Bac Ninh: Risiken kontrollieren, Lebensmittelsicherheit gewährleisten

Inspektion verstärken

Am 3. Oktober organisierte das Inspektionsteam der Lebensmittelsicherheitsbehörde eine Inspektion zur Überprüfung der Einhaltung der gesetzlichen Bestimmungen zur Lebensmittelsicherheit während des Mittherbstfestes in mehreren Gastronomiebetrieben der Provinz. Es war pünktlich in der Sportlerküche der Bac Ninh University of Physical Education and Sports (Bezirk Dong Nguyen) anwesend, als die Ha Thanh International Services Joint Stock Company (Stadt Hanoi) – die Einheit, die einen Vertrag zur Versorgung der Schule mit Mahlzeiten abgeschlossen hat – 900 Mittagessen für Schüler und Lehrer zubereitete. Während der Inspektion beurteilte das Team die Küche als angemessen eingerichtet und erfüllte die Anforderungen an Lebensmittelhygiene und -sicherheit. Das Kochen lief nach einem Einwegprozess, für die Mahlzeiten lagen Verträge und Lebensmittelsicherheitszertifikate vor; die Wasserversorgung der Küche wurde kontrolliert und deren Qualität sichergestellt.

Mitglieder des Inspektionsteams der Abteilung für Lebensmittelsicherheit überwachen den Prozess der Aufteilung gekochter Speisen in der Küche der Bac Ninh University of Physical Education and Sports.

Auch bei der Inspektion des German Fresh Beer Restaurants Babarina (Co Phap Limited Liability Company, Tu Son Ward) stellte sich heraus, dass das Restaurant über vollständige Rechtsdokumente und eine eindeutige Herkunft der Lebensmittel verfügte und das Küchenpersonal in Lebensmittelsicherheit geschult war. Zum Zeitpunkt der Inspektion gab es jedoch noch Mitarbeiter, die nicht wie vorgeschrieben regelmäßig gesundheitlich untersucht worden waren. Herr Nguyen Thac Bay, Inhaber des German Fresh Beer Restaurants Babarina, sagte: „Da die Zahl der Kunden, die während des Mittherbstfestes ins Restaurant kommen, im Vergleich zu normalen Tagen um etwa 20 % gestiegen ist, haben wir gerade einige Vertragsarbeiter eingestellt und die Gesundheitsuntersuchungen wurden noch nicht durchgeführt. Diese Woche werden wir die Mitarbeiter wie vorgeschrieben zu den Gesundheitsuntersuchungen bringen.“

Um die Lebensmittelsicherheit während des Mittherbstfestes am 24. September 2025 zu gewährleisten, beschloss der Direktor des Gesundheitsamtes von Bac Ninh, zwei Inspektionsteams einzusetzen, um die Einhaltung der gesetzlichen Bestimmungen zur Lebensmittelsicherheit im Gesundheitssektor zu überprüfen. Dementsprechend werden die Teams vom 25. September bis 7. Oktober Inspektionen in 24 Betrieben durchführen, darunter Großküchen und Restaurants in der Provinz. Bislang haben bei der Inspektion von 12 Betrieben praktisch alle Einheiten vollständige Rechtsdokumente in Bezug auf den Geschäftsbereich vorgelegt, wie z. B.: Gewerbeanmeldung, Zertifikat, dass die Einrichtung die Lebensmittelsicherheitsbedingungen erfüllt, Dokumente zu den direkt an der Lebensmittelverarbeitung beteiligten Personen, Dokumente zum Nachweis der Herkunft der zu verarbeitenden Rohstoffe, Testergebnisse des zu verarbeitenden Wassers … Es gibt jedoch noch immer zwei Betriebe, die gegen die Bestimmungen des Gesetzes zur Lebensmittelsicherheit verstoßen und die Bestimmungen des Gesetzes zum dreistufigen Lebensmittelinspektionssystem nicht oder nicht richtig umsetzen. Derzeit vervollständigt das Amt für Lebensmittelsicherheit die Dokumente und bearbeitet sie gemäß den gesetzlichen Bestimmungen.

Fokus auf Propaganda und Prävention

Um Lebensmittelproduzenten, -händler und -verbraucher zu sensibilisieren und Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit rechtzeitig zu erkennen, zu verhindern und zu behandeln, setzte die Abteilung für Lebensmittelsicherheit anlässlich des diesjährigen Mittherbstfestes zahlreiche Kommunikationsmittel ein. Im September 2025 organisierte die Abteilung in Abstimmung mit der Abteilung für Bildung und Ausbildung vier Schulungskonferenzen zum Thema Lebensmittelsicherheit in Bildungseinrichtungen für 1.350 Personen, darunter Manager, Schulgesundheitspersonal und Schüler. Insbesondere startete die Abteilung für Lebensmittelsicherheit vom 18. September bis 10. Oktober 2025 eine Kommunikationskampagne, um Wissen und Gesetze zur Lebensmittelsicherheit auf Märkten, in zentralen Bereichen und in dicht besiedelten Gebieten zu verbreiten und Kommunikationsbotschaften zu vermitteln. Lebensmittelproduktions- und -handelsbetriebe, die Sicherheit und sichere Aktivitäten bei Angebot und Nachfrage von Lebensmitteln entlang der Kette gewährleisten, wurden bekannt gemacht; Hotlines wurden eingerichtet, um Informationen zur Lebensmittelsicherheit auf allen Ebenen zu erhalten. Tran Dinh Vinh, Qualitätsbeauftragter der Ha Thanh International Services Joint Stock Company, sagte: „Das diesjährige Mittherbstfest ist auch der Anlass, bei dem Studenten der Bac Ninh University of Physical Education and Sports, der Vietnam University of Fine Arts und des Ly Thai To College am Ausbildungsprogramm für nationale Verteidigung und Sicherheit teilnehmen. Daher wird eine große Anzahl an Mahlzeiten angeboten. Deshalb stellen wir nicht nur die Qualität der Ausgangsmaterialien sicher und setzen die Verarbeitungsverfahren strikt um, sondern installieren und hängen im Essbereich auch Werbetafeln und Slogans auf, die für Lebensmittelsicherheit werben, damit die Studenten diese leicht erkennen und befolgen können.“

Obwohl es in den letzten Jahren in der Provinz keine Fälle von Massenvergiftungen mit vielen Menschen gab, besteht das Risiko dennoch, da in Gemeinschaftsküchen und Restaurants täglich große Mengen an Lebensmitteln verarbeitet werden. Nach Einschätzung von Fachbehörden wird in einigen Küchen und Restaurants eine Kreuzkontamination zwischen unverarbeiteten und verarbeiteten Lebensmitteln in der Küche nicht verhindert. Es gibt auch Betriebe, die das dreistufige Lebensmittelkontrollbuch nicht oder nicht ordnungsgemäß geführt und Lebensmittelproben nicht gelagert und vernichtet haben. In manchen Betrieben stagniert das Abwassersystem im Küchenbereich; es gibt keine Vorrichtungen zum Sammeln und Aufbewahren von Müll und Abfällen, um Hygiene zu gewährleisten. Angesichts dieser Tatsache fordert das Gesundheitsministerium seine Abteilungen und angeschlossenen Einheiten auf, proaktiv zu koordinieren, Propaganda zu betreiben und Informationen an Betriebsinhaber, Führungskräfte, Manager und in der Lebensmittelverarbeitung tätige Personen weiterzugeben. Neben der Propaganda koordinieren sich die Fachbehörden des Gesundheitsministeriums mit der Polizei und den Marktverwaltungen, um Fälle von Transport und Lieferung von Lebensmitteln unbekannter Herkunft und unsicheren Lebensmitteln zu kontrollieren und streng zu ahnden.

Herr Ngo Hoang Diep, Leiter der Abteilung für Lebensmittelsicherheit, erklärte: „Sobald die Kontrollen zur Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit während des Mittherbstfestes abgeschlossen sind, wird die Abteilung für Lebensmittelsicherheit die aktuelle Situation und die Risiken für die Lebensmittelsicherheit in Restaurants und Gastronomiebetrieben zusammenfassen und bewerten und Lösungen zur Vorbeugung und Unterbindung vorschlagen. Bei Verstößen werden wir die Überwachung der Korrekturmaßnahmen verstärken und bei wiederholten Verstößen unangekündigte Inspektionen durchführen.“

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