Experten gehen davon aus, dass die schwarzen Flecken auf Zwiebeln häufig durch den Pilz Aspergillus niger verursacht werden. Dieser Pilz produziert Mykotoxine, die sich im Körper anreichern und die Leber schädigen können. Der wiederholte Verzehr von mit schwarzem Schimmel infizierten Zwiebeln kann laut der Times of India langfristig zu schweren Leberschäden führen.
Eine im Fachjournal „Journal of Diabetes and Metabolic Disorders“ veröffentlichte Studie hob hervor, dass Zwiebeln bei der Kontrolle von Lebererkrankungen wie der nichtalkoholischen Fettleber helfen können. Im Gegenteil: Schimmelige Zwiebeln stellen ein Risiko für die Leber dar, insbesondere bei regelmäßigem Verzehr.
Zwiebeln sind aufgrund ihres hohen Gehalts an Antioxidantien und Schwefelverbindungen bekanntermaßen gut für die Leber.
Foto: AI
Warum haben Zwiebeln eine schwarze Schicht?
Der schwarze Belag auf Zwiebeln entsteht häufig, wenn sich während des Anbaus, der Ernte oder der Lagerung ein Pilz in die Zwiebel einschleicht. Aspergillus niger gedeiht in heißen, feuchten Umgebungen, greift leicht die Außenhaut an und breitet sich allmählich im Inneren aus. Auch die Lagerung von Zwiebeln an schlecht belüfteten, feuchten Orten oder in der Nähe von Kartoffeln erhöht das Risiko einer Pilzinfektion.
Risiko für die Leber
Wenn Sie wiederholt mit Mykotoxinen kontaminierte Zwiebeln essen, akkumuliert sich dieses Toxin und belastet die Leber, wodurch das Risiko eines Leberversagens oder anderer Erkrankungen steigt.
Zwiebeln können nicht nur schimmeln, sondern auch von innen faulen, was als Schuppenfäule bezeichnet wird. Laut Experten des Zentrums für Landwirtschaft , Forstwirtschaft und Fischerei der Präfektur Hyogo (Japan) liegt die Ursache darin, dass Bakterien im Boden durch den Zwiebelstiel dringen, was häufig bei ungewöhnlichen Wetterbedingungen wie starkem Regen auftritt. Die ersten Symptome sind möglicherweise schwer zu erkennen, aber wenn die Krankheit schwerwiegend ist, sickert Flüssigkeit aus dem Stiel der Zwiebel. Obwohl der leicht beschädigte Teil zum Verzehr entfernt werden kann, warnen japanische Experten, dass dieser entfernt werden sollte, wenn sich die Fäule ausbreitet, da sich Bakterien und sekundäre Mikroorganismen entwickeln können, die beim rohen Verzehr eine Vergiftungsgefahr darstellen, so die Zeitung Mainichi (Japan).
Effektive Gewichtsverlust "Waffe" aus der Art der Vorbereitung
So erkennen Sie mit Pilzen infizierte Zwiebeln
Um die Leber zu schützen, achten Sie auf folgende Anzeichen:
- Auf der Außen- oder Innenseite der Glühbirne erscheinen schwarze Streifen oder Schimmel.
- Die Zwiebelfasern sind weich, modrig und ungewöhnlich sauer.
- Das Zwiebelfleisch verändert seine Farbe.
Wenn die oben genannten Symptome auftreten, ist die Verwendung der Zwiebel nicht mehr sicher.
So verwenden Sie Zwiebeln sicher
- Vor der Verarbeitung sorgfältig beobachten, Knollen mit sich ausbreitenden schwarzen Streifen sofort entfernen.
- Wenn sich auf der Außenhaut nur eine dünne Schimmelschicht befindet, können Sie einige Schichten abziehen und den Rest verwenden.
- Lagern Sie Zwiebeln an einem kühlen, trockenen Ort.
- Lagern Sie Zwiebeln nicht zusammen mit Kartoffeln, um eine erhöhte Feuchtigkeit zu vermeiden.
- Waschen Sie nach dem Umgang mit schimmeligen Zwiebeln immer Ihre Hände und Ihr Schneidebrett, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.
Zwiebeln sind zwar nahrhaft, aber bei richtiger Lagerung und Verwendung auch gut für die Leber. Eine schwarze oder schimmelige Schicht auf der Zwiebel ist jedoch ein Warnsignal für giftigen Schimmel. Im Zweifelsfall ist es daher besser, die Zwiebeln wegzuwerfen, als die Gesundheit zu gefährden.
Quelle: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-hanh-tay-co-dau-hieu-nay-ma-van-an-coi-chung-suy-gan-185250929090510385.htm
Kommentar (0)