Hanois Streetfood erobert die Welt

Von internationalen Rankings bis hin zu alltäglichen Erlebnissen: Das Straßenessen von Hanoi fasziniert Touristen und dient als „Kulturpass“, der die Hauptstadt der Welt zugänglich macht.

„Magnet“ zieht Kunden an

Hanoi wird seit langem als die Stadt der Erinnerungen bezeichnet. Doch diese Erinnerungen sind nicht nur auf moosbedeckten Ziegeldächern oder in engen Gassen eingebrannt, sondern werden auch in jedem Nudelstand, jeder Pfanne Banh Cuon und jeder dampfenden Tasse Eierkaffee auf dem Bürgersteig lebendig. Diese Einfachheit hat Hanois Straßenessen zu einem „Magneten“ gemacht, der jedes Jahr zig Millionen internationale Touristen anzieht. Und von kleinen Bürgersteigständen aus gelangt Hanoi in die prestigeträchtigsten kulinarischen Ranglisten der Welt .

Im September 2025 zeichnete das Time Out Magazine (UK) Hanoi als eine der 10 Städte mit dem besten Street Food in Asien aus, übertroffen nur von Penang (Malaysia). Dies ist nicht nur ein Grund zum Stolz, sondern auch ein Beweis für den einzigartigen kulturellen Wert der Hauptstadt. Time Out schrieb: „In Hanoi erscheinen die besten Gerichte oft an den gewöhnlichsten Orten.“ Tatsächlich sind von Pho Co Minh Hang Trong, Banh Cuon Ba Loc, Bun Cha 74 - Hang Quat bis hin zu Banh Mi 25 Pho Co ... alle zu bekannten Adressen geworden, wo Besucher ein Hanoi finden, das sowohl rustikal als auch kultiviert ist.

Street Food ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern trägt auch zur Erholung des Tourismus bei. In den ersten neun Monaten des Jahres 2025 begrüßte Hanoi mehr als 26 Millionen Besucher, ein Anstieg von fast 24 % gegenüber dem Vorjahreszeitraum, darunter 5,54 Millionen internationale Besucher. Der Gesamtumsatz erreichte 98.360 Milliarden VND. Ein Teil dieses Erfolgs ist auf die Attraktivität von Street Food zurückzuführen. Es ist eine „kulturelle Spezialität“, die man in keinem Luxusrestaurant findet.

Interessanterweise sind viele internationale Touristen zu „inoffiziellen Botschaftern“ der Hanoi-Küche geworden. Der YouTuber Ted Aroi (Taiwan) mit mehr als 14.000 Followern verbrachte einmal seine gesamte Reise damit, 10 Pho-Restaurants zu bewerten und wählte Pho Goc Gao auf Platz eins. Die YouTuberin Suhyang (Korea) gestand, dass sie schon vor der Landung des Flugzeugs sehnsüchtig an eine Schüssel Pho gedacht hatte. „Die Küche Hanois weckt in mir nicht nur den Wunsch, sie zu genießen, sondern auch, oft wiederzukommen“, erzählte sie.

Vorschlag zur Veröffentlichung eines Hanoi Culinary Criteria Set

Laut Pham Hai Quynh, Direktor des Asian Tourism Development Institute (ATI), hat die Nähe Streetfood zu einem „Kulturbotschafter“ der Hauptstadt gemacht. „Jedes familiengeführte Restaurant und jeder Straßenhändler erzählt eine Geschichte über die Geschichte und den Lebensstil der Altstadt. Hanoi verkauft nicht nur Essen, sondern auch Erinnerungen und Identität“, betonte er.

Im August 2025 wurden drei nationale immaterielle Kulturgüter anerkannt, die alle mit der Küche Hanois in Verbindung stehen, darunter die Herstellung von Thanh Tri-Reispapier, die Verarbeitung und der Genuss von La Vong-Fischfrikadellen und die Zubereitung von Bat Trang-Gerichten. Dies ist eine Bestätigung der anhaltenden Vitalität und Kreativität der Hanoier bei der Bewahrung kulinarischer Quintessenzen.

Um die Seele des Bürgersteigs zu bewahren und gleichzeitig internationale Standards zu erfüllen, muss Hanoi systematische Schritte unternehmen. Herr Quynh sagte, anstatt ihn abzuschaffen, sollte die Stadt eine „rote Zone der kulinarischen Kultur“ in der Altstadt von Tong Duy Tan planen. Dabei sollten der Bürgersteig und die niedrigen Stühle erhalten bleiben, die Infrastruktur jedoch modernisiert und Hygiene sowie professionelles Erlebnis gewährleistet werden. Die kulinarischen Kriterien von Hanoi, QR-Code-Technologie zur Suche nach der Herkunft von Gerichten und das Programm „Clean and Green Culinary City“ bilden die Grundlage. Ziel sind saubere Zutaten, die Reduzierung von Einwegplastik und nachhaltige kulinarische Touren.

Das Hanoi Beverage Festival 2025 demonstrierte die Verbindung von Tradition und Moderne. 80 Stände von Handelsbier über Lotustee bis hin zu kleinen Altstadtläden zogen mehr als 20.000 Besucher an und sorgten für ein Erlebnis, das sowohl vertraut als auch neu war.

Hanois Streetfood ist schließlich eine Symphonie aus Geschichte und Leben, ein „Kulturpass“, der der Hauptstadt hilft, ihre internationale Stellung zu behaupten. Mit einer klugen und nachhaltigen Strategie kann Hanoi zur „Streetfood-Hauptstadt Asiens“ werden, wo Gerichte die Erinnerungen und Emotionen von Millionen von Touristen berühren.

Quelle: Investment Newspaper

Quelle: http://sodulich.hanoi.gov.vn/am-thuc-duong-pho-ha-noi-chinh-phuc-the-gioi.html