Sichere Mahlzeiten im Internat

Mitarbeiter des Na Duong Mine Kindergartens (Gemeinde Na Duong) beim Mittagessen mit Kindern

Am 3. September 2025 wurden in der An My-Grundschule (Provinz Hung Yen ) 42 Schüler und ein Lehrer nach einem Mittagessen wegen Verdachts auf Lebensmittelvergiftung ins Krankenhaus eingeliefert. Viele Schüler mussten mehrere Tage lang überwacht und behandelt werden. Dieser Vorfall warnt vor der Dringlichkeit der Lebensmittelsicherheit an Schulen.

In der Provinz Lang Son war die Lebensmittelsicherheit in Schulen in den letzten Jahren stets ein wichtiges Anliegen und wurde von allen Ebenen und Funktionsbereichen gewährleistet. Laut Statistiken des Ministeriums für Bildung und Ausbildung gibt es in der Provinz derzeit mehr als 400 Kindergärten und Grundschulen mit Halbpensionsküchen, die täglich rund 100.000 Schüler versorgen. Angesichts der Bedeutung von Schulmahlzeiten für die körperliche und geistige Entwicklung künftiger Generationen haben die Bildungs- und Gesundheitssektoren der Provinz zahlreiche synchrone Lösungen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit umgesetzt.

Herr Phan Lac Hoai Thanh, stellvertretender Direktor des Gesundheitsamtes der Provinz, sagte: „Das Amt hat die regelmäßigen und unangekündigten Inspektionen verstärkt, von den Ausgangsmaterialien über die Verarbeitungsverfahren bis hin zur Lagerung von Lebensmittelproben. Darüber hinaus arbeiten wir eng mit den lokalen Behörden und dem Bildungssektor zusammen, um Schulungen und Anleitungen durchzuführen, damit alle Internatsküchen die Sicherheitsvorschriften einhalten und die Ernährung der Schüler sicherstellen.“

Im Schuljahr 2024/25 inspizierten die Gesundheitsbehörden 391 Gemeinschaftsküchen in Schulen der Region. Die Ergebnisse zeigten, dass über 97 % der Einrichtungen die Anforderungen an eine gut belüftete Umgebung und eine Einbahnstraßenregelung erfüllten; 99 % bewahrten Lebensmittelproben vorschriftsmäßig auf; 98 % des Catering-Personals waren geschult und verfügten über Gesundheitszeugnisse. Darüber hinaus unterzeichneten 100 % der Schulen mit Gemeinschaftsküchen eine Verpflichtung zur strikten Einhaltung der Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und Hygiene.

Parallel dazu organisierte der Bildungssektor koordiniert über 800 Schulungen für Gesundheitspersonal und Schulangestellte, um deren Fähigkeiten zur Überwachung und Verarbeitung sicherer Lebensmittel zu verbessern. Darüber hinaus wurden über 2.100 direkte und indirekte Kommunikationsveranstaltungen zum Thema Lebensmittelsicherheit und -hygiene durchgeführt, an denen über 137.000 Schüler und Eltern teilnahmen.

Dadurch ist die Lebensmittelsicherheit in Schulen stets gewährleistet. Schulen haben Einwegküchen nach den Vorschriften eingerichtet, von der Warenannahme über die Vorverarbeitung und Verarbeitung bis hin zur Ausgabe und Konservierung. So wird ein geschlossener Prozess gewährleistet und Kreuzkontaminationen vermieden. Alle Lebensmittel werden von renommierten Lieferanten bezogen und einer umfassenden Qualitätsprüfung unterzogen. Das Catering-Team wird regelmäßig geschult und setzt bei der Verarbeitung die zehn Hygieneregeln strikt um.

Frau Hoang Minh Hue, stellvertretende Schulleiterin des Mo Na Duong Kindergartens (Gemeinde Na Duong), erklärte: „Die Schule hat derzeit 13 Klassen mit über 300 Schülern. Da die Lebensmittelsicherheit oberste Priorität hat, hat die Schule eine Einwegküche gebaut, einen Vertrag mit einem renommierten Lieferanten abgeschlossen und das Catering-Team regelmäßig geschult. Wir arbeiten bei der Inspektion und Überwachung eng mit den Eltern und der Gesundheitsstation der Gemeinde zusammen. Dank dessen sind die Mahlzeiten der Kinder stets sicher, reichhaltig und nahrhaft, und es gab im Laufe der Jahre keine Zwischenfälle.“

Um wirklich sichere Mahlzeiten zu gewährleisten, ist die Auswahl und Kontrolle der Lebensmittel die erste „Schutzmaßnahme“. Frau Phung Thi Duyen, Leiterin des Ernährungsteams im Kindergarten 19/5 (Bezirk Luong Van Tri), erklärte: „Gleich zu Beginn des Schuljahres führen wir Gesundheitsuntersuchungen und Schulungen zur Lebensmittelsicherheit durch. Jeden Morgen überprüfen wir vor der Verarbeitung Menge, Qualität, Verfallsdatum und Herkunft der Lebensmittel, erfassen sie im Lebensmittelkontrollbuch, vergleichen Rechnungen und beginnen dann mit der Vorverarbeitung gemäß dem Einwegverfahren. Im Laufe des Jahres lernen wir auch, viele neue Gerichte zuzubereiten, damit die Kinder noch leckerer essen.“

Dank der Aufmerksamkeit aller Ebenen, Sektoren und Bildungseinrichtungen ist jede Mahlzeit, die an den Schulen der Provinz serviert wird, nicht nur eine vollwertige Mahlzeit, sondern auch eine umfassende Betreuung. Seit vielen Jahren gab es in der Provinz keine Fälle von Lebensmittelvergiftungen an Schulen.

Quelle: https://baolangson.vn/cham-lo-bua-com-hoc-tro-5058651.html