4 Möglichkeiten, köstliche falsche Hundefleischbällchen zuzubereiten, Standardgeschmacksrichtungen der 3 Regionen Nord, Mitte, Süd

Geschmorte Schweinefüße mit falschem Hundefleisch sind ein beliebtes Gericht vieler vietnamesischer Familien, besonders an regnerischen, kalten Tagen. Je nach Region unterscheidet sich die Zubereitung etwas.

Im Norden beispielsweise wird die Schweinekeule nach dem Grillen, um eine schöne Farbe zu erhalten, oft mit zerstoßenem Galgant, Kurkumasaft, Zitronengras, Garnelenpaste usw. mariniert und dann zweimal gegart, damit das Fleisch zart und die Haut noch knusprig wird.

In der Zentralregion hat das Gericht aus geschmorten Schweinefüßen oft die Süße von Melasse, gemischt mit einer leichten Bitterkeit vom Tee … und die Farbe ist meist rot oder dunkelbraun.

Im Süden, insbesondere im Südwesten, wird dieses Gericht aufgrund des Einflusses der kulinarischen Kultur der Khmer und der Chinesen teochescher Herkunft etwas süßer zubereitet und darf nicht ohne bekannte Zutaten wie fermentierten Tofu und frisches Kokoswasser auskommen.

So machen Sie einen Eintopf aus falschem Hundefleisch nach nordischer Art

Geschmorte Schweinefüße nach nordischer Art werden oft mit speziellen Gewürzen wie fermentiertem Reis, Garnelenpaste usw. gewürzt, was sowohl optisch als auch geschmacklich einen starken Eindruck hinterlässt.

Geschmorte Schweinefüße nach nordischer Art mit falschem Hundefleisch Huong Thu.jpg — Fake Dog Trotters nach nordischer Art haben einen harmonischen Geschmack durch Zutaten wie Galgant, fermentierten Reis, Garnelenpaste usw. und schmecken köstlich, wenn sie mit Fadennudeln gegessen werden. Foto: Huong Thu

Jedes Stück künstliches Hundefleisch hat eine attraktive goldbraune Farbe. Beim Verzehr ist die Haut außen knusprig, das Fleisch innen weich, der Saft goldbraun und duftet nach Garnelenpaste, Galgant und Reisessig.

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Zubereitung eines Eintopfs aus falschem Hundefleisch nach zentralvietnamesischer Art

Das falsche Hundefleisch nach zentralvietnamesischer Art ist etwas anders: Es hat weiches, aber nicht matschiges Fleisch, ist leicht süßlich durch Melasse, duftet nach Garnelenpaste und Reisessig und hat eine schöne Farbe.

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Geschmorte Schweinefüße nach zentralvietnamesischer Art mit falschem Hundefleisch Chau Ngoc.png — Die Herstellung von gefälschten Hundefüßen nach zentralvietnamesischer Art ist ganz einfach. In Kombination mit Tee und Melasse entsteht ein köstlicher natürlicher Geschmack. Foto: Chau Ngoc

So machen Sie einen Eintopf aus Hundefleisch nach Südstaatenart

Im Süden wird die Schweinekeule in Stücke geschnitten und mit Galgant, Zitronengras, Kurkuma und etwas Garnelenpaste, Zucker und fermentiertem Tofu mariniert, wodurch eine natürliche Süße entsteht, die sich leicht vom Geschmack der Menschen in den zentralen und nördlichen Regionen unterscheidet.

Je nach Familie kann man Zucker karamellisieren oder dem Gericht etwas Karamellfarbe hinzufügen, um ihm eine schöne braune Farbe zu verleihen.

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Südliche falsche Hunderasse Duyen Do Le My.png — Südliche Fake Dog Trotters haben einen einzigartigen Geschmack durch fermentierten Tofu. Foto: Duyen Do Le My

Wie man falsche Hundepfoten ohne Hefe kocht

Anstelle von Hefe können Sie auch andere alternative Zutaten wie Essig oder ungesüßten Joghurt verwenden, um das Gericht mit den falschen Doglegs ohne großen Zeit- und Arbeitsaufwand noch köstlicher und einzigartiger zu machen.

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Um das Gericht mit falschem Hundefleisch noch schmackhafter zu machen, sollten Sie die Vorderkeule vom Schwein kaufen, da die Vorderkeule viel Arbeit erfordert und das Fleisch daher dünner, weicher, süßer und mit mehr Sehnen versehen ist als die Hinterkeule.

Gute Schinkenhaxen sind in der Regel fest, elastisch, mit gleichmäßigen Fleischfasern und intakten, nicht abgefallenen Nägeln.

falscher Hund und Huhn.jpg — Die Herstellung von künstlichem Hundefleisch ist nicht schwierig, erfordert aber etwas Erfahrung vom Koch, um das Gericht attraktiver zu gestalten. Foto: Tham Ga

Sie sollten Schinkenhaxen kaufen, die leuchtend rosa sind und keinen ungewöhnlichen Geruch haben.

Vermeiden Sie den Kauf von Schweinekeulen, die innen mit Wasser vollgesogen sind, außen eine Membran aufweisen, aus denen beim Aufschneiden eine gelbe Flüssigkeit austritt und die weiße Beulen aufweisen, da es sich hierbei um ein mit Bandwürmern infiziertes Schwein handeln könnte.

Für die Herstellung von Hundefleischimitat sollten Sie jungen Galgant kaufen. Kaufen Sie keinen vorgemahlenen Galgant im Handel, da die Qualität nicht gewährleistet ist.

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