Mondkuchen mit gemischter Reispapierfüllung sorgen für Aufsehen

Eine Bäckerei in Ho-Chi-Minh-Stadt zieht mit ihren Mondkuchen aus gemischtem Reispapier viele Kunden an.

Gemischtes Reispapier – ein bekanntes Straßenessen wird plötzlich „aufgewertet“ und dient als Füllung für einen Vollmondkuchen. Die typischen salzigen, würzigen, sauren und süßen Aromen werden mit einer weichen, geschmeidigen und duftenden Kruste kombiniert. Die Füllung besteht aus Beef Jerky, getrocknetem Schweinefleisch, Schweinswurst, Schweinehaut, vietnamesischem Koriander, Zwiebeln, Knoblauch und getrockneter Mango. In der Mitte befindet sich eine fettige, salzige, reichhaltige Salzeier-Floss-Sauce, die einen Geschmack erzeugt, der sowohl vertraut als auch fremd ist.

Mondkuchen-Verkostungstheke mit gemischter Reispapierfüllung. FOTO: AN VY

Spät in der Nacht ging Frau Nguyen Thi Truc Mai (30 Jahre alt) aus An Khanh Ward, Ho Chi Minh City (früher An Phu Ward, Thu Duc City) bei einer Bäckerei in der An Khanh Street (früher Thao Dien Ward, Thu Duc City) vorbei, um Mondkuchen zu kaufen. Nachdem sie einige Sorten probiert hatte, blieb sie länger vor dem Tablett mit Mondkuchen mit gemischter Reispapierfüllung stehen. „Die Kuchen sind sehr lecker und einzigartig. Sie schmecken, als würde man echtes Reispapier essen, das gefällt mir sehr“, erzählte Frau Mai. Sie kaufte sofort vier Schachteln, um sie an Verwandte und Freunde zu schicken.

Truc Mai genießt den neuen Geschmack der Mondkuchen. FOTO: AN VY

Laut Tran Quoc Hoa (21), einem Kassierer im Laden, sind die Mondkuchen mit gemischter Reispapierfüllung seit Anfang September „ausverkauft“. „Jeder Kuchen ist eine Kombination aus ungewöhnlichen und vertrauten Zutaten. Das gemischte Reispapier enthält getrocknetes Rindfleisch, getrocknete Mango und eine gesalzene Eierwattesoße und ist daher bei den Kunden sehr beliebt“, sagte Hoa.

Kokosnussbonbons und gemischtes Reispapier sind zwei sehr attraktive Mondkuchen-Geschmacksrichtungen. FOTO: AN VY

Mitarbeiter bereiten Mondkuchen für die Kunden vor. FOTO: AN VY

Die diesjährige Kollektion „Mid-Autumn Festival Memories of Childhood“ dieser Bäckerei umfasst nicht nur gemischtes Reispapier, sondern auch 6 Geschmacksrichtungen, die von bekannten Snacks inspiriert sind, wie z. B.: gemischtes Reispapier, Kokosnussbonbons, Orangenkuchen, gemischte Meeresfrüchte mit XO-Sauce, gemischtes vegetarisches Essen und Yuzu-Lava mit gesalzenem Ei.

Frau Laure Chevallier (Französin), Markenvertreterin, erzählte, dass die Inspiration für die diesjährige Kollektion von den Kindheitserinnerungen des Bäckerteams selbst stammt. „Wir wollten die Aromen der Kindheit wieder aufleben lassen und uns an die geschäftigen Nächte des Mittherbstfestes von damals erinnern, als Kinder durch die Straßen rannten und Straßenhändlern hinterherjagten, während in der Ferne Knallkörper knallten. Gemischtes Reispapier, Orangenkuchen und Kokosnussbonbons kamen uns als Symbole dieses nostalgischen Gefühls natürlich in den Sinn.“

Viele junge Leute lieben diesen neuen Mondkuchengeschmack. FOTO: AN VY

Auffälliger Mondkuchen. FOTO: AN VY

Die größte Herausforderung besteht laut Laure Chevallier jedoch darin, den wahren Geschmack und die Konsistenz von gemischtem Reispapier in Form von Mondkuchen nachzubilden. „Wachteleier sind eine typische Zutat, eignen sich aber nicht zum Konservieren. Deshalb haben wir sie durch gesalzene Eier ersetzt, um den traditionellen Charakter von Mondkuchen zu bewahren und gleichzeitig ein vertrautes fettiges und salziges Gefühl zu erzeugen. Wir haben Schweinswurst, Schmalz, vietnamesischen Koriander, getrocknete Mango, Röstzwiebeln und Erdnüsse geschickt arrangiert, sodass jedes Stück Kuchen anders schmeckt, als würde man gemischtes Reispapier auf dem Bürgersteig essen“, sagte sie.

Laut AN VY (TNO)

Quelle: https://baogialai.com.vn/banh-trung-thu-nhan-banh-trang-tron-gay-sot-post568645.html