Was sagen Ärzte zum Trend „in Folie gebackene Zwiebeln“?

In letzter Zeit verbreitet sich der Trend „gebackene Zwiebeln in Folie“ in sozialen Netzwerken und wird von vielen Menschen praktiziert. Experten zufolge ist es neben den ernährungsphysiologischen Vorteilen auch wichtig, beim Verzehr von Zwiebeln auf die Gesundheit zu achten.

Viele überraschende Verwendungsmöglichkeiten von Zwiebeln

Fachärztin Bui Thi Yen Nhi vom Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt – Einrichtung 3 erklärte, dass Sulfoxide (eine organische Verbindung mit Schwefel) in Zwiebeln Depressionen und Stress lindern und den Schlaf verbessern können. Daher kann die Aufnahme von Zwiebeln in eine ausgewogene Ernährung viele gesundheitliche Vorteile bringen. Darüber hinaus steigern Zwiebeln den Appetit, fördern die Verdauung und stärken die Knochen.

Der traditionellen Medizin zufolge sind Zwiebeln würzig, wärmend, wirken antiseptisch, harntreibend, schleimlösend und lindern Erkältungssymptome. Zwiebeln enthalten viele Mineralien, sind reich an Vitamin B (Folsäure) und Vitamin C, Antioxidantien und Schwefelverbindungen. Unter anderem kann Quercetin (ein Antioxidans) das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken, indem es Entzündungen bekämpft, den Triglycerid- (eine Fettart) und Cholesterinspiegel senkt, die Elastizität der Blutgefäße erhält und die Blutviskosität reduziert. Dadurch wird die Bildung von Plaque in den Arterien aufgrund von hohem Cholesterinspiegel verhindert und das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall verringert.

Trend zu in Folie gebackenen Zwiebeln mit vielen kombinierten Gewürzen, Butter, Knoblauchpulver, Meeresfrüchtesauce …

Eine im Pharmacy & Pharmacology International Journal (USA) veröffentlichte Studie untersuchte die Wirkung von Zwiebeln auf die cholesterinsenkende Wirkung. Den Teilnehmern wurde empfohlen, täglich 200 Gramm Zwiebeln zu essen. Die Ergebnisse zeigten, dass ihr Gesamtcholesterinspiegel nach einer Nachbeobachtungszeit von 8 Wochen signifikant gesenkt war.

Wie isst man Zwiebeln, wie viel pro Tag ist gut?

Über die Tabus bei der Kombination von Zwiebeln mit anderen Lebensmitteln sagte Dr. Yen Nhi: „Einige Zutaten in Meeresfrüchten können mit dem Vitamin C in Zwiebeln reagieren und Substanzen bilden, die schädlich für den Körper sind. Meeresfrüchte sind zwar sehr nährstoffreich, aber der Verzehr von vielen Meeresfrüchten zusammen mit Zwiebeln kann die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen. Vermeiden Sie daher beim Genuss köstlicher Meeresfrüchtegerichte den Verzehr von zu vielen Vitamin-C-reichen Lebensmitteln wie Zwiebeln.“

Darüber hinaus glaubt Dr. Yen Nhi auch, dass beim Kochen von Zwiebeln einige Nährstoffe verloren gehen, dies jedoch die Konzentration an Antioxidantien erhöhen kann: „Rohe Zwiebeln enthalten auch Phytozide wie Allicin, die starke antibakterielle Eigenschaften haben, besser als gekochte Zwiebeln. Der Verzehr von rohen Zwiebeln kann jedoch leicht den Verdauungstrakt reizen und ist nicht für Menschen mit schlechter Verdauung geeignet. Sie sollten rohe Zwiebeln nicht auf leeren Magen essen und nur in Maßen genießen.“

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass das leichte Kochen von Zwiebeln deren antioxidative Wirkung verstärken kann. Laut einer 2021 im NIH (National Institutes of Health ) veröffentlichten Studie erhöht das Kochen von Zwiebeln (insbesondere das Grillen) die Verfügbarkeit von Polyphenolen (einem starken Antioxidans), was zur Gesundheit beitragen kann.

Andererseits kann der Verzehr von zu viel Zwiebeln auch einige Nebenwirkungen wie Mundgeruch, Bauchschmerzen, Sodbrennen, Blähungen usw. verursachen. Es ist wichtig, in Maßen zu essen und es nicht zu übertreiben. Erwachsene sollten nur etwa 200–375 Gramm Zwiebeln pro Tag zu sich nehmen.

Menschen mit Magenproblemen sollten ihren Zwiebelkonsum einschränken.

Wer sollte den Zwiebelkonsum einschränken?

Doktor Yen Nhi weiß, dass Zwiebeln zwar viele gute Verwendungsmöglichkeiten haben, die folgenden Personengruppen jedoch ihren Zwiebelkonsum einschränken sollten:

• Schwangere und stillende Frauen: Gehen Sie auf Nummer sicher und beachten Sie die Dosierung in der Nahrung.
• Menschen mit Allergien in der Vorgeschichte: Menschen, die gegen Lebensmittel aus der Zwiebelfamilie (Knoblauch, Spargel, Lauch usw.) allergisch sind.
• Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS).
• Patienten mit Magenkrebs, Magengeschwüren, Zwölffingerdarmgeschwüren, Reflux der Speiseröhre: Der Verzehr von zu vielen Zwiebeln reizt den Darm, erhöht die Magensaftsekretion, verursacht ein Ödem der Darmschleimhaut und verschlimmert dadurch die Symptome.
• Personen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen: Zwiebeln können dazu beitragen, die Bildung von Blutgerinnseln zu verhindern, die das Blutungsrisiko erhöhen können.

Quelle: https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm