Warten auf den Kuchen in der Küche

In der Angst eines Kindes, das weit weg von zu Hause ist und befürchtet, den Frühling zu verpassen, fragte ich mich: Hat Quang Nam schon mit den Vorbereitungen für Tet begonnen?

Damals, etwa Mitte Dezember, sah ich, wie meine Mutter die Küche einrichtete, um allerlei Kuchen und Früchte zuzubereiten. Die Landbevölkerung glaubt: „Hunger ist auch Tet, Hunger ist auch Erntezeit.“

Egal, wie lecker sie waren, sie versuchten, etwas davon für die Neujahrsküche aufzuheben. Mama machte immer mehrere Portionen Banh, um sie dem Altar der Vorfahren darzubringen und ihnen ein perfektes neues Jahr zu wünschen.

Mama ging ein paar Mal über den Markt und suchte nach der richtigen Sorte klebrigen, duftenden Klebreis mit großen, festen Körnern. Sie beobachtete das Feuer eine Weile, bis der Klebreis in der Pfanne aprikosengelb wurde und leicht duftete. Dann zerstampfte sie den Klebreis in einem Holzmörser zu feinem Pulver.

Dann den Zucker fein reiben, das Zuckerwasser erhitzen und mit dem Klebreismehl gut verkneten. Sobald der Teig glatt genug ist, um feste Kugeln zu formen, füllen Erwachsene die Löcher in den mit vielen schönen Mustern und Formen verzierten Holzformen und drücken fest darauf, um den Kuchen zu formen. Die Holzformen können quadratische, runde Kuchen, Aprikosenblüten, Chrysanthemenmuster usw. formen.

Stürzen Sie die Kuchenform auf ein mit Zeitungspapier ausgelegtes Bambustablett, klopfen Sie mit einem Stößel auf den Boden der Form und nehmen Sie die Kuchen unter den großen, funkelnden Augen der Kinder heraus. An feuchten Tagen ohne Sonnenlicht rollt Mama die Bambusjalousie hoch, stellt einen glühenden Holzkohletopf in die Mitte und legt ein Bambustablett darauf, damit die Kuchen trocknen können.

Der getrocknete Reiskuchen ist etwas hart, ein Biss ist knusprig, der Kuchen schmilzt im Mund, süß, duftend mit dem Aroma von gekochtem Klebreis gemischt mit Zucker. Getrockneter Reiskuchen kann ein halbes Jahr lang ohne Konservierungsstoffe gegessen werden.

Während der Tet-Feiertage auf dem Land saßen die Kinder um das warme Feuer und trockneten die Banh-Kuchen. Immer wenn sie leicht rissige oder verbrannte Kuchen sahen, freuten sie sich sehr. Wenn die Kuchen fertig waren, zählte Mama sie und stellte fest, dass in jeder Ladung ein oder zwei fehlten.

Neben Klebreiskuchen gibt es fünf Sorten grüne Bohnenkuchen. Diese werden zu Bohnen ohne Schale gemahlen und mit Klebreismehl und Zucker vermischt. Grüne Bohnenkuchen sind aromatisch, reichhaltig und etwas trockener als Klebreiskuchen. Beide Sorten schmecken je nach Geschmack sehr gut.

Wenn ich bei dem kühlen Wetter am warmen Feuer sitze, meine Hände wärme und den wohlriechenden Geruch von frisch gebackenem Banh einatme, weiß ich, dass Tet ganz in der Nähe meiner Veranda ist.

Am ersten Tag des neuen Jahres kochte meine Mutter eine Kanne Guavenblättertee. Die ganze Familie versammelte sich, um Tee zu genießen und Kuchen zu probieren. Viele Wünsche für ein friedliches neues Jahr wurden geäußert. Auch Verwandte und Gäste, die zu Besuch kamen, wurden eingeladen, den Kuchen zu genießen – gerade genug, um die Liebesbande zu stärken.

In diesem Jahr druckten die Formen wunderschöne Klebreiskuchen und prägten damit auch süße Liebe in die Herzen der Kinder. Jedes Mal, wenn Tet kommt, erinnert sich jedes Kind fern der Heimat deutlich an den Tet-Abend seiner Kindheit. Oder wie mein jüngerer Bruder bereitet er sich am letzten Wintertag mitten in der Stadt auf eine lange Reise vor, um sich auf Tet zu freuen …

Quelle: Ny An (Zeitung von Quang Nam )

Quelle: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm