Banh da Cua ist eine der besten Suppen der Welt.

Die weltberühmte kulinarische Informationsseite TasteAtlas hat die Hai Phong-Krabbennudelsuppe gerade als eine der besten Suppen der Welt vorgestellt.

Das berühmte Krabbennudelgericht der Stadt Hai Phong . (Quelle: getgovietnam.com)

TasteAtlas nennt die Krabbennudelsuppe „Rote Nudelsuppe“ und beschreibt das farbenfrohe Gericht als lokale Spezialität von Hai Phong. Die Brühe wird aus Schweinefleisch hergestellt und mit verschiedenen Zutaten wie Krabbenfleisch, rohem Gemüse, Fleischbällchen, Schweinswurst oder gegrilltem Schweinefleisch, eingewickelt in Betelblätter, garniert.

Die Zutaten können variieren, aber jede Schüssel muss eine Portion lokal produzierter Reisnudeln mit einer charakteristischen hellroten Farbe (Banh Da Do) enthalten. Reisnudeln werden mit Kräutern, Limette und frischem Chili serviert.

In der Einleitung von TasteAtlas wird nicht genau angegeben, dass die Brühe für die Krabbennudelsuppe aus Schweinefleisch hergestellt wird. Tatsächlich muss die Brühe für authentische Hai Phong-Krabbennudelsuppe aus gemahlenen Feldkrabben hergestellt werden.

Die Krabbennudelsuppe aus Hai Phong gilt seit langem als eines der typischen Symbole der Hai Phong -Küche . Die Beliebtheit dieses Gerichts beschränkt sich nicht nur auf Vietnam, sondern ist weltweit verbreitet.

Im Jahr 2012 wurden in Faridabad (Indien) die Krabbennudelsuppe aus Hai Phong und 11 weitere vietnamesische Gerichte wie Pho, Frühlingsrollen, gebrannter Reis aus Ninh Binh usw. ausgezeichnet und stellten einen Rekord für „asiatischen kulinarischen Wert“ auf.

Laut dem Reiseführer Hai Phong erschienen Hai Phong-Krabbenreisnudeln im 10. Jahrhundert. Der Vorgänger dieses Gerichts war ursprünglich nur ein spezielles Trockenfutter namens „Dip-Reisnudeln“.

Dieses Trockenfutter muss lediglich in kochendes Wasser mit etwas Salz getaucht werden, um ein köstliches Gericht zuzubereiten und ist lange haltbar.

Erst im 13. Jahrhundert erbte und verarbeitete ein Beamter der Tran-Dynastie, Tran Quoc Thi, das Gericht und fügte Gewürze hinzu, um es schmackhafter zu machen.

Im Laufe der Zeit wurde Reispapierkuchen immer beliebter und wird mit gemahlener Krabbenbrühe zubereitet, anstatt wie früher einfach mit kochendem Wasser.

Banh da Cua ist ein Gericht, das sowohl im Sommer als auch im Winter gut schmeckt. Die Einwohner von Hai Phong sind so stolz auf diese Spezialität, dass sie sagen, dass eine kulinarische Tour durch die Hafenstadt ohne Banh da Cua nicht komplett ist.

Neben Reisnudeln mit Feldkrabben hat Hai Phong auch Reisnudeln mit Seekrabben, Reisnudeln mit Fangschreckenkrebsen und Reisnudeln mit gemischten Meeresfrüchten im Angebot. Jedes Gericht hat seinen eigenen Geschmack und alle gehören zu den kulinarischen Spitzengerichten, die Touristen probieren müssen, wenn sie in die Stadt der roten Phönixblüten kommen.

Quelle: https://baoquocte.vn/chuyen-trang-am-thuc-tasteatlas-banh-da-cua-la-mot-trong-nhung-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-236678.html