh: ABC Au)

Axit uric có trong thịt tạo nên mùi giống nước tiểu, vị mặn và kết cấu dai. Nhiều người mô tả mùi vị này khá khó chịu, chẳng hạn đầu bếp nổi tiếng Gordon Ramsay từng không thể nuốt nổi khi thử Hakarl. Nhiều du khách thưởng thức món ăn này nói rằng hương vị giống phomát xanh nhưng có mùi nước tiểu.

Tuy nhiên, với người Iceland, Hakarl là một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực và thường được thưởng thức cùng rượu Brennivin truyền thống để cân bằng hương vị.

3. Kiviak - Món hải cẩu nhồi chim chết của Greenland

Kiviak là một món ăn mùa Đông của người Inuit ở Greenland với cách chế biến khác thường. Món ăn truyền thống này được chế biến bằng cách nhồi 500 con chim biển nhỏ (chim anca) để nguyên cả mỏ, chân, lông vào bụng một con hải cẩu đã loại bỏ nội tạng, sau đó khâu kín và chôn dưới đất để lên men trong vài tháng.

Sau 7 tháng, chất béo của hải cẩu sau khi lên men sẽ ngấm vào chim khiến chúng mềm ra, và người ta ăn sống trực tiếp những con chim anca từ bụng hải cẩu mà không cần chế biến.

Kiviak là món ăn chỉ dành cho các dịp đặc biệt của người Greenland như đám cưới hay các ngày lễ tết, nó còn là món ăn chủ yếu trong lễ cưới của người Greenland.

Mặc dù là món ăn quý giá trong văn hóa Inuit, Kiviak có mùi rất mạnh, đến mức người ta thường phải thưởng thức ngoài trời để tránh mùi ám vào nhà.

4. Phomát Vieux Boulogne của Pháp - mùi của nhà vệ sinh không cọ rửa

Phomát Vieux Boulogne là một loại Phomát mềm xuất xứ từ miền Bắc nước Pháp, cụ thể là vùng Pas-de-Calais gần thị trấn Boulogne-sur-Mer. Được làm từ sữa bò nguyên chất, Vieux Boulogne nổi tiếng với mùi hương đặc trưng mạnh mẽ, đến mức được mệnh danh là loại phô mai "khó ngửi" nhất thế giới. ​

Sự nặng mùi của Vieux Boulogne bắt nguồn từ quy trình sản xuất độc đáo: lớp vỏ phomát được ngâm trong bia trong khoảng 9 tuần. Quá trình này tạo ra phản ứng lên men giữa bia và các enzyme trong phomát, dẫn đến mùi hương đặc trưng mạnh mẽ. ​

Phomát Vieux Boulogne nặng mùi nhất thế giới. (Ảnh: tasteoffrancemag)

Năm 2004, các nhà khoa học tại Đại học Cranfield (Anh) đã sử dụng một thiết bị phân tích mùi gọi là "mũi điện tử" để đánh giá mùi của nhiều loại phomát khác nhau. Kết quả cho thấy Vieux Boulogne đứng đầu danh sách về độ nặng mùi.

Mùi của loại phomát này thậm chí bị so sánh với mùi của một nhà vệ sinh không được cọ rửa trong thời gian dài hoặc "hỗn hợp giữa mùi cơ thể và phân bò."

Vieux Boulogne hôi đến mức bị cấm ăn trên các phương tiện giao thông công cộng ở Pháp.

5. Hongeo-hoe - cá đuối lên men của Hàn Quốc

Hongeo-hoe là món cá đuối lên men. Với mùi khai đặc trưng như mùi... nhà vệ sinh, Hongeo-hoe được xếp vào một trong những món ăn có mùi khó chịu nhất thế giới.

Được làm từ cá đuối, loài cá không có bàng quang hay thận, với cơ chế thải chất thải bên trong trực tiếp qua da dưới dạng acid uric nên khi được lên men, chất acid uric sản sinh và chuyển thành amoniac gây ra mùi khai khó chịu.

Cá đuối lên men Hongeo-hoe khá đắt đỏ. (Ảnh: NYTimes)

​Hongeo-hoe là một món ăn truyền thống độc đáo của Hàn Quốc, được chế biến từ cá đuối lên men. Quá trình lên men tự nhiên của cá đuối tạo ra một mùi hương mạnh mẽ, thường được so sánh với mùi nước tiểu (ammoniac) hoặc nhà vệ sinh ngoài trời.

Cá đuối lên men được thái mỏng và ăn sống, thường kèm với các loại gia vị và rau sống. Mặc dù mùi hương có thể gây khó chịu cho nhiều người, nhưng hương vị của Hongeo-hoe lại được đánh giá cao bởi những người sành ăn. Thịt cá có độ dai đặc trưng và hương vị đậm đà, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Sau khi thưởng thức, dư vị amoniac từ món Hongeo-hoe có thể lưu lại trong miệng và thậm chí ám vào quần áo, tóc của thực khách trong nhiều giờ.

6. Natto - món đậu nành “nhầy nhụa” của Nhật Bản

Natto là món ăn truyền thống của Nhật Bản làm từ đậu nành lên men. Món ăn có kết cấu nhầy nhụa với những sợi nhớt dài và dính liên kết các hạt đậu nành với nhau và mùi khó chịu đặc trưng mà không phải ai cũng chịu được.

Nhiều người cho rằng thực phẩm này có mùi nồng và hăng giống như mùi amoniac hoặc tất cũ. Một số người so sánh vị của Natto với phomát “thối” hoặc thịt lâu năm. Mùi này xuất phát từ các hợp chất được tạo ra trong quá trình lên men, bao gồm diacetyl và pyrazine.

Natto - món đậu nành lên men trứ danh của Nhật Bản. (Ảnh: Vietnam+)

Mặc dù có mùi hương khá khó chịu nhưng Natto là một nguồn dinh dưỡng mạnh mẽ, cung cấp protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào. Thực phẩm này cũng chứa nhiều vitamin K2, vitamin C, sắt, canxi, magie, kali và kẽm… tốt cho sức khỏe.

7. Đậu phụ thối của Trung Quốc

Đậu phụ thối là món ăn đường phố nổi tiếng châu Á. Quá trình chế biến đậu phụ thối bao gồm việc lên men đậu phụ tươi trong môi trường đặc biệt để tạo ra mùi vị riêng biệt. Điều khiến du khách nhớ nhất khi nói món ăn bình dân này là mùi thum thủm đặc trưng.

Thường được bày bán ở các chợ đêm hoặc lề đường, món đậu phụ thối được các tín đồ sành ăn nhận xét là có mùi càng nặng thì càng ngon.

Món đậu phụ thối tuy nặng mùi nhưng có hương vị béo ngậy. (Nguồn: Great Big Story)

Mặc dù có mùi hương nồng đặc trưng, thường được so sánh với mùi phomát lên men mạnh hoặc tất đẫm mồ hôi, đậu phụ thối lại có hương vị béo ngậy, đậm đà và hấp dẫn đối với nhiều người. Khi chiên giòn, lớp vỏ ngoài giòn rụm kết hợp với phần bên trong mềm mịn tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Tuy nhiên, mùi hương đặc trưng có thể khiến một số người e ngại khi thử lần đầu.

Đậu phụ thối có thể dùng để ăn sống, hoặc hấp, hầm, hoặc thông dụng nhất là rán và ăn kèm với tương ớt. Màu sắc của đậu phụ thối cũng khá đa dạng, ở Triết Giang, đậu hũ thối được chiên vàng còn ở Hồ Nam, đậu hũ thối có màu đen./.

(Vietnam+)

Nguồn: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp